Čistý ražný chlieb s kysnutým cestom
Musím sa priznať, že nie som najväčší fanúšik ražných chlebov. Čo sa týka vkusu, sú pre mňa niekedy príliš silné. Ale každú chvíľu dostanem túžbu po niečom skutočne základnom. Raž je ako stvorená na zdravé občerstvenie. A ak hľadáte chlieb s dlhou trvanlivosťou, potom ste aj tak so žitom na správnom mieste. Rovnako ako u tohto chleba tu. Aromatický veľmi výstižný a jednoducho veľmi rustikálny bochník chleba.
Nemusím nosiť ani ražný chlieb od rodiny. V skutočnosti je pod mojimi blízkymi niekoľko fanúšikov raži. Zatiaľ je raž jedným z najobľúbenejších zŕn v Nemecku. Samozrejme, často pečiem raž v zmiešanom chlebe alebo aby som získal istý stupeň čerstvosti v iných druhoch chleba s ľahšou múkou. Ale inak sa v mojej pekárni/kuchyni zriedka vyskytujú ražné chleby. Keď sa však cítim ako ražný chlieb, potom taký, ktorý je vyrobený z raže stále dokola. Žiadne polovičné veci. Rovnako ako v tomto bochníku chleba, ktorý je mimoriadne výdatný a rustikálny.
Lesná trvalka je skutočne skvelé starodávne zrno a múka a prináša chuťovú poznámku o chlebe, ktorý som málokedy ochutnal s inými ražnými múkami. Ak ale nemáte múku doma, môžete použiť inú dobrú ražnú múku. Najlepšie nie zo supermarketu, ale z mlyna za rohom. Ak môžete spadnúť späť na taký „luxus“. V opačnom prípade jednoducho nehľadajte najlacnejšiu múku v obchode. Vďaka tomu je chlieb lepšie a ľahšie stráviteľný. dôveruj mi.
Do tohto chleba som použila celozrnné ražné. Pretože som to chcel trochu posunúť v smere na Pumpernickel, ak sa vám to nepáči, môžete jadierka jednoducho nahradiť ražnou múčkou alebo celozrnnou múkou. Oba môžu byť tiež spracované vo varnej jednotke. Ale potom s trochou menej vody.
Aby bol chlieb sladový, pridala som aj kúsok sladu. Uvidíte, chlieb nie je najjednoduchší. Ale chuť je gigantická.