Čistenie - blog Vettore
Čistý a dobre udržiavaný kávovar je mimoriadne dôležitý pre dosiahnutie optimálnych výsledkov.
Pravidelná údržba stroja má mimoriadne pozitívny vplyv na životnosť stroja (vrátane tesnení!).
Pravidelná údržba má skutočne veľký vplyv na výsledok kávy. Kávové zrná rýchlo podliehajú skaze a zvyšky zo zŕn môžu plesnieť, čo zásadne mení chuť kávy.
Káva obsahuje tiež veľa tuku, ktorý sa môže ukladať na site a na portafiltri. Veľmi dobre to vidím na titulnom obrázku tohto príspevku
Čistenie a údržba kávovaru na espresso nie je naozaj veľa práce, ale mali by ste ho robiť pravidelne. Najdôležitejšie pracovné kroky pre čistý portafilter, ktorý vydrží dlho, sú:
- Spätné preplachovanie bez odmasťovača kávy (denne)
- Spätné preplachovanie pomocou odstraňovača kávového oleja (približne každých 400 - 500 káv)
- Čistenie portafiltra a sitka (približne každých 400 - 500 káv)
- Čistenie sprchy a tesnenie
- Odstraňovanie vodného kameňa (postupujte podľa presných pokynov)
- Čistenie mlyna (približne každé 1 - 2 mesiace)
Podrobné vysvetlenie spätného preplachu, nazývaného tiež spätné preplachovanie, nájdete tu: Ako - spätné preplachovanie
Podrobné vysvetlenie čistenia mlyna nájdete tu: Ako na to - Čistenie mlyna
Pokyny na čistenie portafiltru, sita, sprchy a tesnenia sú veľmi jednoduché, mali by ste ich však robiť pravidelne. Nasledujúci obrázok jasne ukazuje, koľko zvyškov kávy po sebe zostáva aj pri miernom množstve:
Na príklade modelu Lelit Mara PL62 s klasickou varnou skupinou E61 ukážeme, ako sa sito a plomba odstránia a potom sa vyčistia spolu s portafiltrom. Odstránenie sita na sparovacej hlave je na iných strojoch zvyčajne veľmi ľahké uvoľnením skrutky.
S varnou skupinou E61 je veľmi ľahké odstrániť sito a tesnenie. Jednoducho lyžicu vypáčte a vyberte ho spolu s uzáverom.
Tu jasne vidíte, koľko kávového oleja sa ukladá v sprchovom site. Po odstránení častí je čas vyčistiť:
Vo veľkej kadi rozpustíme odstraňovač kávového oleja v teplej vode, ktorá môže ľahko napeniť. Odstraňovač tukov z kávy si môžete kúpiť ako praktickú jednu porciu alebo vo väčších plechovkách s hmotnosťou 900 g a je nevyhnutnou súčasťou pri čistení espressa.
Do nádoby s odstraňovačom rozpusteného kávového oleja vložíme všetky časti, ktoré sa majú očistiť: portafilter, sito z portafiltru, sito z varnej skupiny, pečať varnej skupiny a všetko nechať pôsobiť 5 minút.
Potom všetko poriadne opláchnite a ak je to potrebné, pomôžte špongiou na odstránenie posledných zvyškov. Odstraňovač kávového tuku rozpustený vo vode je možné použiť aj na odstránenie zvyškov kávy v sprche z varnej hlavy špongiou alebo handričkou.
Keď sú všetky zvyšky kávy rozpustené, všetko opláchnite vodou a nainštalujte. Pri tejto príležitosti tiež odporúčame skontrolovať, či nie je tesnenie poškodené a v prípade potreby ho vymeniť.
V porovnaní so začiatkom zreteľne vidíte, ako sa uvoľnili všetky zvyšky kávy a sito svieti opäť ako nové.
Automat je teraz pripravený na ďalšiu prípravu kávy. Bavte sa!