Čistá polievka »Varenie recepty; kuchyňa
Polievku je možné vopred zamraziť po častiach.
príprava
príprava
prísady
Pripomienky
prísady
Opis prípravku
Pre číra polievka z hovädzích kostí a zeleniny Rúru predhrejte, kosti rozložte na plech a pražte 20 minút pri teplote 200 ° C (pražená aróma pečených kostí dodáva polievke obzvlášť zaujímavú chuť).
Potom vložte kosti a jablčný ocot do veľkého hrnca, zalejte vodou a priveďte do varu, zakryte ich a duste ich minimálne 3 hodiny na nízkej úrovni, odstráňte všetku penu, ktorá by mohla uniknúť.
Medzitým si umyte zeleninu a nakrájajte ju na kúsky, pridajte ju do hovädzej polievky so senovka gréckou a povarte ďalšiu hodinu, aby sa polievka varila celkovo minimálne 4 hodiny (je to dôležité, aby sa z kostí uvoľnilo čo najviac živín!).
Nakoniec pridáme stopky petržlenovej vňate číra polievka z hovädzích kostí a zeleniny dajte a nechajte stáť 15 minút so zatvoreným vekom na najmenšom ohni - už viac nevarte.
Polievku prepasírujte a vychutnajte si ju úhľadnú alebo ju použite ako základ pre ďalšie recepty na polievky so silnou polievkou.
Objednajte si hovädzie kosti v bio kvalite od svojho dôveryhodného mäsiara.
Sú zdravšie a cennejšie ako továrenské kosti.
Varenie a kuchyňa február 2017