Regionálne cereálie pre každý vkus; Germest
Mnohé rastú na našich poliach rôzne druhy obilia, ktoré sa dajú spracovať na chlieb, musli, koláče a iné pečivo.
Viac sa dozviete v tomto blogovom článku Pôvod druhov obilia a tvoj charakteristické vlastnosti.
Zhrnutie: Regionálne zrná
- Zrná sú na celom svete dôležité základné jedlo a hodnotným spôsobom prispieva k vyváženej strave.
- Najobľúbenejší druh obilia je pšenica a predstavuje vo forme Tvrdá pšenica tiež tvorí základ pre bulgur, kuskus a cestoviny.
- Špalda je starodávne zrno, ktoré je cenné pre zdravie a obsahuje veľa esenciálnych aminokyselín, železo, draslík a horčík.
- Emmer a einkorn zabodujú svojou orieškovou chuťou a vysokým obsahom výživy.
- raž má nízky glykemický index a udrží vás na dlho sýty.
- ovos je plný živín a minerálov a má vysoký obsah bielkovín.
- jačmeň sa používa v kuchyniach na kompletné stravovanie, na kŕmenie zvierat a na varenie piva.
- Kukurica je bez lepku a má mierne sladkú chuť.
OBSAH
- Pôvod druhov obilia
- Populárne alternatívne zrno k pšenici: špalda
- Originálne zrná: emmer a einkorn
- Raž je jedným z robustných druhov obilia
- Oves: druh zrna s vysokým obsahom bielkovín
- Medzi milovníkmi piva známe: jačmenné zrno
- Kukurica: Populárne jedlo pre zvieratá
- Záver a zdroje
Pôvod druhov obilia
Naše regionálne zrná sú potomkami tých, ktoré sa pestujú v Ázii Sladké trávy. V priebehu desaťročí boli zmenené a znovu a znovu kultivované.
Cieľom je často dosiahnuť rastlinu s novými plemenami vyššie výnosy odhodí, optimálne sa prispôsobí podmienkam prostredia a odolnejšia voči chorobám sa stáva.
- Nie všetky zrná sú kompatibilné s regionálnymi pôdami. Napríklad pšenica z Afriky by sa tu ťažko pestovala. V Nemecku s tým úzko súvisí poľnohospodárstvo Pestovanie obilia pripojený.
- Ak sa pozriete na miestne polia, stane sa z vás najmä pšenica, Špalda, emmer, einkorn, ovos, proso, rovnako ako jačmeň a raž Nájsť.
- V Amerike, Indii a Číne, ktoré sú najdôležitejšími pestovateľskými krajinami obilia na svete, je to na prvom mieste Kukurica, pšenica a ryža byť nájdený.
Druhy obilia áno hodnotný príspevok k vyváženej strave a konzumujú sa v rôznych formách každý deň.
Mnohé začínajú s jednou ráno obilnina v deň, ktorý obsahuje rôzne cereálne vločky. Ale aj vo forme Chlieb, rožky a pečivo je spotrebovaný.
Odroda zrna číslo 1: pšenica
Bez ohľadu na to, aký supermarket alebo pekáreň hľadáte: Podáva sa takmer na všetky druhy chleba, rožky a iné pečivo Pšenica ako základ.
Každý z nás každý rok zje okolo 90 kilogramov populárneho obilia.
Vedeli ste to viac ako tisíc rôznych typov pšenice tam? Pšenica má napríklad veľa známych a populárnych podmnožín Emmer, špalda a einkorn.
Bulgur a kuskus sú často základom pre orientálne jedlá a rovnako ako cestoviny sú vyrobené z tvrdej pšenice.
Pšenica je vysoká medzi 0,4 a 1 metrom a zberá sa v polovici leta. Podlhovasté oválne zrná majú jedno vysoký obsah lepku a teda dobré vlastnosti pri pečení.
- Typické použitie pre pšenicu a tvrdú pšenicu je Chlieb, koláč, cestoviny, perličkový jačmeň, krupica a otruby. Vďaka svojej jemnej a jemnej chuti ho možno v kuchyni využiť na mnoho spôsobov.
- Slúži tiež ako základ pre Pšeničné pivo ako napr Olej z pšeničných klíčkov.
- Pšenica sa tiež používa vo veľkom množstve Kŕmenie zvierat použité.
Pšenica je okrem iného aj prostredníctvom knihy „Die Weizenwampe - Prečo ťa pšenica robí tučnými a chorými“ od Dr. med. William Davis upadol do dobrej povesti, a preto čoraz viac pekární ponúka alternatívy zo špaldy, raže a Co.
