Čínske základné jedlo, čo jedia Číňania
Keď si spomeniete na čínske jedlo, okamžite vám to napadne ryža a. Ale Čína je obrovská krajina a rôzne regióny Číny majú rôzne základné potraviny.
Južná Čína - ryža
V južnej Číne je ryža bezpochyby najdôležitejšou každodennou základnou potravinou. Čínsku ryžovú komoru nájdete na juhu krajiny. Ryža sa pestuje ako užitočná plodina na poliach, ktoré sú počas vegetačného obdobia zvyčajne zaplavené vodou.
Ryža sa zvyčajne varí a konzumuje sa so zeleninou, mäsom alebo inými jedlami. Ryžu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi:
1. Ryžový koláč
Počas novoročných osláv sa z múky lepkavej ryže vyrábajú novoročné koláče a piškóty. Nazývajú sa „Nian Gao“, v čínštine homofónia k „gao“, čo znamená „vysoký“. Číňania jedia koláče v nádeji, že v Novom roku budú mať dobrú úrodu a lepšie postavenie.
Koláče a spoločné novoročné (večerné) jedlo symbolizujú prianie ľudí po lepšej budúcnosti.
2. Ryžové knedle
Na festival lampiónov, v prvý spln v novom roku, ľudia v Číne jedia ryžové knedle. Na severe sa im hovorí Yuanxiao, na juhu Tangyuan. „Yuan“ znamená obsah v čínštine - dúfate, že všetko dopadne tak, ako chcete.
3. Zongzi
Zongzi sa jedia na festivale dračích lodí, 5. deň 5. mesiaca. Sú to ryžové guľky zabalené v bambusových alebo trstinových listoch. Na počesť básnika Qu Yuan, ktorý sa v roku 278 pred n. L. Po dlhom exile utopil v rieke Miluo, obyvatelia Číny jedia zongzi dodnes. V dávnych dobách hodili Zonzi do rieky, aby ich ryby zjedli namiesto básnikovej mŕtvoly.
Lepková ryža môže byť v ponuke aj v bežných dňoch. Pretože nie je tak ľahko stráviteľný, často sa berie na raňajky.
4. Congee
Congee, tradícia (ryžovej) kaše, je jednou z najvýraznejších čŕt čínskej kuchyne. Kaša sa tu konzumuje celoročne, v rôznych prípravách podľa regiónu a ročného obdobia. V lete sa pripravuje napríklad s čistou vodou, kukuricou a fazuľami mungo, v zime sa však obe používajú na teplú a výdatnú chuť. Kanton a Hongkong sú najlepším miestom na vyskúšanie rôznych druhov vín.
5. Ryžové rezance
Ryžové rezance sa vyrábajú z ryžovej múky a vody. Ich jemná chuť a jemná konzistencia z nich robí ideálne médium pre všetky príchute, jemné aj silné. Najznámejšou ryžovou rezancou v Číne sú ryžové rezance Guilin. Podáva sa v čírom vývare z hovädzieho alebo bravčového mäsa (niekedy z konského mäsa). Podáva sa k dusenej zelenine a niekedy k mäsu.
Severná Čína - pšenica a proso
Už v dynastii Han (202 - 220 pred n. L.) Sa pšenica a proso pestovali severne od pohoria Qinling a od rieky Huaihe, preto ľudia v severnej Číne jedia hlavne pšeničné jedlá, ako sú napríklad dampling, knedle (baozi), parené rožky ( Mantou), parené vrkoče (huajuan), múčne placky (jianbing) a rezance.
Výnimkou je severovýchodná Čína, kde sa tiež pestuje a konzumuje ryža. Vďaka geografickým vlastnostiam, priaznivým podmienkam a mimoriadne dobrej chuti je ryža z provincie Heilongjiang mimoriadne obľúbená - dokonca aj za hranicami Číny.
Severozápadná Čína (Tibet a náhorná plošina Qinghai) - jačmeň, hovädzie mäso a mliečne výrobky
Hovädzie mäso, jačie mäso, múka zanba (mletý a pražený jačmeň Qingke) a mliečne výrobky sú základnými potravinami v Tibete a na plošine Qinghai. Maslový čaj je najobľúbenejším nápojom medzi Tibeťanmi. Hovorí sa, že maslový čaj pomáha predchádzať výškovej chorobe. Veľmi obľúbený je tu aj likér Qingke (jačmeň).
Vedľajšie produkty - zelenina a ovocie
V zásade Číňania jedia veľa ovocia a zeleniny, dá sa dokonca povedať, že hlavne.
Zelenina je dôležitou súčasťou všetkých čínskych jedál. Na raňajky je tu zelenina. Zvyčajne je dusená a dochutená lahodnými omáčkami, ktoré môžu byť v závislosti od regiónu niekedy pikantnejšie. Mnoho jedál používa napríklad paradajky. Existuje prakticky všetka zelenina, ktorú poznáte z Nemecka, ale aj iná, napríklad tekvica, ktorá je tu oveľa obľúbenejšia. Kapusta sa tiež konzumuje s pôžitkom a často.
Ovocie sa konzumuje kedykoľvek počas dňa a pri všetkých príležitostiach; v Nemecku je to prakticky ekvivalent sladkostí. Či už na obed, medzi jedlami alebo večer pri sledovaní televízie (hoci Číňania v skutočnosti robia veľmi málo televízie), ovocie je v skutočnosti vždy na stole a ľudia ho vždy obhrýzajú. Výber je v celej krajine veľmi rozsiahly, ale závisí viac od sezóny ako v Nemecku. Hrozno je veľmi populárne. Prakticky vždy existujú. Inak existujú všetky druhy tropického ovocia, ale aj jablká a hrušky. Číňanom sa páči všetko.
Všetko je vždy čerstvo pripravené, mrazené jedlo je v Číne prakticky irelevantné.