Čo je chlór, čo je to definícia výživných látok, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Chlór
Francúzsky: Chlóry
Taliansky: Cloro
Španielsky: Cloro

výživných

Obsah

  • chlór
  • Funkcia chlóru
  • Chlór: výskyt, zdroje potravy
  • Chlór: metabolizmus a absorpcia
  • Chlór: potreba a nedostatok
  • Hyperchlorémia
  • nafúknuť

chlór (chemický symbol: Cl) je minerál a je jedným z kvantitatívnych prvkov. Je preto obsiahnutý v ľudskom tele v množstve viac ako 50 mg na kg telesnej hmotnosti. Chlór patrí do skupiny prvkov, ktoré veľmi ľahko tvoria chemické zlúčeniny, halogény známe tiež ako látky vytvárajúce soľ. Ďalšími halogénmi sú fluór, bróm, jód a astatín. V prírode chlór v dôsledku svojej veľkej reaktivity neprichádza ako plyn, ale predovšetkým vo forme chloridov, to znamená ako plynný chlór, ktorý sa skladá z 2 atómov chlóru (chemický symbol: Cl2). Je zelenkastej farby. Koreňové slovo chlór pochádza z gréckeho slova pre chlór (grécky: chlór = zelená).

Funkcia chlóru

Vo forme chloridových iónov alebo chloridu (chemický symbol: Cl-) je chlór najčastejšie sa vyskytujúcim záporne nabitým iónom (pozri tiež: anión) v extracelulárnom priestore (bunkové medzery, krvná tekutina a lymfatická tekutina) v ľudskom organizme. Aj keď to z chemického hľadiska nie je úplne správne, v klinickom použití sa zvyčajne používa termín chloridové a nie chloridové ióny. Negatívne nabitý chlorid tak predstavuje dôležitý opačný pól ako pozitívne nabitý sodíkový ión v extracelulárnom priestore.

Už uvedená frekvencia chloridov v ľudskom tele je dôležitá pre udržanie potenciálu membrány, to znamená elektrického napätia, ktoré sa privádza medzi vnútornou a vonkajšou časťou bunkovej membrány. Chlorid je navyše zložkou kyseliny chlorovodíkovej (chemický symbol: HCl), tj. Žalúdočnou kyselinou. Žalúdočná kyselina je tvorená takzvanými parietálnymi bunkami žalúdka a slúži na ničenie choroboplodných zárodkov obsiahnutých v prijatej potravine. Žalúdočná kyselina tiež zaisťuje zníženie hodnoty pH. Nízka hodnota pH zase aktivuje pepsinogén na pepsín, endopeptidázu. Prítomnosť pepsínu je základnou požiadavkou na trávenie bielkovín v žalúdku.

Chlór: výskyt, zdroje potravy

Chlorid sa zvyčajne vyskytuje spolu s iónmi sodnými (pozri: sodík) alebo iónmi draselnými (pozri: draslík). Hlavným dodávateľom chloridu je chlorid sodný (chemický symbol: NaCl), t.j. normálna kuchynská soľ alebo kuchynská soľ. Je obzvlášť bohatý na pripravené jedlá.

Chlór: metabolizmus a absorpcia

Absorpcia, to znamená absorpcia chloridu, úzko súvisí s absorpciou sodíka. Chlorid je tráviacim systémom človeka prakticky úplne absorbovaný. U zdravých ľudí je oblička hlavným vylučovacím orgánom.

Chlór: potreba a nedostatok

Denná potreba chloridu sa odhaduje na asi 1,5 g. Odporúčanie sa odvíja od dennej potreby kuchynskej soli (5 g denne). V strave je dostatok sodíkachlorid a draslíkchlorid zahrnuté, takže nedostatok sa u zdravého človeka neočakáva. Hypochlorémia, takže nedostatok chloridov možno očakávať iba v prípade veľmi silného dlhodobého potenia, silného zvracania a hnačiek. Príznaky nedostatku vznikajú menej z nedostatku chloridu a skôr z kompenzačného účinku. Pretože keď parietálne bunky žalúdka uvoľňujú chlorid do žalúdka, súčasne uvoľňujú bikarbonát (chemický symbol: HCl 3 -) do krvi. Pri neustálom úbytku chloridov zvracaním alebo hnačkami sa chlorid v súčasnosti stabilne uvoľňuje do žalúdka a bikarbonát do krvi. Bikarbonát má mierne zásaditý účinok. PH krvi sa tak zvyšuje pomaly. Vyskytuje sa alkalóza, prebytok báz v krvi.

Hyperchlorémia

Zvýšenie množstva chloridov v tele sa nazýva hyperchlorémia. Je to často spojené so zvýšením sodíka. Môže to súvisieť napríklad s určitými problémami s obličkami, ktoré vedú k prekysleniu krvi a súčasnému hromadeniu hydrogenuhličitanu. Na kompenzáciu zvýšenia bikarbonátu potom stúpa obsah chloridov; dochádza k hyperchlorémii.

nafúknuť

  • Claus Leitzmann, Andreas Hahn: Vegetariánska strava. UTB GmbH, 1998 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.