Čo je celiakia Prehľad spoločnosti Nestlé Professional
Chlieb, cestoviny, pivo - všetky obsahujú lepok. Ľudia s celiakiou sa musia striktne vyhýbať obilninám obsahujúcim lepok.
Čo je celiakia? - definícia
Celiakia je ochorenie tenkého čreva, ktoré súvisí so zhoršenou absorpciou (vstrebávaním) živín (odborný termín: malabsorpcia). Príčina spočíva v toxicko-alergickom poškodení sliznice tenkého čreva špeciálnym obilným proteínom (lepok). Výsledkom je zápal a s ním spojená regresia klkov sliznice (dôležité pre vstrebávanie živín).
Čo je celiakia? - príznaky
Medzi príznaky celiakie patria: častá, objemná, kašovitá a páchnuca stolica, nafúknuté brucho alebo plyny, chudnutie, nechutenstvo, únava a bledosť. Vývoj a závažnosť príznakov ochorenia sa veľmi líšia. Ak celiakia zostane nezistená, dôjde k jej nedostatočnému zásobeniu, napríklad minerálmi, a ak je choroba závažná, intolerancia laktózy.
Čo je celiakia? - liečba
Liečba celiakie spočíva v celoživotnej bezlepkovej diéte. To znamená, že všetky produkty vyrobené z pšenice, špaldy (zelená špalda), raže, jačmeňa a ovsa musia byť úplne vyňaté z ponuky. Aj najmenšie množstvo lepku môže viesť k zhoršeniu zdravia.
Čo je celiakia? - Pokyny pre kuchyňu
Bezlepkové alternatívy pre pacientov s celiakiou:
- Kukurica, ryža, proso a pohánka a výrobky z nich vyrobené, pokiaľ neobsahujú žiadne prísady obsahujúce lepok
- Múka z menej známych rastlín, ako je amarant, quinoa, sladké zemiaky, cícer, maniok a tapioka
- Zemiakový a kukuričný škrob
- Ovocie a zelenina v čerstvom alebo čerstvo spracovanom stave
- Zemiaky
- Mäso, hydina, ryby: suroviny sú bezlepkové. Pre spracované výrobky: opýtajte sa výrobcu
- Mlieko a mliečne výrobky: všetky prírodné produkty sú bezlepkové. Na výrobky s prísadami alebo na mliečne výrobky, napr. Ovocné alebo müsli výrobky, jogurtové výrobky, výrobky s nízkym obsahom tuku, kondenzované mlieko a kávové krémy sa opýtajte
- Jedlé oleje
- Výrobky, ktorým sa treba vyhnúť u pacientov s celiakiou:
- Je potrebné dôsledne sa vyhýbať všetkým potravinám, ktoré sú vyrobené z uvedených druhov obilia (napr. Chlieb, cestoviny, pivo, sladová káva) alebo ich obsahujú (napr. Müsli zmesi, ovsené vločky). Nemecká spoločnosť pre celiakiu (www-dzg.de) má tabuľky o bezlepkových potravinách alebo potravinách obsahujúcich lepok
U pacientov s celiakiou je všeobecne potrebné postupovať opatrne
- Praktické výrobky, výrobky s arómami, farbivami, emulgátormi, stabilizátormi, spojivami a inými prísadami, môžu obsahovať lepok ako nosič alebo lepok ako taký, pozrite si zoznam zložiek alebo sa opýtajte výrobcu.
- Niektoré výrobky, o ktorých nemáte podozrenie, že môžu obsahovať lepok, ako sú nátierky, kečup, sójová omáčka, zmrzlina, sladké drievko, čokoládové tyčinky alebo nápoje obsahujúce kakao. To isté platí aj tu: pozorne si prečítajte zoznam prísad alebo požiadajte výrobcu o presné informácie
Čo je celiakia? - Zhrnutie
Celiakia je ochorenie čreva spojené so zhoršenou absorpciou živín
Dôvod: Poškodenie obilným bielkovinovým lepkom