Čo by ste mali vedieť o žuvačkách svätojánskeho chleba

svätojánskeho

ČO JE TO

Karobovú gumu na použitie v domácej kuchyni nepozná takmer nikto, ale vďaka svojim mnohým pozitívnym vlastnostiam sa stala nepostrádateľnou súčasťou potravinárskeho priemyslu. Jadrová múka, tiež známa ako karobová múka, sa získava zo semien rohovníka, ktorý sa nachádza v stredomorskej oblasti, ale aj v Južnej a Severnej Amerike a Austrálii. Pôsobením tepla a rozomletím semien sa vytvorí bielo-béžový prášok bez chuti. Je to teda úplne prírodná prísada. Presnejšie povedané: rastlinný viacnásobný cukor (uhličitan uhličitý), ktorý sa skladá z jednoduchých cukrov manózy a galaktózy.

ZÁVÄZOK JE

Hneď na začiatku ZÁBAVNÝ FAKT: Rozpúšťa sa úplne v horúcej vode, ale v studenej vode bobtná a stáva sa rôsolovitým. Vo vode dokáže viazať až 100-násobok svojej vlastnej hmotnosti - to je päťkrát viac ako škrob! Preto na vytvorenie viazanej hmoty stačí malé množstvo. Preto sa múka často používa v potravinárskom priemysle ako spojivo, zahusťovadlo alebo želírujúca látka. Karobovú gumu je však vhodné pred rozpustením zmiešať s inými prísadami, aby sa jej nevytvorili hrudky. Jeho bobtnavé vlastnosti okrem iného zabraňujú zrážaniu zakalených látok, takže napríklad limonády zostávajú číre.

Vďaka svojej neutrálnej chuti ho možno použiť ako prísadu do sladkých i slaných jedál. Mimochodom, v nedeľu vás prekvapíme zdravým, sezónnym a regionálnym receptom so sarančou 🙂

JOHNOVO CHLIEB CHLIEB SA ČASTO ZISTÍ V SLADKOM

  • Džemy
  • Džemy
  • Želé
  • puding
  • čokoláda
  • Zmrzlina
  • Miešané mliečne nápoje
  • Náhrada za zemiakové cesto

  • Koláče
  • Pečivo ako bezlepkový chlieb
  • Obväzy
  • Potraviny pre diabetikov

MENEJ JE VIAC

100 g jadrového jedla obsahuje iba 60 kcal, 7,3 g sacharidov a 1,4 g tuku. Ale je tu veľa vlákniny, presnejšie 74g, ktoré prirodzene podporujú trávenie. Podľa toho, ako citlivo reaguje vaše črevo, môže mať aj laxatívny účinok aj malá časť (1 - 2 čajové lyžičky). Preto je potrebné s ním zaobchádzať opatrne 😉 Je tiež bohatý na antioxidanty a živiny a zabraňuje vzniku určitých druhov rakoviny, najmä rakoviny krčka maternice. Superpotravina zabraňuje nadmernej produkcii chutného hormónu ghrelinu - riziko obezity sa preto dá zmierniť. Ďalší pozitívny vedľajší účinok: guma zo svätojánskeho chleba údajne znižuje hladinu cukru v krvi aj hladinu cholesterolu a môže pomôcť pri tráviacich problémoch. V neposlednom rade - obsahuje veľa vápniku, ktorý je nevyhnutný pre našu stravu a podporuje zdravie kostí a zubov.