Mexická kuchyňa na varenie doma

Mexická kuchyňa kombinuje kulinárske vplyvy Aztékov a Mayov, Španielov, Francúzska a ďalších kultúr. V priebehu rokov sa z tejto zmesi vyrobilo oveľa viac špecialít ako len tacos, enchiladas a guacamole. Hlavnými ingredienciami mexickej kuchyne sú kukurica, fazuľa, rôzna regionálna zelenina, ale aj čili a ryža. Chutné ovocie, ako je agáve, sa neje len ako občerstvenie alebo v dezertoch, ale tiež sa používa na sladenie alebo pálenie pálenky. Pokrmy sú dochutené aromatickými koreninami, ako je koriander a epazote. Čakajú tu na vás vzrušujúce informácie a chutné mexické recepty.

kuchyňa

Mexická kuchyňa v skratke:

Mexická kultúra jedla

Mexická kuchyňa sa líši v mnohých regiónoch krajiny. Ľudia z pobrežné oblasti vo svojich jedlách veľa spracovávajú ryby a morské plody. Hospodárske zvieratá sa chovajú v krajine. Preto tu je regionálna zelenina a ovocie Hovädzie mäso, ovce, koza, sviňa a kura na stole.

Hlavné jedlo v Mexiku je toto Obedovať. Aj keď sú raňajky veľmi úzke, obed pozostáva až zo štyroch kurzov. Napríklad jedlo sa začína polievkou, potom nasleduje ryžové jedlo a mäsové jedlo. Na konci je väčšinou sladký dezert. Mexičania radi jedia niečo medzi raňajkami a obedom, najmä cez víkendy druhé raňajky. Najlepšie sa to dá pripraviť napríklad zo smažených tortillových pásikov s čili omáčkou. Aj večer sa jedáva iba občerstvenie. Mnoho z chudobnejších obyvateľov Mexika si však dá ráno a večer poriadne jedlo a na obed občerstvenie.

Mexické špeciality

Mexická kuchyňa je plná prekvapení a ohromuje tým neuveriteľným Rozmanitosť chutí. Keď si spomenieme na mexické jedlá, prvá vec, ktorá nás napadne, je chili con carne a nachos. Tieto dve potraviny však vôbec nie sú z Mexika, ale z Texasu a sú súčasťou populárnej Tex-mexská kuchyňa. V krajine tequily a sombrera to márne hľadáte.

The národné jedlo Mexiko je Mólo Poblano. Jedná sa o kuracie alebo morčacie jedlo, ktoré sa podáva s krtkom. Kedy Krtko nazývajú sa rôzne omáčky z čili a rôzne koreniny. Neexistuje však nič také ako jedno mólo. Existuje veľa rôznych omáčok, ktoré sa tak volajú. S výrobkom Mole Poblano je omáčka nesladená čokoláda pridané, aby zvýraznili vašu jedinečnú chuť.

tortilla sú známe v celom Mexiku od severu k juhu a podávajú sa takmer ku každému jedlu. Tenký chlebový chlieb sa konzumuje teplý a okrem iného sa používa na uchopenie jedla alebo na naplnenie. Na juhu Mexika sú vyhotovené Kukuričná múka zatiaľ čo na severe sa vyrábali tortilly pšenica preferuje. Ostatné mexické špeciality sú:

  • Tamales: kukuričný koláč v pare, slaný alebo sladký
  • enchiladas: plnené mäkké tortilly s omáčkou
  • Pozole: Polievkové jedlo z kukurice a kuracieho alebo bravčového mäsa
  • guacamole: Avokádový krém
  • Birria: Jalisco guláš s kozou alebo hovädzinou
  • burritos: tortilly z pšeničnej múky plnené hovädzím mäsom, zemiakmi a fazuľou
  • Elote: varená alebo pražená kukurica
  • Torta: Mexický sendvič
  • Chiles en Nogada: plnená paprika so smotanovou omáčkou s vlašskými orechmi a semiačkami granátového jablka

Typické mexické nápoje

Asi najznámejší mexický nápoj je tequila. Táto pálenka je vyrobená zo srdca modrej agávy. Mezcal má obsah alkoholu 40% a má mierne odlišnú chuť v závislosti od typu agáve, oblasti varenia, prípravy a skladovania. Pulque je mexický národný nápoj a tiež sa skladá z fermentovanej šťavy z agáve. Pilo sa to v Mexiku po celé storočia a bývalo veľmi dôležité pri rituáloch. Tento nápoj je v iných krajinách ťažko známy. Rýchlo sa zhoršuje a je s tým nie na prepravu vhodné. V súčasnosti sa konzumuje hlavne vo vidieckych oblastiach.

