Čo čokoláda robí v tele
V skutočnosti vás to nenaplní. Ale čokoláda chutí dobre. A vraj vás poteší. Často to nezostane len pri jednom kuse. Niekedy to musí byť celý stôl. Alebo viac. A okamžite to je: svedomie vinné. Ale čokoláda je všeobecne nezdravá?
„To závisí od odrody,“ hovorí profesor Johannes Georg Wechsler, špecialista na vnútorné a výživové lekárstvo v Mníchove. Tmavá horká čokoláda s obsahom kakaa najmenej 70, lepších 80 percent môže mať dokonca na organizmus pozitívny vplyv.
Otázka flavanolov
Môžu za to flavanoly obsiahnuté v kakau. Zaisťujú, aby cievy zostali elastické. Hovorí sa tiež, že mierne znižujú krvný tlak.
V porovnaní s ľahšími druhmi čokolády má tmavá horká čokoláda vyšší podiel flavanolov, pretože obsah kakaa je vyšší. U svetlejších odrôd je obsah cukru a tukov vyšší ako u tmavších, tvrdí Wechsler, ktorý je prezidentom Spolkovej asociácie nemeckých odborníkov na výživu (BDEM).
„Z čisto zdravotného hľadiska by sa mali uprednostňovať tmavšie druhy čokolády pred ľahšími,“ vysvetľuje Wechsler. Existujú vedecké poznatky a štúdie, podľa ktorých môže tmavá čokoláda - najmä ak obsahuje aj orechy - znížiť riziko srdcovo-cievnych chorôb.
Čo hovorí aj za občerstvenie na čokoláde: často obsahuje minerály ako železo, vápnik a horčík a tiež vitamíny. Tabuľka výživných látok na zadnej strane obalu ukazuje, čo je v stĺpci. Wechsler: "Stojí za to sa pozrieť pri nákupe a porovnaní niekoľkých odrôd."
Čokoláda je „pocit pohody“
Ale bez ohľadu na to, ktorú čokoládu si vyberiete: psychologický efekt snacking je obrovský. „Čokoláda zvyšuje náladu, je to skutočný pocit pohody,“ hovorí Ingrid Acker, odborníčka na výživu v Rödermarku (Hesensko).
Aminokyselina tryptofán obsiahnutá v čokoláde by mala byť spúšťačom pozitívneho účinku. Zaisťuje, že telo produkuje šťastný hormón serotonín. Je však otázne, či množstvá obsiahnuté v čokoláde sú dostatočné na to, aby nakoniec vyvolali tento pocit pohody v mozgu. To platí aj pre zložku teobromín, ktorá má údajne podobný účinok.
Ingrid Acker si myslí, že konzumácia čokolády sa spája skôr s pozitívnymi spomienkami. „Jete ich a viac či menej vedome myslíte na dobré, staré časy, napríklad na peknú situáciu z detstva.“
V tomto ohľade je čokoláda určite dobrá pre psychiku. Podľa výživového špecialistu Wechslera môže mať dokonca antidepresívne účinky.
Súčasťou vyváženej stravy
Niektorí jedia čokoládu každý deň. Iní túto liečbu jednoznačne odmietajú - kvôli pomerne vysokému obsahu cukru a tukov v niektorých odrodách. Ingrid Ackerová ale neverí v prísny zákaz. „Prísne vzaté, neexistuje žiadne jedlo, ktoré by si zaslúžilo prívlastok nezdravé,“ tvrdí odborník na výživu, ktorý je členom profesijnej asociácie pre ekototológiu (VDOE).
Tvrdiť, že cukor alebo tuk sú zlé a že čokoláda je tabu, je neprirodzené, tvrdí Acker. Čokoláda je tiež súčasťou vyváženej stravy v správnej zmesi s inými potravinami.
Aj keď držíte diétu, zákaz čokolády z jedálneho lístka nemusí nevyhnutne pomôcť, tvrdí Acker. Platí teda pravidlo: Menej čokolády - áno. Ale nie čokoláda - skôr nie. „Úplná abstinencia vedie iba k rastúcej chuti na čokoládu,“ vysvetľuje.
Špecialista Johannes Georg Wechsler je tiež proti zákazom výživy. „V konečnom dôsledku musí byť celková energetická bilancia na jeden deň, ktorá je individuálne odlišná, správna,“ zdôrazňuje. Jesť čokoládu je absolútne povolené - s mierou a predovšetkým s radosťou.