Čo je glyk; mix index a prečo je také dôležité chudnúť s Almased
Nie všetky potraviny majú rovnaké účinky na hladinu cukru v krvi a hladinu inzulínu. To, či sa po jedle zvýšia výrazne alebo mierne, závisí vo veľkej miere od glykemického indexu potravín, ktoré konzumujete.
Glykemický index je mierou účinku potraviny alebo sacharidov, ktoré obsahuje, na zvýšenie cukru v krvi. Ukazuje, ako rýchlo a ako vysoko môže určitá potravina zvýšiť hladinu cukru v krvi. Účinok hroznového cukru na zvýšenie hladiny cukru v krvi slúži ako referenčná hodnota (100). Čím nižší je glykemický index, tým pomalšie a menej stúpa hladina cukru v krvi.
Mäso, ryby a nízkotučné mliečne výrobky sú dobrou voľbou. Zelenina, strukoviny a celozrnné výrobky majú tiež nízky glykemický index vďaka svojim komplexným sacharidom. Komplexné sacharidy sú organizmom spracovávané pomalšie, a preto zvyšujú hladinu cukru v krvi pomalšie ako jednoduché sacharidy, ktoré rýchlo prechádzajú do krvi. Glykemický index je pre ovocie odlišný. Napríklad je nižšia pre bobule, jablká a čerešne ako pre melón alebo ananás. Všeobecne sú ideálne jedlá s glykemickým indexom pod 55. Glykemický index nad 70 je klasifikovaný ako „vysoký“ a pokiaľ je to možné, treba sa mu vyhnúť.
Glykemický index je obzvlášť dôležitý pre ľudí s cukrovkou 2. typu, najmä pre tých, ktorí chcú schudnúť. Pretože čím nižšia je hladina cukru v krvi po jedle, tým menej inzulínu musí telo uvoľniť, aby regulovalo jeho zvýšenie. Nízky glykemický index teda prispieva k konštantnejšej hladine cukru a inzulínu v krvi. Nízka hladina cukru v krvi a inzulínu tiež pomáha telu spaľovať viac tukov a predchádza hladu, čo uľahčuje chudnutie. Účinky jedál, ktoré majú rôzne glykemické indexy, je možné dobre ilustrovať na automatickom monitorovaní hladiny cukru v krvi. Ak si zmeriate hladinu cukru v krvi pred a 1 až 1 1/2 hodiny po konzumácii potravín s nízkym glykemickým indexom, všimnete si nižší nárast ako pri komparatívnom meraní pre potraviny s vysokým glykemickým indexom.