Čo Egypťania jedia a pijú môj Egypt

Trvalo to chvíľu, ale teraz milujem egyptskú kuchyňu, aj keď som už neskúšala alebo neskúšala všetko, ale s každým pobytom pridávam niečo „neznáme, väčšinou veľmi chutné“. Ale sú aj veci, ktoré si svoje pery nikdy alebo nikdy nevrátim - napríklad Molocheya.

To, čo je tu napísané, je len „dotyk celku“. Áno, dobre, „egyptská kuchyňa“ mi často pripadá dosť tučná. Podľa vášho rozpočtu môžete variť so slnečnicovým olejom alebo zdravším olivovým olejom. Často je na jednej strane silne korenené a na druhej veľmi, veľmi sladké. Mal som veľa pozvaní na večeru od drahých rodín v Hurghade, v Káhire, v oázach a musím povedať - vždy to bolo vynikajúce. Každý tradične sedí v kruhu - v strede je veľa misiek a misiek. Ľudia jedia rukami. Chlieb (Ayesh alebo Aish) slúži ako lyžica. Celé by to s vidličkou určite nechutilo tak dobre. Pretože jedenie rukami má podľa mňa tiež niečo spoločné s potešením a zmyselnosťou.
„Normálni“ Egypťania sa v skutočnosti stravujú väčšinou vegetariánsky. Pre väčšinu rodín je mäso jednoducho drahé a podáva sa zvyčajne iba pri zvláštnych príležitostiach. A ak je tu mäso, potom sa na otvorenom ohni alebo v rúre kachlí zvyčajne griľuje iba hovädzie, kuracie a jahňacie mäso. Bohatý výber strukovín hrá tiež dôležitú úlohu v egyptskej kuchyni. To, čo by mal každý vyskúšať, je rozmanitosť mezze (štartérov). Tie obsahujú:

Falafel - alebo Tameya - egyptský hamburger - v aisch baladi (vrecku na chlieb) prichádzajú jedna až tri guľky tameya, zvyčajne plnené trochou šalátu a niekoľkými kúskami morky (kúsky zeleniny nakladané v octe) a jogurtovou omáčkou.
Hummus (cícerová kaša)
Thaina (Sesamus)
Baba Ganoush (dobre ochutená sezamová baklažánová kaša)
Shackshucka (paradajky, cibuľa a vajcia)
Fatir (Fitir), druh egyptskej palacinky, ktorá sa konzumuje s mletým mäsom, kúskami zeleniny alebo sladká s orechmi, medom, smotanovým syrom a ďalšími - tieto veci chutia nebesky, aj keď ja uprednostňujem výdatný štýl.
Ku (o) shari (šošovica, ryža a rezance, paradajková omáčka a pražená cibuľa Falafel (super chutné zeleninové koláče z malého cesta z cíceru a fazule)
Tabula e) h (šalát z uhoriek, paradajok, cibule, cesnaku a petržlenovej vňate)

„Fuul“ je to, čo je pizza pre Talianov, chilli pre Texanov, paella pre Španielov a ryžový nákyp pre môjho manžela, to je „Fuul Medames“ pre Egypťanov - len ich národné jedlo.

Fuul sú egyptské hnedé fazule, ktoré sa pripravujú rôznymi spôsobmi. Hovorí sa, že toto jedlo je staršie ako islam, staršie ako kopti a už si ho cenili faraóni. Nechýba v žiadnom hotelovom bufete a miestni ho jedia veľa na raňajky, pretože je mimoriadne lacný a dodáva energiu. Čo nikdy tiež nechýba, je pikantná nakladaná zelenina.

Aisch = chlieb - druhy chleba Egypťanov a jedlo č. 1:

Aisch Baladi - okrúhle chlebové placky, ktoré sú k dispozícii vo svetlých a tmavých farbách - sa podávajú ku každému jedlu
Aisch Schams = slnečný kúpeľ -
Aisch Fino - mliečne rožky v podlhovastom tvare
Aisch Franzauwy - väčší ako Aisch Fino
Aisch Kaiser - podobne ako mliečne buchty
Fatir Maschalt = podobný croissantu
Baksumat - tyčinky na pečivo - podobné suchárom

Samozrejmosťou sú aj šaláty, ako napríklad:

Fatousch, lahodný chlebový šalát, príp
El Lobia, šalát z bielej fazule
Gargir je pre mňa úplne úžasný, veľmi, veľmi chutný. Jedná sa o pikantné zelené listy (na porovnanie s našim rukolovým šalátom), ktoré sa často podávajú ako šalát alebo v celých listoch ako príloha k hlavnému jedlu. Hovorí sa o ňom, že je to afrodiziakum pre mužov.
Mashi: Jedná sa o malú zeleninu, papriku, kapustu alebo listy hrozna plnené ryžou. Tieto veci by nemali byť väčšie ako palec. V Hurghade je niekoľko vynikajúcich miestnych reštaurácií, odtiaľ si môžete všetko vyzdvihnúť a urobiť omietky doma.

Om Ali (moje lístkové cesto je lístkové cesto s cocusovými vločkami, hrozienkami, orechmi a dá sa veľmi dobre kopírovať aj doma). Ako si ho pripraviť doma, nájdete v časti „Recepty“
Basbusa (krupicový koláč)
Kunafa (vyzerajú ako oblátkové tenké „cukrové rezance“) a sú vyrobené takýmto strojom.
Mehalabiya, sladký puding, ktorý je ochutený ružovou alebo oranžovou vodou (a plynule sa mení na hip zlato).
Belila (sladký perličkový jačmeň, podobný ryžovému nákypu) mi nikdy nenapadlo, že by mohol byť taký chutný. Je tiež niečo pre fanúšikov müsli.
Sladké sušienky všetkých druhov (v Hurghde sú skvelé pekárne) a chalva (ešte som to neskúšala)

Ktokoľvek v Egypte by nemal zabudnúť na množstvo čerstvých ovocných štiav:

Assier Asab (šťava z cukrovej trstiny) Vyzerá to trochu zvyknutý, ale je vynikajúci, ak je chladený. Aby bolo možné extrahovať šťavu z cukrovej trstiny, musí sa zozbierať pred východom slnka, pretože šťava počas dňa, keď horí slnko, tečie späť do koreňov.
Assier Lemon (limetkový džús) je úžasne osviežujúci a neporovnateľne lahodný, dnes však bohužiaľ väčšina z nich vystrekuje príliš veľa vody.
Assier Guava (guava juice) je jeden z mojich najobľúbenejších. Egyptská guava je bledožltá a pripomína hrušku. Zrelé guávy sú mäkké a veľmi citlivé na tlak. Buničina je múka a v strede je veľa malých semien.
Assier Mango, myslím si, že nie je potrebné vysvetlenie
Assier El Ballah (datľový džús) a a a
Aswanli (tmavá „jačmenná šťava“ vyrobená v Asuáne)