Dusená cuketa s mletým bravčovým mäsom
V štýle Fak Tong Jai Sai Moo
Nedávno som si v tureckom supermarkete vybral štyri malé okrúhle cukety. Pôvodne som to chcel naplniť stredomorskou plnkou, potom pripraviť v rúre a zapiecť so syrom. Ale potom mi nejako napadla myšlienka, že to môžem pripraviť na thajský spôsob. Matne som si spomenul na Fak Tong Jai Sai Moo, čo je tekvica plnená mletým mäsom, ktoré je dusené. Keďže cuketa je len druh tekvice, zdalo sa mi vierohodné pripraviť ju aj týmto spôsobom. Výsledok bol veľmi chutný, a tak tu uvádzam môj recept na dusenú cuketu s mletým bravčovým mäsom.
Suroviny pre dvoch
- 4 malé okrúhle cukety (každá asi 170 g)
- 350g mletého bravčového mäsa
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 - 5 veľkých thajských chilli
- 4-5 listov kaffirovej limetky
- 1 polievková lyžica rybacej omáčky
alebo kukuricny skrob
príprava
Najskôr olúpte a jemne nakrájajte cesnak. Potom nakrájajte požadované množstvo thajských chilli na jemné krúžky. Nakoniec nakrájajte listy kaffirovej limetky na tenké prúžky. Najlepšie to urobíte tak, že listy prehnete pozdĺž hriadeľa a potom ich vytiahnete tak, aby zostali iba polovičky listov.
Ďalej vložte mleté mäso do misy a zmiešajte ho s ingredienciami, ktoré ste práve pripravili. Potom vmiešajte kari pastu, kým nie je mäso rovnomerne zakryté. Potom pridáme rybaciu omáčku. Na záver rozbite vajíčko a zmiešajte ho so zmesou mletého mäsa. Potom to celé spojte s lepivou ryžovou múkou.
Teraz nechajte mletú mäsovú zmes odpočívať asi desať minút. Medzitým odrežte vrchol cukety a zvyšok opatrne vydlabte lyžičkou. Pre tento recept nepotrebujeme poškrabanú dužinu, ale je ideálna ako vložka do karí.
Potom naplňte cuketu asi dvadsať minút na horúcej pare, kým mleté mäso neprechádza a škrupina nie je mäkká. Použil som na to môj ryžovar s parníkom.
Potom ihneď podávajte hotovú cuketu a konzumujte horúcu. Naozaj by ste ho nemali nechať príliš vychladnúť, inak by šupka zhorkla. To sa hodí k jazmínovej ryži, ktorú som si mohol pohodlne pripraviť v rovnakom variči ryže.