Cmar a čokoládový koláč; Ľahký a zdravý recept!

Zdá sa vám tento článok užitočný a inšpiratívny? zachrániť tento PIN na ich Tabuľka blogov pre istotu Pinterest. 😉

Sladký cmarový koláč s keksíkovou čokoládou a neuveriteľne bohatou čokoládovou príchuťou spojený s chrumkavou kôrkou oreo. Torta hodná zvláštnej príležitosti, ale dosť jednoduchá na utorok večer.

Dnes som mal v pláne zdieľať svoju správu o Sv. Patrikovi, keď som si uvedomil, že sa vkradla najlepšia falošná dovolenka môjho života - deň Pi!

Diskutoval som o tomto zdieľaní v pondelok 14. na počesť samotného dňa pi, ale uvedomujem si, že možno budete chcieť pi aj na deň pi, v takom prípade budete potrebovať recept vopred.

Keď som žil vo Washingtone, mal som nezbednú južanskú priateľku Rachel z Alabamy. Pamätám si veľmi dobre, keď mi Rachel prvýkrát hovorila o šachovom koláči - kukuričnom koláči. Keď som sa snažila prísť na to, ako by to mohlo chutiť, povedala: „Je to ako cmarový koláč, ale s kukuričnou múkou.“

Buttermichov koláč? Netušil som, čo to je.

Z tohto nevysvetliteľného dôvodu mi pri tohtoročnom plánovaní zákuskov vďakyvzdania skrsla v hlave táto konverzácia s Rachel a ja som sa rozhodla pripraviť si cmarový koláč. Vedel som, že moja mama urobí klasický tekvicový koláč a z nejakého dôvodu som mal pocit, že si myslím, že cmarový koláč bude chutiť dobre.

Bohužiaľ to nemalo nič spoločné s tým, ako som si myslel, že čokoládový cmarový koláč by mal chutiť (ale bol to deeee-mňam!). Takže pre tých z vás, ktorí tiež nevedia, čo je cmarový koláč alebo ako chutí, poďme do podrobností (aj keď sa mi veľmi páči prvok prekvapenia, „urobte niečo a dúfam, že to je dobré!“).

Čo je to cmarový koláč?

Cmarový koláč pochádza z Veľkej Británie, v súčasnosti sa však považuje za základ z juhu. Klasický cmarový koláč sa vyrába z cukru, masla, vajec, cmaru a múky a pečie sa v tradičnej koláčovej kôrke. Náplň po uvarení koláča stuhne a vytvorí cukrárenskú textúru, ktorú je možné jesť pri izbovej teplote alebo chladiť.

Staromódny koláč s cmarom má super hladkú náplň, ako skutočne sladký krém na pečivo. Plnka trvá len asi 5 minút a pozostáva z vajec, cmaru, cukru, rozpusteného masla, múky na zahustenie a citrónovej šťavy, vanilkového extraktu a muškátového orieška na dochutenie. Vďaka cmaru získa koláč pečivovú konzistenciu - dostatočne hustú na to, aby sa dala zjesť vidličkou, ale vždy mäkkú.

Čo je to cmar?

Keďže kľúčom k tomuto čokoládovému cmarovému koláču je ... cmar ... poďme si o tom na chvíľu povedať. Tradične je cmar tekutina, ktorá zostáva po tom, ako sa z krému stane maslo. Dnes si však pestujeme cmar, podobne ako pri výrobe jogurtov. Nízkotučné mlieko sa kombinuje s bakteriálnymi kultúrami a zohrieva sa. Táto baktéria premieňa laktózu (cukor v mlieku) na kyselinu mliečnu. Kyselina mliečna je to, čo robí cmar, teda ... cmar. Ste pripravení dozvedieť sa prečo? Pre niektorých je čas Kuchynská chémia!

Kuchynská chémia

Všetky proteíny majú izoelektrický bod alebo pH, pri ktorom daná molekula nenesie elektrický náboj. Čistý náboj molekuly proteínu je ovplyvnený pH jeho prostredia. Proteíny sú všeobecne najšťastnejšie (najrozpustnejšie), keď sú od ich izoelektrického bodu vzdialené najmenej 1,5 jednotky pH a často, keď sa priblížia k svojmu izoelektrickému bodu, začnú sa zrážať z roztoku.

