Vápnik - nedostatok a nadbytok
Vápnik je najbežnejším minerálom v tele. Tento minerál je nevyhnutný pre správny vývoj mnohých metabolických procesov. Vápnik využíva telo pri vazokonstrikcii a vazodilatácii, prenose nervových impulzov, kontrakcii svalov, vylučovaní hormónov atď.
Tento minerál pomáha vitamínu K predchádzať vzniku krvných zrazenín a je kofaktorom mnohých enzýmov a bielkovín. Vápnik znižuje absorpciu olova a tým znižuje účinky otravy ťažkými kovmi.
Množstvo vápniku v krvi sa upravuje tak, aby nekolísalo, keď konzumujeme veľké množstvo vápniku (z potravy alebo doplnkov). Na udržanie stálej koncentrácie vápniku v krvi a svaloch si ho telo ukladá v kostnom tkanive.
Kosti sú v permanentnej premene, vápnik sa tu neustále ukladá a vylučuje. Vzťah medzi vylučovaním vápnika z kostí a jeho ukladaním na ich úrovni sa v priebehu života mení. Počas rastu tvorba kostí prevyšuje ich resorpciu, u dospelých sú dva procesy na rovnakej úrovni a po tomto veku vylučovanie vápniku prevyšuje jeho ukladanie, a tým zvyšuje riziko osteoporózy.
Nedostatok vápnika
Nie všetok spotrebovaný vápnik je absorbovaný. Ľudia absorbujú asi 30% vápniku, ktorý konzumujú, ale toto percento závisí od druhu potravy a ďalších faktorov.
Ďalšie faktory, ktoré ovplyvňujú absorpciu vápnika:
- spotrebované množstvo: absorpcia klesá priamo úmerne so zvýšením príjmu vápniku;
- vek: v prípade detí je absorpcia 60%, dospelých 40-45% a počas života sa neustále znižuje;
- množstvo vitamínu D.
Nedostatočný príjem vápnika krátkodobo nespôsobuje viditeľné účinky, pretože telo dokáže regulovať množstvo vápniku v krvi. Dlhodobý nedostatok vápnika spôsobuje osteoporózu, krivicu, mravčenie v prstoch, záchvaty, svalové kŕče, letargiu, zníženú chuť do jedla, abnormálny srdcový rytmus a ak sa nelieči, môže viesť k smrti.
Kategórie, ktoré vyžadujú vyšší príjem vápnika:
- ženy, ktoré dosiahli menopauzu;
- ľudia trpiaci neznášanlivosťou laktózy;
- vegetariáni a vegáni;
- ľudia nad 65 rokov.