Čo by ste NEMALI zahrnúť do svojho jedálnička
Menu je vizitkou vašej reštaurácie. Vaši zákazníci, noví aj starí, vás nevyhnutne poznajú na začiatku prostredníctvom tohto kľúčového prvku hladkého chodu akejkoľvek firmy v tomto priemysle. Z tohto dôvodu musíte venovať veľkú pozornosť dizajnu a konštrukcii menu.
Zaujíma vás, prečo sa niektoré jedlá nepotešia obľúbenosti, ktorú by si zaslúžili? Váhajú vaši zákazníci pred zadaním objednávky príliš? Nevidíte ich veľmi nadšené, keď prechádzam v ponuke? Ak je odpoveď na aspoň jednu z týchto otázok kladná, je potrebné zmeniť štruktúru stránok ponuky. Tu je potrebné z nej odstrániť alebo čo vôbec nezahrnúť.
Nekvalifikované alebo nereflexné obrázky
Existuje veľa argumentov, ktoré vás môžu presvedčiť, že obrázky v ponuke sú buď zbytočné, alebo dokonca nevýhodné. Najskôr je dosť nákladné fotografovať jedlo a potom kvalitatívne vytlačiť tieto obrázky v ponuke. Druhé sa opotrebuje a z krásy obrázkov zostane len pár vymazaných stôp po tom, čo bolo v prvom týždni.
Tu sa pridáva psychologický faktor. Ak zvýšite očakávania klienta obrázkom, na ktorom pokrmy vyzerajú bezchybne, bolo by dobré, aby sa realita k obrazu čo najviac priblížila. V opačnom prípade riskujete ešte väčšie sklamanie.
Počet kalórií
Ak nemáte stravovaciu alebo vegánsku reštauráciu, nevidíme dôvod, prečo by ste chceli do ponuky zadávať počet kalórií niektorých jedál. Ľudia prichádzajú do reštaurácie, aby si pochutnali na špeciálnom jedle, netrápili sa prijatými kalóriami. Okrem toho, že vysokokalorické jedlá budú drasticky znevýhodnené, nebudú ani vykonané odhady, ktoré by vás presvedčili. Príjem a spaľovanie kalórií sú u každého človeka individuálne a odlišné procesy.