Články - Parná omeleta
Dusená omeleta (jedna porcia x 140 g).
Vajce 1 ks., Mlieko 100 ml, maslo 5 g, soľ 1 g..
Vajce rozšľaháme s mliekom a soľou a zloženie dáme na panvicu alebo do formy vymastenej maslom. Ak sa pena nahromadí na vrchu, nechajte ju dusiť 10 minút. kým nezmizne. Potom vložte misku s omeletou do misky s teplou vodou, ktorá je pokrytá vekom. Dajte na mierny oheň dusiť 15-20 minút, kým zloženie nezhustne. Odstavíme z ohňa, necháme stáť ďalších 5 minút, potom obrátime na tanier.
Omeleta plnená zeleninovým šalátom
Omeleta plnená zeleninovým šalátom (2 porcie x 200 g).
prísady: vajcia 2 ks., mlieko 100 ml, olej 15 ml, mrkva 100 g, bielidlo 50 g, tekvica 50 g, hrášok 50 g, soľ 2-3 g.
Obsah vajec rozšľaháme vidličkou, zmiešame s mliekom, soľou a zeleninou, ktoré sa osobitne varia v polievke, nakrájame na malé kocky. Nalejte túto kompozíciu do misy s maslom a priveďte do varu na miernom ohni v bain-marie, kým omeleta nezhustne.
Jablková omeleta
Jablková omeleta (4 porcie x 200 g).
Zloženie: jablká 500 g, múka 50 g, vajcia 4 ks., Vanilkový cukor 1 vrecúško, mlieko 100 ml, maslo 20 g, soľ 5 g.
Z múky, vajec, vanilkového cukru, mlieka a soli vypracujte cesto. Časť kompozície sa vloží na vymastenú panvicu a pridá sa jablká očistené a nakrájané na kúsky, namočené v masle, potom sa naleje na zvyšok kompozície a vloží sa do rúry na pol hodinu.
Omeleta so špenátom alebo stéviou
Omeleta so špenátom alebo stéviou (2 porcie x 120 g).
Zloženie: špenát (stévia) 200 g, maslo 10 g, vajcia 2 ks, soľ 2-3 g.
Špenát (stévia) sa umyje, očistí a naseká sa vo veľkom, potom sa vloží do vriacej osolenej vody. Varte a potom dobre sceďte. Vložte maslo, znova zohrejte a pridajte rozšľahané vajcia, potom vložte na správne teplo, kým nezhustne.
Omeleta s kôprom
Omeleta s kôprom (5 porcií x 60 g).
Zloženie: vajcia 5 ks., Maslo (margarín) 50 g, kôpor 20 g, soľ 5 g.
Do dobre rozšľahaných vajec pridáme soľ a nasekaný kôpor a dobre ich premiešame, potom omeletu osmažíme na masle (margaríne).
Omeleta s paradajkami
Omeleta s paradajkami (6 porcií x 100 g).
Zloženie: vajcia 6 ks, paradajky 200 g, syr (solená telemea) 150 g, maslo (margarín alebo olej) 50 g, soľ 6 g.
Zo 6 vajec urobte obvyklú omeletu, ktorú otočte na tanier a poukladajte na ňu plátky paradajok. Zrolujeme a pečieme 15 minút. Podávame s nastrúhaným syrom (syrom) na vrchu.
Ekonomická omeleta
Ekonomická omeleta (6 porcií x 150 g).
prísady: vajcia 6 ks, zemiaky 250 g, makaróny 50 g, nastrúhaný solený syr (dobre zaliaty kravský syr) 100 g, maslo 30 g, soľ 6 g, paradajková šťava 250 ml.
Pripravte zemiakovú kašu a makaróny sa uvaria a nechajú sa vychladnúť. Vajcia dobre rozšľahajte, zmiešajte so zemiakovou kašou, makarónmi, syrom a soľou. Nalejte kompozíciu do hrnca obsahujúceho horúce maslo (margarín alebo olej). Necháme stuhnúť a potom pečieme 10 minút. Pri podávaní pridáme šťavu a zhnedneme.
Omeleta s bagetou
Omeleta s bagetou (5 dávok x 60-70 g).
Zloženie: 5 ks vajec, jadro bagel, maslo (margarín) 30 g, 5 g soľ, 50 ml mlieka.
Jadro bagety je namočené v mlieku a potom rozšľahané spolu s vajcami, maslom a soľou; kompozícia je pečená ako každá omeleta.
Zemiaková omeleta
Zemiaková omeleta (4 porcie x 150 g).
prísady: zemiaky 500 g, vajcia 4 kusy, maslo 20 g, soľ 5 g, kôpor 10 g.
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a umyte. Pridajte vajcia, dobre rozšľahané, soľ a kôpor. Všetko zmiešame a nalejeme do misky s horúcim maslom. Keď omeleta zhnedne na jednej strane, otočíme ju nožom a zhnedneme tiež na druhej strane.
Podávame horúce, prípadne so šalátom.
Vajcové páry s hydinovou pečeňou
Vajcové páry s hydinovou pečeňou (5 porcií x 70-80 g).
prísady: vajce 1 ks, maslo (margarín) 10 g, soľ 1 g, prípadne kyslá smotana 10 g alebo mlieko 0 ml.
Na masle osmažte vajcia. Keď sa začnú lepiť, pridáme pečeň uvarenú a nakrájanú na veľmi tenké plátky a postupne za stáleho miešania prilejeme smotanu. Na konci pridáme soľ a mäsovú šťavu.
