Čo by sme mali vedieť o výživových výhodách vajec

Vajcia sú odborníkmi na výživu považované za veľmi hodnotnú potravinu pre naše zdravie vďaka živinám, ktoré obsahuje, vrátane bielkovín a aminokyselín, ktoré sa v tele ľahko asimilujú. Ale pre vyváženú stravu by sa vajcia mali konzumovať s mierou.

Štruktúra a výživová hodnota vajíčka

Výživové výhody vajec

Tipy na skladovanie a spotrebu

Vajce sa skladá z troch častí, a to škrupiny, vaječného bielka a žĺtka, z ktorých každá má odlišné výživové vlastnosti.

glair má polovicu celkovej hmotnosti vajíčka a má najvyšší podiel bielkovín, enzýmov, vitamínov a minerálov. žĺtok predstavuje takmer 35% hmotnosti vajíčka a obsahuje veľké množstvo lipidov, zatiaľ čo približne 10% hmotnosti vajíčka, škrupina, Skladá sa hlavne z uhličitanov vápenatých a horečnatých.

vajce obsahuje veľa výživných látok s dôležitou úlohou pri udržiavaní zdravia (vitamín A, B2, B5, B6, B12, D, E, K, kyselina listová, selén, fosfor, vápnik a zinok) a Omega 3 mastné kyseliny (ktoré hrajú dôležitú úlohu pri znižovaní zápalu v tele, najmä v cievach a kĺboch), pri prevencii chorôb ako je artróza alebo srdcové choroby.

V skutočnosti mierne konzumované vajcia zvýšiť hladinu zdravého cholesterolu, čím sa znižuje riziko srdcových chorôb alebo mozgovej príhody. Okrem toho látky obsiahnuté v tejto potravine chráni zrak a predchádza očným chorobám, vďaka obsahu luteínu a zeaxantínu vo vaječnom žĺtku sú silné antioxidanty, ktoré pomáhajú fixovať sietnicu. Môžu významne znížiť riziko šedého zákalu, ktorý je častým stavom najmä u starších ľudí.

Dôležité kvalitné zdroje bielkovín (6 gramov/vajce) a AMINO, vajcia môžu pomôcť vyvinúť tkanivo, schudnúť, zvýšiť svalovú hmotu, regulovať krvný tlak a posilniť kosti.

Konzumácia vajec sa často odporúča v diéty na chudnutie pretože sú to jedlá, ktoré zasýtia a majú silný výživový príjem, a pritom zachovávajú chuť na sladké. Aj to je jeden z dôvodov, prečo odborníci na výživu odporúčajú raňajkovať vajíčka ráno. Varené vajíčko nám však dodáva energiu po celý deň má iba 75 kalórií.

Vajcia sú navyše bohatý na síru, minerál nevyhnutný pre vstrebávanie komplexu vitamínov B, užitočný pre správne fungovanie pečene, ale aj pre tvorbu kolagénu a keratínu.

Je dôležité zabezpečiť, aby vajcia, ktoré konzumujeme, boli čerstvé a aby pochádzali z bezpečného zdroja. Preto musíme skontrolovať dátum spotreby vytlačený na škrupine a nakupovať na autorizovaných miestach. Ich čerstvosť závisí od toho, ako sa chovali, a v tejto súvislosti sa odporúča, aby sa vajcia uchovávali v chladničke.

Ak sa uchováva takto, v špeciálnej škatuli, s ostrým koncom vajca nadol, aby na vzduchovú komoru (priestor medzi bielkom a škrupinou) netlačil, môže sa bezpečne spotrebovať aj po takmer 3 týždňoch. V prípade varených vajec (s škrupinou alebo bez škrupiny) sa môžu uchovávať v chladničke až týždeň.

Najlepšie je jesť mäkké varené vajce, ktoré je úplne stráviteľné po 1 - 2 hodinách, zatiaľ čo na strávenie vajca uvareného na tvrdo alebo omelety trvá minimálne 3 hodiny.