Čo je erytritol Zložka, ktorá sa objavuje všade
Nie je prekvapením, že Američanom chutí jedlo (a nápoje) sladké. Ale s rastúcim pásom a veľkou epidémiou cukrovky hľadáme nové spôsoby, ako získať naše sladké riešenie bez kalórií alebo viny. Zadajte erytritol.
Možno ste o tom nepočuli, ale erytritol sa pomaly vkradol do našej stravy a nedávno bol spoločnosťou Google označený za jeden z najbežnejších hľadaných výrazov. Erytritol je cukrový alkohol a potravinárske spoločnosti ho už roky používajú v diétnych potravinách, ako sú cukríky, žuvačky, mrazené dezerty, ústne vody, proteínové tyčinky a ovocné nátierky.
Čo je erytritol?
Napriek svojmu názvu neobsahujú cukrové alkoholy žiadny alkohol. Ich chemická štruktúra je kombináciou molekuly cukru a molekuly alkoholu, ale ani tak sa nesprávajú. Existuje niekoľko cukrových alkoholov (tiež známych ako polyoly) a ich názvy typicky končia na „ol“, ako je sorbitol, manitol, xylitol, laktitol a maltitol. Cukorné alkoholy sa prirodzene nachádzajú v niektorých rastlinných potravinách, vrátane húb, čerešní, mrkvy, špargle a sladkých zemiakov.
HISTÓRIA: Avokádový olej je nový kokosový olej - ale ako ho používate?
Cukorové alkoholy poskytujú produkty bez zvýšenia hladiny cukru v krvi a majú nízky glykemický index. Preto sú ideálne pre diabetikov a ľudí s nízkym obsahom sacharidov. A aj keď to nie je úplne bez kalórií, cukrové alkoholy majú oveľa nižší obsah kalórií ako bežný cukor a erytritol je len 0,2 kalórie na gram. Je to v tóne nízkokalorických výrobkov, medzi ktoré patrí Vitamin Water Zero a populárne sladidlo Truvia.
Pravdepodobne to už používate
Zoznámte sa s niektorými zo znížených sacharidov a výrobkov so zníženým obsahom kalórií vo svojom dome a v kabelke a pravdepodobne nájdete niektoré alkoholy z cukru. V 90. rokoch sa pomerne široko používali v ľahkých zmrzlinách a cukríkoch. Výrobky chutili dobre, bol tu jediný problém - kŕče v žalúdku, po ktorých nasledovali hnačky. Nie. Zábava. Na. Všetky.
Aký je problém? Pretože cukrové alkoholy nie sú úplne absorbované v zažívacom systéme, kvasia v črevách a spôsobujú nadúvanie, plynatosť, bolesti a často hnačky. Nie každý má tieto príznaky, ale ak patríte k 58 miliónom ľudí v USA so syndrómom dráždivého čreva (IBS), je veľmi pravdepodobné, že sa u vás vyskytnú tieto stavy.
Prečo je také teplo?
Prečo je erytritol na svete s tak negatívnou povesťou? Zatiaľ čo milovníci paleo diéty nepodporujú cukrové alkoholy, skutočnosť, že sú nízko glykemické, viedla k ich použitiu v produktoch zameraných na paleo komunitu. Napriek tomu, že ich potravinársky priemysel dlho používal, v obchode s potravinami ste si predtým nemohli vyzdvihnúť vrecúško s potravinami. Teraz môžete ľahko kúpiť vrecká s erytritolom a inými cukrovými alkoholmi v obchodoch so zdravou výživou a online. V porovnaní s inými cukrovými alkoholmi sa zdá, že erytritol spôsobuje menšie tráviace ťažkosti. Erytritol bol navyše prijatý zubnými lekármi pre svoju schopnosť predchádzať zubnému kazu a znižovať tvorbu povlaku.
HISTÓRIA: Chystá sa Paleo? Existuje 5 ingrediencií, ktoré by ste mali mať v špajzi
Mal by si vyskúšať?
Ak máte IBS, odporučil by som odstrániť všetky výrobky z cukru a alkoholu okrem gumy bez cukru, pretože v tyčinke je také malé množstvo. Ak uvažujete o jeho použití ako náhrady Splendy alebo Equal, ktoré bežne používate, choďte pomaly a začnite s malými množstvami, aby ste zistili, či to váš žalúdok znesie.
Odstránenie cukru z jedálnička je chytrý nápad, ale osobne by som bol radšej, keby to ľudia robili tak, že namiesto konzumácie cukru nahradia iné sladidlá znížením množstva sladkostí a sladkých nápojov, ktoré konzumujú. Niekedy sú veci naozaj príliš dobré na to, aby to bola pravda.