Polovičné vajíčka s paprikou a paradajkami
Polovičné vajíčka s paprikou a paradajkami (6 porcií x 100 g).
prísady: paprika 1-2 kusy, paradajky 200 g, syr (solená telemea) 50 g, vajcia 6 ks, soľ 6 g, maslo (margarín) 30 g.
Varené papriky a paradajky umyté a nakrájané na kúsky povaríme 20 minút. Na koniec pridáme nastrúhaný syr. Z vajec, masla a soli pripravte lastúry, podľa obvyklého receptu. Keď sú takmer hotové, za stáleho miešania pridáme zeleninu.
Polovičné vajíčka so špenátom
Baklažán so špenátom (6 porcií x 150 g)
prísady: vajcia 6 ks, špenát 500g, maslo (margarín) 75 g, múka 50 g, mlieko 200 ml, nastrúhaná telemea (tvaroh) 100 g, soľ 6 g.
Špenát uvaríme vo vriacej osolenej vode, potom dobre precedíme. Pripravíme hustejšiu bielu omáčku s 50 g masla, 50 g múky, 2 žĺtkami a mliekom, posolíme. Omáčku zmiešame s uvareným špenátom, potom pridáme 2 bielky, vyšľahané s penou. Dajte kompozíciu zvinutú formu, ktorá je zabalená a vložte do rúry na malý oheň na 10 minút.Počas tejto doby pripravte lastúry zo zvyšku vajec a masla a pridajte polovicu syra. Špenát obliekame k mušliam, na vrch dáme zvyšok syra a pečieme ďalších 5 minút.
Vajcia hniezda
Hniezda na vajcia (2 porcie x 130 g)
Zloženie: mlieko 500 ml, voda 500 ml, kukurica 100 g, soľ 5 g, maslo 25 g, vajcia 6 ks., kyslá smotana 50 g.
Pripravte polentu uponáhľanú v mlieku preloženom vodou. Vmiešajte do nej 15 g masla (margarín) a zvyšok vymastite formou, do ktorej sa polenta naleje. Drevenou lyžicou urobte do polenty 6 vajec a do každej rozbite jedno vajce. Vložíme do rúry, na správnom ohni, kým sneh z bielkov nezhustne. Pri podávaní pridáme soľ a potom kyslú smotanu.
Vajcová roláda s vareným mäsom
Vajcová roláda s vareným mäsom (2 porcie x 130 g).
Zloženie: mäso 150 g, vajce 1 ks., Maslo 15 g, múka 15 g, mlieko 30 ml, kyslá smotana 25 g, soľ 2-3 g.
Žĺtka potrieme maslom a soľou. Samostatne si vyšľaháme sneh z bielkov. Na potretý žĺtok pridáme striedavo múku a penu z bielkov. Premiešame a kompozíciu upečieme na plechu vyloženom múkou. Keď je hotová, obráťte ju na vlhký obrúsok. Mäso uvaríme osobitne a prepasírujeme ho mlynčekom. Potom potrieme mliekom, až kým z neho nebude hmota, ktorá sa širokým nožom rozotrie cez omeletu. Všetko zrolujte do obrúska. Takto pripravenú roládu nakrájame na plátky a podávame s kyslou smotanou. Namiesto mlieka je možné mäso potrieť paradajkovou omáčkou.
Vajcová pasta
Vaječná pasta (3 porcie x 40 g).
prísady: vajcia 2 ks., maslo 10 g, soľ 1-2 g.
Varte vajcia po dobu 5 minút vo vriacej vode. Necháme vychladnúť, olúpeme, nakrájame nožom, vidličkou rozdrvíme, osolíme a potrieme maslom, kým nevznikne pasta, ktorou sa nátierky vymastia.
Môžete tiež pridať tvaroh, urdu, solené telemea alebo tvaroh.
Sodou
. Sodou (1 dávka x 200 g).
prísady: vaječný žĺtok 1 ks., mlieko 150 ml, cukor 15 g.
Žĺtka potrieme cukrom a pridáme teplé mlieko (po uvarení a vychladnutí). Porazí dobre. Podľa chuti môžete pridať vanilkový cukor, nastrúhanú citrónovú kôru atď.
Francúzske vajcia
10 vajec, 0,5 l oleja, 100 gr. horčica, 3 uhorky v octe, 100 gr. kyslá smotana, soľ, korenie
9 vajec uvarených natvrdo a nakrájame pozdĺžne na polovicu. Získané člny sú umiestnené s vnútrom vajíčka hore na širokej a plytkej plošine.
Majonéza sa vyrába z uvareného žĺtka, surového a oleja. Uhorky nakrájame na malé kocky a zalejeme majonézou spolu s horčicou a kyslou smotanou.
Výborne sa hodí k soli a koreniu. Môžete tiež pridať strúhaný syr, ale nie je to povinné.
Vajcia posypeme trochou soli a trochou korenia, potom polejeme omáčkou získanou z vyššie uvedených ingrediencií.
Môže byť ozdobený zeleňou, podľa vkusu. Podávame studené ako predjedlo a nahradíme plnené vajcia.
Vajcový šalát
4 vajcia, 2 zväzky zelenej cibule, 2 strúčiky zeleného cesnaku alebo 2 strúčiky sušeného cesnaku, 200 g hydinových pŕs, 3 lyžice majonézy, 2 lyžice kyslej smotany, soľ.
Varte uvarené vajcia, potom ich ošúpte a nastrúhajte. Varte kuracie prsia a nakrájajte na tenké plátky.
Cibuľu dobre umyte, sceďte a nakrájajte na kúsky. Cesnak najemno nasekáme. Všetko zmiešame v miske.
Pridajte soľ, korenie, majonézu a kyslú smotanu. Zľahka premiešame a poukladáme na tanier.