Čo je cmar, čo je definícia mlieka a mliečnych výrobkov, veda o komoditách, veda o potravinách

Angličtina: Cmar
Francúzsky: Babeurre
Taliansky: Latticello
Španielsky: Suero de mantequilla, Suero de manteca

mlieka

Obsah

  • Cmar
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

Pri príprave masla zo smotany zostane mliečna tekutina. Pridaním baktérií mliečneho kvasenia sa stane čerstvou kyslou Cmar. Ak sa maslo z kyslej smotany vyrába z už okyslenej smotany, nie je potrebné dodatočne pridávať mliečne baktérie.

Zvláštnosťou cmaru je nízky obsah tuku, maximálne 1%, s obsahom takmer všetkých cenných živín v mlieku. Toto robí z cmaru nízkokalorické zdravé jedlo. V prípade cmaru sú povolené prísady do 10% vody alebo 15% odstredeného mlieka alebo sušeného mlieka.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Cmar je hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 35/144
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,4
Chlebové jednotky (BU): 0,33
Sacharidy: 4 g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 3,50 g
Voda: 91,20 g
Tuk: 0,50 g
MFU: + g
Cholesterol: 4 mg

Cmar: vitamíny
Retinol: 9 ug
Tiamín: 0,03 mg
Riboflavín: 0,16 mg
Niacín: 0,10 mg
Pyridoxín: 0,04 mg
Askorbin: 1 mg
Tokoferol: + mg

Cmar: minerály
Sodík: 57 mg
Draslík: 147 mg
Vápnik: 109 mg
Fosfor: 90 mg
Horčík: 16 mg
Železo: 0,10 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý sprostredkuje predajcu s kupujúcim. Ak je produkt zakúpený po návšteve pridruženého odkazu, sprostredkovateľ (tj. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de), dostane malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard spoločnosti Teubner pracuje na téme kuchynskej praxe a kuchárskych techník: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia rozsiahlych kuchynských skúseností, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových inovatívnych receptov od spoločnosti 15 špičkových kuchýň vás pozýva vyhľadať, informovať a dopriať si. Všetky operácie spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. V rámci znalostí o produkte získa čitateľ komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či už je to cesto, krehké pečivo, sušienková hmota, kvasnicové cesto alebo lístkové cesto, podrobne sa zobrazuje spôsob ich výroby. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či ide o tureckú moka, rakúske Einspänner, talianske espresso alebo cappuccino, Fanzovu mliečnu kávu, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.