Čínska dietetika; Už 20 rokov si váži ženy ako vy
V Číne je dietetika na hranici tradičnej medicíny. Číňania pochopili význam výživy pre udržanie alebo znovuzískanie zdravotnej a energetickej rovnováhy. Možno aj preto sa Číňania donedávna nestretávali s problémami s váhou.
Povedal som „donedávna“, pretože mladšie generácie pod vplyvom západnej kultúry zmenili stravovacie návyky a dôsledky sa začínajú prejavovať.
V Číne tradične dobrá žena v domácnosti vie, ako variť podľa ročného obdobia, v závislosti od výživovej a energetickej hodnoty každej ingrediencie, ale tiež v závislosti od metabolických a zdravotných osobitostí tých, ktorí budú sedieť za stolom.
Základný princíp tradičnej čínskej medicíny pristupuje k ľudskému telu cez prizmu piatich základných prvkov: drevo, oheň, zem, kov, voda.
Každému prvku zodpovedá príchuť, príchuť: sladká, slaná, kyslá, horká, horká, ktorá pôsobí priamo na orgány. Myšlienka je taká, že každé jedlo obsahuje všetky tieto chute, ktoré sú medzi nimi vyvážené. Prebytok niektorých je rovnako zlý ako ich nedostatočnosť. Odtiaľto pochádzajú energetické blokády, nerovnováha vo funkčných vzťahoch medzi orgánmi.
Sladká príchuť (jang) zodpovedá prvku Zeme. V miernom množstve pomáha fungovaniu sleziny a pečene, stimuluje rast tkanív a vývoj tela. Podporuje tiež trávenie a predchádza zápche. V prebytku napáda slezinu a obličky.
Skrz potraviny, ktoré obsahujú sladký princíp patrí sladké ovocie, pšenica, ryža, mäso (hovädzie, kuracie a bravčové), mrkva, huby, kapusta, špenát, mlieko, med, zemiaky, paradajky, víno.
Slaná príchuť (jin) súvisí s vodným živlom. V správnom množstve pomáha obličkám a močovému mechúru fungovať. Udržuje minerálnu rovnováhu, zabraňuje dehydratácii a má preháňadlo. V prebytku napáda obličky a srdce.
Potraviny, ktoré obsahujú soľný princíp: kačacie mäso, morské ryby, šunka, morské riasy, cesnak.
Bitter Taste (Yin) patrí k prvku Oheň. Je prospešný pre srdce a tenké črevo, má detoxikačný a antidiarrheálny účinok. V nadmernom množstve poškodzuje srdce, slezinu a žalúdok.
Potraviny, ktoré obsahujú horkú zásadu: špargľa, pivo, pšenica, brokolica, káva, čakanky, hlávkový šalát, baranie mäso, gulia, reďkovka, čaj a ocot.
Horká, korenistá príchuť (jang) súvisí s kovovým prvkom. Pomáha fungovaniu hrubého čreva a pľúc; vyrovnáva metabolizmus a reguluje chuť do jedla. Pôsobí potivo a proti chrípke. V prebytku napáda srdce a pľúca.
Korenené jedlá: cesnak, sójový olej, zázvor, mäta, horčica, gulia, cibuľa, feferónka, pór, korenie, reďkovka, chren, rozmarín a víno.