Čo je bravčová masť, aká je definícia jedlého tuku, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Taliansky: Strutto

bravčová

Obsah

  • Bravčová masť
  • Ostatné druhy jatočného tuku
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

Bravčová masť je jatočný tuk. Taví sa z tukového tkaniva ošípanej. Pri izbovej teplote je maslovo mäkký. Bravčová masť sa preto dobre hodí ako nátierka na chlieb. Bravčová masť je perleťovo biela s hodvábnym leskom. Teplota topenia je nižšia ako teplota hovädzieho loja medzi 26 a 40 ° C. Bravčová masť sa hodí k výdatným jedlám a dáva napríklad červenej kapuste výdatnú chuť. Masť môže stále obsahovať až 0,2 percenta vody, a preto nie je vhodná na vyprážanie.

Ostatné druhy jatočného tuku

  • Horiace
  • Plameňová bravčová masť
  • Husí tuk
  • bravčová masť
  • Hovädzí obličkový tuk
  • Hovädzí loj
  • Bravčová masť

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Bravčová masť: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 898/3756
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: 0 g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 0,10 g
Voda: 0,20 g
Tuk: 99,70 g
MFU: 11,30 g
Cholesterol: 86 mg

Bravčová masť: vitamíny
Retinol: 0 ug
Tiamín: 0 mg
Riboflavín: 0 mg
Niacín: 0 mg
Pyridoxín: * mg
Askorbin: 0 mg
Tokoferol: 1,50 mg

Bravčová masť: minerály
Sodík: 1 mg
Draslík: 1 mg
Vápnik: + mg
Fosfor: 2 mg
Horčík: + mg
Železo: 0,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.