Čo je cenné na klíčkoch a sadeniciach JEDTE CHYTREJŠIE
Sadenice obilných zŕn, strukoviny a iné semená sa považujú za veľmi zdravé, „živé“ a vitalizujúce. Vypestované klíčky sa považujú za zázračné lieky proti civilizačným chorobám a dokonca majú údajne omladzujúce účinky. Bohatstvo vitamínov v klíčkoch tiež nemá obdoby. Nič z toho nebolo vedecky dokázané!
Obsah dôležitých výživných látok a účinných látok nie je oveľa vyšší ako vo väčšine zeleniny. To, že tu nemožno čakať žiadne zázraky, má zmysel, keď sa bližšie pozrieme na to, čo sa v semene deje počas klíčenia. Na to, aby sa mohol začať proces klíčenia, musí osivo najskôr napučať a absorbovať vo vode dvoj- až trojnásobok svojej hmotnosti. Potom začne rast. Sadenica využíva zásoby zo semena ako potravu. Čím väčšia je sadenica, tým menší je obsah škrobu a tuku. Výživová hodnota je preto nižšia, zatiaľ čo obsah vitamínu C sa zdvojnásobuje na päťnásobok.
Semená sú však na tento vitamín také chudobné, že ani toto zvýšenie nestačí na to, aby boli sadenice také bohaté na vitamín C, ako je kapusta alebo paprika. Vitamín A a vitamín B tiamín sa počas klíčenia dokonca znižujú, zatiaľ čo vitamíny niacín a riboflavín pribúdajú. Záver: V porovnaní s väčšinou zeleniny ponúkajú klíčky iba o niečo viac železa a vitamínov skupiny B. Tí, ktorí radi jedia chrumkavé klíčky, by tak mali robiť. Sadenice strukovín je vhodné krátko namočiť do vriacej vody, aj keď sa v procese stratí niekoľko vitamínov. Jedine tak odstránite toxické zložky, ktoré sa prirodzene nachádzajú v tepelne neupravených strukovinách.