Čo by sme mali vedieť o exotických orechoch
GALÉRIA
Zdravie prospešné pre exotické olejniny. Brazílska kešu je bohatá na horčík, draslík a fosfor. Austrálske makadamové orechy bohaté na vápnik a horčík. Borovicové semená môžu obsahovať 10 až 30% bielkovín v závislosti od druhu, z ktorého pochádzajú, a prinášajú telu významné množstvo vlákniny. Americké pekanové orechy obsahujú veľa tuku a oveľa vyšší obsah bielkovín ako iné orechy. Pistácie sú veľmi bohaté na vitamín A.
Vlašské orechy a semená, ktoré sú súčasťou olejnatých semien, patria medzi najlepšie potraviny na choroby žíl a srdca. Obsah horčíka prispieva k správnemu fungovaniu enzýmov zodpovedných za obnovu buniek.
Spotreba olejnatých semien privádza do tela mastné kyseliny rovnakého typu ako tie, ktoré obsahuje olivový olej. Sú tiež bohaté na bielkoviny, vlákninu a vitamín E, antioxidant, ktorý neutralizuje voľné radikály starnúce bunky. Mali by ste vedieť, že ak si chcete udržať svoju postavu, konzumujte ich opatrne, pretože 100 gramov oleja zodpovedá 600 kalóriám. Olejnaté semená majú všeobecne vysoký obsah vitamínu E, vlákniny, minerálov a stopových prvkov (draslík, horčík, fosfor, vápnik, železo, zinok a meď), významný podiel lipidov a vyšší obsah bielkovín v plodoch.
Kešu orechy, najchutnejší oriešok
Kešu pôvodom zo severnej Brazílie patria do rodiny pistácií a manga. Portugalskí prieskumníci ju objavili v 16. storočí a potom ju predstavili ďalším tropickým oblastiam a niektorým africkým krajinám. Takto sa kešu dostali do Indie, Mozambiku, Tanzánie a Nigérie. Patrí medzi najmenej alergické orechy s vysokým obsahom draslíka, fosforu a horčíka.
Ďalej obsahuje vápnik, sodík, železo, zinok, selén a vitamín K. Považuje sa za jeden z najchutnejších druhov orechov. Jeho použitie v terapii je rôzne. Preto má kešu olej liečivé využitie, čo dokazuje jeho antibakteriálne vlastnosti. A zo semenného prášku sa extrahuje protijed. Má široké využitie u tých, ktorí majú výhradne zeleninovú stravu v koláčoch alebo pri príprave raw-vegánskych jedál.
Makadamiový orech, známy v kozmetike
V roku 1857 škótsky chemik John Macadam objavil plody kríkov makadamie, ktoré sa dovtedy považovali za okrasné rastliny. Dovtedy tieto orechy poznali iba pôvodní obyvatelia Austrálie, ktorí ich konzumovali, ale nepestovali. Z deviatich druhov makadamie plodia slávne orechy iba dva. Tieto kríky boli prvýkrát vysadené na Havaji, kde sa stali najväčším producentom takýchto orechov v súčasnosti, a USA sú najväčším spotrebiteľom.
Ďalšími dôležitými vývozcami drahých orechov sú Južná Afrika, Stredná Amerika a Austrália. Stonky týchto orechov, ktoré majú veľmi tvrdú škrupinu, ktorú je potrebné odstrániť špeciálnym crackerom, sú sladké, rafinované a konzumujú sa surové, vyprážané alebo zabalené v čokoláde. Sú plné oleja, asi 70 - 80%, čo si kozmetický priemysel veľmi váži pri výrobe krémov a olejov na starostlivosť o pokožku. Sú bohaté na draslík, fosfor, horčík, sodík, železo a vápnik.
Semená borovice, vynikajúci dezert
Semená kríkov jedlých borovíc sú v mnohých krajinách vysoko cenené. Na svete existuje asi 20 druhov borovíc, ktoré produkujú tieto jedlé púčiky. Za čias Grékov a Rimanov existoval zvyk konzumácie borovicových púčikov, ktoré sa chovali vo včelom mede. Dnes sa nachádzajú na celom svete pod rôznymi názvami: vlašské orechy, pinon, pignon, pignole, pinhao a používajú sa hlavne pri príprave šalátov alebo sú súčasťou vynikajúcich dezertov.
Zrelá borovica musí mať 15 - 25 rokov, aby mohla produkovať také semená. Púčiky sa zbierajú ručne, čo si vyžaduje aj vysoké predajné náklady na trhu. Borovicové puky môžu obsahovať 10 až 30% bielkovín v závislosti od druhu, z ktorého pochádzajú, a prinášajú telu značné množstvo vlákniny. Olej z borovicového oleja lisovaného za studena má príjemnú chuť a antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Pekanové orechy, plné polynenasýtených tukov
Ďalším orechom, ktorý pochádza zo Severnej Ameriky, je pekanový orech. Strom, ktorý ho produkuje, je druh príbuzný s orechom. Názov pochádza z indiánskeho výrazu Algonquin paccan čo v preklade znamená: orech taký tvrdý, že sa dá rozbiť iba kameňom. V roku 1792 sa pekan stal známym v Európe, keď o tomto druhu stromu prvýkrát písal prieskumník Alvar Nunez Cabeza de Vaca.
Jadrá vlašských orechov sú plné polynenasýtených tukov a antioxidačných látok. Je veľmi bohatý na lipidy (72%) s vysokou energetickou hodnotou: 700 kcal na 100 gramov. Obsah bielkovín je asi 9,3%, čo je oveľa viac ako v iných orechoch. Hovorí sa, že pekanový olej je taký koncentrovaný, že ak sa zapáli, oheň bude horieť do poslednej kvapky oleja. Gurmáni oceňujú príchuť pekanových orechov ako dokonalú a so sladkosťou oveľa prevyšujúcou ostatné orechy alebo odrody orechov.
Z terapeutického hľadiska sú pekanové orechy veľmi dobrým zdrojom nenasýtených tukov a bielkovín. Nedávny výskum ukázal, že pekanové orechy obsahujú viac antioxidantov ako akýkoľvek iný mastný kameň, za ktorým nasledujú orechy a lieskové orechy. Odporúča sa tiež konzumovať na ochranu zraku, pretože má vysoký obsah vitamínu A, na ochranu kostí a zubov alebo na zlepšenie celkového zdravia. Časté zavádzanie pekanových orechov do stravy vedie k zníženiu „zlého cholesterolu“.
Pistácie, jedlo anémie
Ďalším jedlým semiačkom, veľmi obľúbeným v koláčoch a sladkostiach, sú pistácie. Má príjemnú, mastnú chuť a pochádza zo západnej Ázie. Má vysoký obsah draslíka a fosforu. Ďalej obsahuje horčík, vápnik, sodík, železo a selén.
Je veľmi bohatý na vitamín A. Pistáciový resveratrol má dôležitú úlohu v boji proti rakovine a srdcovým chorobám, tryptofán zlepšuje náladu a bojuje proti depresiám alebo nespavosti. Cystín (dôležitý faktor pri predchádzaní predčasnému starnutiu) podporuje vstrebávanie železa, čo sa odporúča ako potravina. chudokrvní, starší ľudia, tí, ktorí podstúpili operáciu.