Dusená špargľa s kuracími prsiami - hydina a divina

špargľa

prísady

  • 150 g maslového syra
  • 120 ml mlieka
  • 1,5 kg špargle
  • 4 filety z kuracích pŕs, každá približne 125 g
  • 4 čerstvé bobkové listy
  • 8 stopiek tymianu
  • 2 lyžice olivového oleja
  • 50 ml bieleho vína
  • 2 žĺtky
  • soľ
  • čerstvo mleté ​​korenie
  • muškátový oriešok

Vytlačte si recept

Referencie

príprava

Syr nakrájajte na veľmi jemné kocky a nechajte asi 30 minút v mlieku máčať. Špargľu olúpte a konce odrežte. Filé z kuracích pŕs opláchnite a osušte. Na každú stranu mäsa položte 1 bobkový list a 2 stonky tymianu.

Nalejte vodu do hrnca s parnou vložkou, aby sa parná vložka nedotýkala vody. Špargľu vložíme do parníka a dusíme asi 10 minút.

Na panvici rozohrejeme olej a filety z kuracích pŕs položíme bylinkovou stranou nadol. Prikryjeme a varíme asi 4 až 5 minút. Otočíme a odmasťujeme bielym vínom. Smažte zakryté ďalšie 4 až 5 minút. Mäso dochuťte soľou, korením a udržujte ho teplé.

Za stáleho miešania pomaly zohrejeme syrové mlieko. Žĺtky zmiešame s trochou syrovej omáčky a zmiešame so zvyškom omáčky. Pridajte omáčku. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.

Filety z kuracích pŕs podávame so špargľou. Zalejte to omáčkou a podávajte.