Čo je čaj rooibos, čo je definícia čaju, veda o komodite, veda o potravinách

Obsah

  • Čaj rooibos
  • Červený ker; Rooibos: história
  • Červený ker; Rooibos: zber
  • Rotbusch, Rooibos: príprava
  • nafúknuť

rooibos

Čaj rooibos je čajovitý nálevový nápoj vyrobený z častí rastliny Červený ker alebo. Rooibos. Rooibos je rastlina pôvodná iba z cédrových hôr Južnej Afriky, ktorú je možné zberať iba od veku 18 mesiacov. Z botanického hľadiska patrí ker do rodu Aspalathus v rámci rodiny strukovín.

Názov Rotbusch alebo Rooibos je odvodený z afrického slova pre červenú farbu rooi a Bush šéf od.

Červený ker je malý asi 1 m vysoký ker. Krík sa skladá z prútovitých konárov, na ktorých sú tenké konáre. Bush má zelené, tenké, dlhé a veľmi mäkké listy. Na strmých svahoch sedia malé žlté kvety.

Červený ker; Rooibos: história

V zásade nie je známe, koľko storočí sa rooibos pestoval. Najstaršia písomná zmienka sa týka botanika Carla Thunberga v roku 1772. Až v roku 1904 dokumentoval prípravu čaju ruský obchodník s čajom, ktorý ho potom tiež začal uvádzať na trh. Kvôli rastúcej popularite dopyt po divokej rastline už čoskoro nemohol byť uspokojený. Boli urobené pokusy o chov rooibos pomocou nových techník, ktoré uspeli a neskôr viedli k nadprodukcii a masívnemu poklesu cien.

Červený ker; Rooibos: zber

Zber sa uskutočňuje počas rastu kríka, to znamená počas letných mesiacov. Na malých farmách sa zber ešte stále robí ručne a kosákom, ale na veľkých farmách sa už zber vykonáva mechanicky. Vetvy sú odrezané, zviazané a doručené na zberné miesta.

V zberných miestach sú vetvičky rozdrvené, stlačené a pokropené vodou. Vetvičky sa potom nechajú kvasiť 8 až 24 hodín. Toto prirodzené kvasenie dodáva čaju rooibos červenohnedú farbu a ovocnú arómu. Po fermentácii sa čaj vyčistí a pasterizuje.

Zelený čaj rooibos je ošetrený obzvlášť šetrne, aby sa zabránilo kvaseniu.

Rotbusch, Rooibos: príprava

Na čajovú kanvicu dáte asi jednu čajovú lyžičku čaju rooibos na šálku a zalejete ju vriacou horúcou vodou.

Nechajte čaj lúhovať najmenej 5, ale lepšie 10 minút, pretože iba tak môže voda rozpustiť svoje prísady.

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.