Čo by ste mali vedieť o olivách; výživa
Bez toho sa nič nezaobíde, najmä v stredomorskej kuchyni Olivy. Kuchárske klasiky sú lahôdkou pre chuťové bunky a patria k najstarším pôžitkom ľudstva. Nájdete ich do jedál, omáčok alebo ako predjedlo.
Olivy: všetko, čo by ste o nich mali vedieť.
Olivovník sa nenazýva olivovým stromom pre nič za nič. Už tisícročia dodáva ovocie pre chutný olivový olej. V stredomorskej oblasti je známych viac ako 50 rôznych druhov olív. Vrátane malých, veľkých, zelených, hnedých a čiernych olív. Takzvaná Kalamata je veľké a aromatické ovocie, ktoré pre mnohých predstavuje stelesnenie dokonalej olivy. Existuje však dostatok chutí, ktoré uprednostňujú malé čierne alebo zelené olivy. Chute sú rôzne a našťastie existuje veľký výber odrôd olív.
Pôvod a chuť
Domovom olivovníkov je Grécko. Dnes nájdete olivovníky v krajinách okolo Stredozemného mora.
Ak máte radi miernejšie, zelené olivy vám vyhovejú. Čierne plody chutia výdatnejšie a horkastejšie. Farba je zodpovedná za stupeň zrelosti. Zelené olivy sa zbierajú nezrelé až polozrelé, čierne olivy sú zrelé. Čas zberu olejnín je na jeseň. Napriek tomu v našom supermarkete nájdete olivy po celý rok a za rovnakú cenu.
Po zbere sa olivy marinujú v slanom náleve, niekedy v oleji a octe. Tým sa zníži extrémne horká chuť, vďaka ktorej je nedozreté ovocie inak nepožívateľné. K dispozícii sú tiež olivy nakladané do byliniek a cesnaku, rovnako ako kôstky s krémovým tvarohom. Ak sa radi stravujete u Španiela, tieto varianty pravdepodobne poznáte z tapas.
Sú olivy zdravé?
Olivy obsahujú baktérie mliečneho kvasenia, ktoré sú užitočné pre žalúdok a črevá. Tuk obsiahnutý v olejnatom ovocí navyše posilňuje srdce a krvný obeh. Preto sú olivy určite zdravé. Olivový olej tiež podporuje váš imunitný systém, pretože sa skladá hlavne z nenasýtených mastných kyselín.
Ak skladujete olivy v uzavretých plechovkách, vydržia roky. Otvorené plechovky v chladničke vydržia čerstvé celé mesiace. Dobrú chuť.
Online poradenstvo - naše odporúčanie
Títo konzultanti sú v súčasnosti k dispozícii pre podrobné rady v tejto oblasti a budú odpovedať na vaše otázky.