Kazeín, hlavný proteín v mlieku, má izoelektrický bod 4,6. Pred kultiváciou cmaru je pH mlieka vyššie a kazeín zostáva v roztoku. Po premene laktózy na kyselinu mliečnu sa však celkové pH mlieka zníži a blíži sa k tomuto pH 4,6. To spôsobí, že mliečne bielkoviny vypadnú z roztoku. Tento proces sa nazýva štrajk - a práve kvôli tomu je cmar také husté a kyslé.

Ako vyzerá čokoládový koláč z cmaru?

Pre túto verziu som siahla po čokoládovom cmarovom koláči a do vyššie uvedeného zoznamu ingrediencií na cmarový koláč som pridala kakaový prášok. Čakala som, že koláč bude dosť pikantný kvôli všetkému cmaru. Avšak namiesto príchute cmaru to bolo sladké, pečivo a malo takú intenzívnu a hlbokú čokoládovú príchuť.

Horná časť koláča mierne pripomína brownies a ich popraskanú kôrku - mierne chrumkavú a karamelizovanú - ale vnútro je hladké a krémové. Cmar z cmaru tradične používa koláčovú kôru, ale namiesto toho som sa rozhodol pre kôru oreo, aby som umocnil čokoládovú príchuť a skutočne oslovil tých čokoholikov (t. J. Moja mama a manžel).

Moja rodina to milovala ... natoľko, že ma požiadali, aby som to priniesla späť na našu ďalšiu rodinnú návštevu.

(Aj keď to neurobíte a potom s ním jazdíte niekoľko hodín, bolo by úžasné mať nad tým kopček zmrzliny.)

Nie je čokoládový koláč z cmaru tvoja vec? Vyskúšajte tieto koláče o veľkosti vašich osláv Dňa Pi!

Najobľúbenejšie recepty na koláče:

Preclíkový koláč arašidového masla M&M
Čokoládový brownie koláč bez múky bez múky
Staromódny banánový krémový koláč
Tequila Lime Margarita Pie
Brownie Bottom Bottle Peanut Ice Cream Cake
Čokoládový arašidový maslový praclíkový koláč
Všetky recepty na koláče »

Čas prípravy: 15 minút

Sladký koláč s neuveriteľne bohatou čokoládovou príchuťou a chrumkavou kôrkou oreo.

prísady

25 oreo sušienok
17 lyžíc masla, rozdelené
1/3 šálky kakaového prášku
1 1/2 šálky cukru
1 šálka cmaru
2 lyžice univerzálnej múky
4 veľké vajcia
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1/4 lyžičky soli

Manuálny

Rúru predhrejte na 350 ° F.
Aby ste vytvorili kôrku, najskôr oreo cookies rozdrvte najemno (preferovaný spôsob: kuchynský robot). Rozpustíme 5 lyžíc masla. Vidličkou spojte mrveničku a rozpustené maslo. Túto zmes stlačte na spodok a boky 9 "tortového plátu. Pečieme 8 minút, potom kôru vyberieme z rúry a necháme trochu vychladnúť.
Zvyšných 12 lyžíc masla rozpustíme v strednom hrnci na miernom ohni. Pridáme kakaový prášok a cukor za stáleho miešania, kým nebude dobre zmiešaný. Odlož bokom.
Vo veľkej mise ručne rozšľahajte vajcia, až kým nebudú ľahké a nadýchané. Pridajte múku a cmar a miešajte dohladka. Za stáleho miešania pomaly pridávame čokoládovú zmes. Túto zmes veľmi dobre vyšľahajte - inak sa koláč počas pečenia oddelí. Pridajte vanilku a soľ a premiešajte, aby sa zapracovala.
Nalejte plnku do kôry oreo. Pečieme 45 minút - okraje koláča sú mierne chrumkavé a stred sa naďalej jemne trasie (ako tvarohový koláč). Vyberte na mriežke a nechajte vychladnúť. Koláč sa môže podávať horúci alebo pri izbovej teplote, najlepšie s veľkým kopčekom vanilkovej zmrzliny.

Poznámky

Recept adaptovaný z KitchenScoop

Nutričné informácie:

Výkon: 8 Veľkosť porcie: 1 Plátok Množstvo na porciu: Kalórie: 601 Tuk: 35 g Sacharidy: 69 g Bielkoviny: 6 g