Čipy Aká je spúšťač závislosti Tuk a sacharidy samotné nevysvetľujú, prečo by ste mali prestať
Samotný tuk a sacharidy nevysvetľujú, prečo už nemôžete prestať
Zemiakové lupienky majú fatálny efekt: už sa nemôžete zastaviť. Namiesto iba hrsti zvyčajne zjete celé balenie. Vedci teraz pozorovali u potkanov, že iba vysoké hladiny tukov a sacharidov nemôžu byť zodpovedné za tento účinok. Pretože centrá odmeňovania a závislosti v mozgu začali až v plnej sile, keď dostali zvieratá čipy, ale nie vtedy, keď ich jedlo obsahovalo rovnako veľa tuku a škrobu. Ktorá zložka v skutočnosti spúšťa „už nie je možné prestať“, to by malo teraz objasniť ďalšie vyšetrovania, takže vedci v odbornom časopise „PLoS One“.
Takmer každý človek cítil nutkanie jesť viac, ako je v skutočnosti dobré pre neho - jednoducho preto, že jedlo chutí tak vynikajúco. Vedci však tiež predpokladajú, že niektoré potraviny, ako napríklad občerstvenie alebo čokoláda, môžu bez ohľadu na svoje osobné preferencie vyvolať takzvanú hyperfágiu. Chronická forma tohto ochorenia je jedným z kľúčových faktorov epidemického šírenia nadváhy alebo dokonca obezity, ktorá je čoraz viac zodpovedná za zdravotné problémy obyvateľov nielen v USA, ale aj v Nemecku.
Potkany ako testery čipov
Tobias Hoch, Monika Pischetsrieder a Andreas Hess z Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg (FAU) sa dostali na dno mechanizmov podieľajúcich sa na tejto závislosti na viac v tele a na to, aké zložky ho spôsobujú. Pre svoju štúdiu vedci kŕmili laboratórne potkany tromi spôsobmi stravovania: Jednej skupine potkanov boli podávané zemiakové lupienky - „všetko, čo môžete jesť“. V druhej skupine bola v ponuke iba normálna potrava pre potkany. Tretia skupina dostávala kŕmnu zmes, ktorá mala rovnakú zmes tukov a uhľohydrátov, a teda rovnaký energetický obsah ako zemiakové lupienky, ale nebola občerstvením. Vedci pomocou špeciálnej magnetickej rezonančnej tomografie zaznamenali mozgovú aktivitu zvierat.
U zvierat, ktoré dostali čipy, boli obzvlášť aktívne oblasti mozgu, ktoré sú zodpovedné za odmenu a závislosť. Regióny, v ktorých je regulovaný príjem, aktivita a pohyb krmiva, boli tiež čipmi aktivované silnejšie ako ostatnými dvoma druhmi krmiva. Zaujímavé však je, že aktivácia centier regulácie spánku bola menej výrazná. V skoršej štúdii už vedci zistili, že konzumácia čipov uvoľňuje v črevách endogénnu drogu podobnú konope. To zase ovplyvňuje aj naše centrá závislostí.
Spúšťacie látky sú stále nejasné
Čím to však je, že sú žetóny také atraktívne a aktivujú centrá odmien? Predtým sa predpokladalo, že vysoký podiel tukov a uhľohydrátov môže byť zodpovedný za potkany, a teda možno aj za ľudí. Vedci to dokázali vo svojom experimente aspoň čiastočne vyvrátiť: Hoci skupine potkanov bola podávaná zmes, ktorá obsahovala podobné množstvo tuku a sacharidov ako čipsy, ich mozog reagoval oveľa menej silno ako potkany na občerstvenie. Vplyv zemiakových lupienkov na mozgovú činnosť možno podľa autorov štúdie vysvetliť iba čiastočne podľa množstva tuku a sacharidov. Váš odhad: Okrem tukov a sacharidov musia byť zemiakové lupienky také atraktívne, že sú ešte ďalšie.
Vedci v súčasnosti pracujú na dešifrovaní molekulárnych spúšťačov, ktoré sú zodpovedné za presne tieto mozgové činnosti - výsledok by mohol pomôcť vyvinúť lieky alebo potraviny, ktoré blokujú alebo aspoň znižujú túto smrteľnú chuť na občerstvenie a sladké. Na tento účel sa majú okrem iného uskutočniť podobné štúdie na ľuďoch. V súčasnosti však nič nenasvedčuje tomu, že by bolo možné pridať určité prísady do veľmi zdravých, ale mierne obľúbených jedál, ako sú ružičkový kel, ktoré by ich robili chrumkavými.
Idov experiment tiež ukázal, že u potkanov, rovnako ako u ľudí, sa náchylnosť na nadmernú konzumáciu občerstvenia líši od človeka k človeku. Podľa vedcov by to mohlo mať niečo spoločné s rôznymi chuťovými preferenciami. Napríklad signál odmeny nemusí byť pre niektorých ľudí dostatočne silný na to, aby „prevalcovali“ osobné preferencie. Pravdepodobne existujú ľudia, ktorých vôľa je väčšia ako ich túžba po zemiakových lupienkoch. (PloS ONE, 2013; doi: 10,1371/journal.pone.0055354)
(Univerzita Friedrich-Alexander Erlangen-Norimberg, 18. apríla 2013 - nezisková organizácia)