Tzv Agua freska sú nealkoholické nápoje podobné limonádam, ktoré sú obzvlášť osviežujúce. Tu je Voda s trochou ovocného pyré zmiešané a potom opité. Recept závisí od regiónu a rodinných alebo chuťových preferencií.

Recepty - mexická kuchyňa, ktorú si môžete pripraviť sami

Máte chuť na niečo mexické z miestnej kuchyne? Žiaden problém! Mnoho bežných surovín pre Mexiko nájdete aj v miestnom supermarkete. Pre čokoľvek iné je najlepšie ísť na špeciálne trhy alebo do obchodov, ktoré predávajú latinskoamerické jedlá. Pre mexický večer nevyhnutné: chilli. Sú k dispozícii v rôznych stupňoch závažnosti. Omáčky na tacos, tortilly, enchilady a Co. tiež často pozostávajú z jemných chilli.

Recept: Avokádová polievka (Sopa de Aguacate)

Títo studená polievka je perfektný štartér pre mexický večer. Uspokojivý, ale ľahko stráviteľný a s málo kalóriami: bohatý avokádo robí z polievky perfektné večerné občerstvenie.

Zloženie pre 4 osoby:

  • 3 zrelé avokádo
  • 220 ml šľahačky
  • 350 ml kuracieho vývaru
  • 1 lyžička limetkovej šťavy
  • ¼ čajová lyžička kajenského korenia
  • soľ

Príprava:

  1. Odstráňte šupku z avokáda. Limetku rozkrojíme na polovicu a vytlačíme z nej šťavu lisom na citrusy. Avokádo, smotanu, limetkovú šťavu a kurací vývar (voliteľne aj zeleninový vývar) vložte do mixéra a celé pretlačte na pyré.
  2. Teraz dochuťte soľou a kajenským korením.
  3. Po 2 až 3 hodinách polievku podávajte v chladničke. Polievku môžete dozdobiť pažítkou a bazalkou.

Recept: Mexický fazuľový guláš s bravčovým mäsom (Frijol con Puerco)

Najrôznorodejšie Fazuľa boli vždy neoddeliteľnou súčasťou mexickej kuchyne. Fazuľa je obzvlášť obľúbená v dusených pokrmoch. Tieto sú s koriander a Epazote rafinovaný a získa tak veľmi zvláštnu arómu. Epazote má jemnú citrónovú chuť a dá sa ľahko nahradiť citrónovým balzamom. Bylina je u nás menej častá a je známa aj pod menom mexická husacia noha. Mali by ste byť opatrní s mierne mydlovou chuťou koriandra. Na ihrisku rýchlo dominuje.

Zloženie:

  • 1 kg čiernej fazule
  • 1 kg bravčového karé
  • 500 g bravčových rebier
  • 1 zelenú cibuľu
  • 1 kg lúpaných paradajok
  • Chilli
  • 1 polievková lyžica masti
  • 3 citróny
  • 1 zväzok koriandra
  • soľ
  • korenie

príprava:

  1. Najskôr fazuľu dôkladne umyte v cedníku pod tečúcou vodou. Potom nakrájajte koriander a mäso dochuťte soľou a korením.
  2. V hrnci privedieme k varu 2 až 3 litre vody a pridáme fazuľu, mäso a koriander. Guláš teraz treba variť 1 hodinu.
  3. Cibuľu olúpeme krájacím nožom a potom nakrájame na kocky. Teraz dajte na panvicu lyžicu masti a cibuľu v nej opražte. Paradajky nakrájame na kúsky. Cibuľa je teraz vložená do hrnca spolu s paradajkami. Teraz musí fazuľový guláš variť, kým sa to celé nezhustne.
  4. Pred podávaním dusíme, ochutíme soľou, korením a čili. Ostrosť je ponechaná na váš vkus.

Súvisiace príspevky

Jarné závitky, pekinská kačica a sekačka: tieto jedlá robia čínsku kuchyňu takou výnimočnou.

Medzinárodné vplyvy čoraz viac obohacujú náš jedálniček. V posledných niekoľkých rokoch sme boli obzvlášť ...

Francúzska kuchyňa je u gurmánov mimoriadne obľúbená. Je považovaná za najvplyvnejšiu kuchyňu v Európe ...