Clafoutis s cherry paradajkami DUKANSKÉ RECEPTY
Poďme to trochu zistiť. Clafoutis pochádza z Francúzska a je pôvodne dezertným receptom s čerešňami. Jeho počiatky možno nájsť v regióne Limousin vo Francúzsku v 19. storočí. Názov pochádza z „clafir“, čo znamená „naplniť“, a už nám dáva dôležitú informáciu o tom, ako sa pripraviť, tj naplniť misku čerešňami (pôvodne) a potom doplniť plnku/cesto. V súčasnosti je možné clafoutis vyrábať v mnohých variantoch, či už sladkých alebo slaných. Klafúty pripravené podľa knihy sa počas pečenia zväčšujú a počas chladenia nevyhnutne klesajú.
Dnes navrhujem slanú verziu dukanu, ale sľubujem, že sa vrátim s jeho sladkou verziou.
Fáza plavby (PL), konsolidácia, konečná stabilizácia
-16 cherry paradajok (orientačne)
- 3 lg kukuričného škrobu (alebo 2 lg škrobu a jedna lg ovsených otrúb)
Paradajky umyjeme a celé ich vložíme do žiaruvzdornej misky (ja som použila 2 menšie).
Celé vajcia rozšľahajte v miske so soľou a korením, pridajte odtučnený syr a tvaroh a premiešajte. Pridajte kukuričný škrob a dobre premiešajte, aby sa vám nevytvorili hrudky. Nalejte odtučnené mlieko a znova homogenizujte zloženie.
Pre tých, ktorí nedodržiavajú diétu, je možné kukuričný škrob nahradiť asi 50 g múky a tvarohu.