Čo je čakanka, čo je definícia listovej zeleniny, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Vedecké meno: Cichorium

listovej

Obsah

  • Čakanka
  • Čakanka: Zloženie
  • Čakanka: použite
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

The Čakanka alebo ako Čakanie preč (bot.: Cichorium) sú rod rastlín z čeľade slnečnicových (bot.: Asteraceae). Čakanka obsahuje 8 rôznych druhov čakanky po celom svete, všetky z divoká čakanka zostúpiť. Divoká čakanka často rastie na cestách a potokoch a pochádza z Európy a Afriky. Wegwarten sú jednoročné, veľmi trváce bylinné rastliny, ktoré môžu byť vysoké medzi 30 a 130 cm.

Čakanka: Zloženie

Čakanky majú vo svojich častiach rastliny mliečnu šťavu. Podľa bylinnej medicíny má latex čakanky analgetické účinky. Mliečna šťava čakanky je bohatá na sekundárnu rastlinnú látku laktctukoprin (Intybin), horkú látku, o ktorej sa hovorí, že je účinná proti malárii a prinajmenšom v myšom modeli má analgetický účinok. Čakanky sú veľmi nízkokalorické, čakanka má iba 16 kcal na 100 g. Okrem toho sú bohaté na vitamín A a draslík.

Čakanka: použite

Čakanky, presnejšie tie obyčajná čakanka sa pestuje na dvoch kultivaroch. Na jednej strane ako čakanka šalátová a na druhej strane ako čakanka koreňová. Šalátové čakanky sa v kuchyni používajú ako listová zelenina na prípravu listových šalátov. Najznámejšími zástupcami sú Epsomské šaláty Čakanka alebo čerešňa. Horkastú chuť čakanky možno znížiť krátkym prepláchnutím teplou vodou.

Z koreňovej čakanky sa vyrába náhradná káva a okrem iného sa používa aj ako zmes zrnovej kávy. Káva vyrobená z koreňov čakanky sa nazýva čakanková káva. Káva čakanky sa považuje za variant kávových zŕn, ktorý je šetrný k žalúdku a neobsahuje kofeín.

Zhrnutie a stručné informácie

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.

Encyklopédia potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prísady. Pre všetkých, ktorí chcú vedieť viac o prídavných látkach. Komplexná príručka a referenčné práce na viac ako 600 stranách s viac ako 2 800 kľúčovými slovami, elektronickými číslami, názvami a synonymami prídavných látok v potravinách, ako aj preklad príslušných prísad do angličtiny, francúzštiny, taliančiny a španielčiny. Tento lexikón poskytuje najdôležitejšie informácie o aktuálne relevantných prídavných látkach a zahŕňa zaradenie do funkčných tried, výroby, použitia, zákonných obmedzení, maximálnych množstiev a podmienok použitia, ako aj zdravotných aspektov. Lexikón je doplnený doplnkami o nanopotravinách, zmäkčovadlách a zoznamami doplnkových látok, pre ktoré: Pri výrobe je možné použitie genetického inžinierstva, je povolené v ekologických potravinách a môže byť živočíšneho pôvodu.