Čo je celozrnné, odkiaľ pochádza a aké zdravé je to Blogový archív
Celé zrno je názov pre zrno, z ktorého sa po zbere odstránili iba šibenice a plevy. Všetky zložky, ako sú vláknina, minerály, vitamíny a oleje, sa zadržiavajú v škrupine (otruboch) a v semenáči a považujú sa za zdraviu prospešné. Z výživového hľadiska sú oleje obzvlášť cenné, pretože obsah esenciálnych mastných kyselín je veľmi vysoký.
Pre definíciu celého zrna sa hovorí:
„Celozrnná múka a celozrnná múčka musia obsahovať všetky zložky očistených zŕn vrátane klíčku. Pred spracovaním môže byť zrnám odstránená vonkajšia šupka. ““
Celozrnné múky a jedlá nemajú typové číslo.
Hodnoty pre celozrnné výrobky (približne v percentách, vždy založené na sušine)
Zloženie v percentách:
- Minerály 1,4 - 2,8%
- Bielkoviny 8 - 18%
- Sacharidy 78 - 88%
- Vláknina 9-15%
- Surový tuk 1,5 - 2,2%
Z celého zrna sa vyrába chlieb, rožky a iné pečivo, ako aj rezance, perličkový jačmeň, krúpy a vločky (müsli).
Celé zrná redukujú viscerálne tukové tkanivo
Vo výskumnej skupine bolo 50 mužov a žien s nadváhou, ktorí tiež trpeli vysokým krvným tlakom, vysokým cholesterolom a cukrovkou, rozdelených do dvoch skupín. Každý dostal zdravú stravu, ako bolo veľa ovocia a zeleniny, mliečne výrobky a celozrnné výrobky. Na konci dvanásťtýždňového pokusu všetci účastníci výrazne schudli; Ľudia, ktorí do svojej stravy integrovali celozrnné cereálne výrobky, však tiež znížili obzvlášť zdraviu škodlivý brušný tuk okolo vnútorných orgánov (viscerálne tukové tkanivo) vo väčšej miere ako druhá polovica účastníkov testu.
Denne sa museli skonzumovať najmenej tri porcie celozrnných výrobkov, ktoré pozostávali z krajca celozrnného chleba alebo z pol šálky ovsených vločiek. Je tiež dôležité, aby sa celozrnné výrobky konzumovali nielen popri predchádzajúcej strave, ale aby v prvom rade nahradili potraviny vyrobené z bielej múky.
Celozrnné výrobky ako prevencia cukrovky
Ďalším účinkom zdravých obilných výrobkov je zvýšený príjem horčíka a vlákniny, čo môže mať naopak pozitívny vplyv na prevenciu cukrovky. To dokazuje, že strava, do ktorej je integrovaných veľa celozrnných výrobkov, prispieva nielen k chudnutiu, ale zároveň znižuje riziko chorôb a predovšetkým pomáha predchádzať cukrovke a srdcovo-cievnym ochoreniam.
Spoznajte pravé celozrnné pečivo
Nie každý tmavý chlieb je skutočne celozrnný výrobok. Často je zafarbený sladom alebo cukrovým sirupom z cukrovej repy, aby navodil dojem celozrnného produktu. Pri výbere produktov by sa teda mal vždy brať ohľad na zoznam zložiek. Celozrnné výrobky pozostávajú najmenej z 90 percent obsahu múky z celozrnných výrobkov.