Populárne alternatívne zrno k pšenici: špalda
Špalda sa počíta ako Starodávne zrno a je priamym predchodcom populárnej pšenice. Ak sa pozriete na miestne polia, často uvidíte dva druhy obilia vedľa seba.
- Najväčším rozdielom je šupka, ktorá sedí okolo špaldového zrna. Vďaka tomuto nestráviteľnému ochrannému krytu je špalda mimoriadne silná robustné zrno, čo si však vyžaduje mechanický proces na oddelenie zrna od plevy.
- Nezrelá zozbieraná špalda je klasifikovaná ako Zelené jadierka a často sa nachádza v plackách.
- Vždy, keď je to možné, mali by ste vždy uprednostniť špaldovú pred pšeničnou, pretože ich obsahuje viac esenciálne aminokyseliny, Obsahuje železo, draslík a horčík.
- Ak nemôžete vystáť pšenicu, mali by ste dať špalde šancu. Tento druh obilia je často vynikajúco tolerovaný.
Hildegarda von Bingen to už kvôli jeho pravopisu napísala vysoký obsah živín preferuje. Zberá sa v polovici leta od polovice do konca augusta. Vizuálne sa vyznačuje vysokými stopkami a tenkými podlhovastými ušami.
Špaldová múka obsahuje sekundárny rastlinný pigment karotenoid luteín, a preto vyzerá viac žltá ako pšeničná múka.
The mierne oriešková a sladká chuť hodí sa k chlebu, koláčom a pečivu. Okrem špaldového piva existuje aj bulgur a ryža vyrobená zo špaldy. Potraviny vyrobené zo špaldy zvyčajne nezostanú čerstvé, pokiaľ sú vyrobené z pšeničnej múky.
Originálne zrná: emmer a einkorn
Predpokladá sa, že tieto dva druhy obilia sú predkami pšenice, ale sú takmer vyhynuté, pretože neprinášajú toľko úrody. Najmä ekologickí poľnohospodári to teraz vedome propagujú cenné pôvodné zrná.
Máš pravdu nenáročný a robustný a rásť v našich zemepisných šírkach. Pokiaľ ide o živiny, sú jednoznačne lepšie ako pšenica.
Vizuálne majú dva veľmi dlhé stopky. Na Emmer sedieť dve zrná priamo oproti, zatiaľ čo Einkorn má iba jedno zrno. Obidva druhy obilia sa zberajú od začiatku do polovice augusta.
Na pečenie môžete použiť buď obilie. Na zvýšenie schopnosti pečenia môžete pridať špaldovú alebo pšeničnú múku.
Celé jadrá emmer majú jednu oriešková chuť a sú srdečnejšie ako einkorn. Nájdete ich v obchodoch so zdravou výživou alebo v obchodoch so zdravou výživou. Pivo sa tiež varí z einkornu.
Raž je jedným z robustných druhov obilia
Žito je opäť robustnejšia ako pšenica a kedysi sa nachádzali všade na poliach, primárne na pečenie chleba.
Výhodou raže je jej nižší glykemický index.
Ak budete jesť chlieb alebo rožky z ražnej múky, zostanete plný dlhšie a vaša hladina cukru v krvi sa nezvýši tak, ako keby ste jedli obyčajné buchty z bielej múky vyrobené z pšenice.
Obsahuje tiež raž veľa vlákniny a veľké množstvo železa a horčíka.
Žito dorastá až do výšky 2 metrov a stáva sa Od polovice júla do konca augusta zozbierané.
- Okrem použitia v Chlieb z kvásku pravdepodobne poznáš žito z Čierny chlieb.
- Ražné vločky majú výraznú aromatickú chuť a niekedy sa používajú v Obilniny použité.
- Okrem toho sa obilie používa na výrobu: vodka a ďalšie liehoviny použité.
Oves: druh zrna s vysokým obsahom bielkovín
Ovos presviedča svojím vysoký obsah živín a minerálov.
- Tu sú konkrétne Horčík a fosfor zavolať. Železo, kyselina listová, meď, zinok, ako aj vitamíny B1 a vitamín K sú obsiahnuté v druhu zrna.
- Ovos je prírodný bezlepkový a predstavuje vysokú kvalitu Zdroj bielkovín zastupovať.
Rastlina dorastá až do výšky 1,5 metra, má duté, zaoblené stonky a plechovku od polovice augusta byť zozbierané.
Či už ráno müsli alebo kaša, karbonátky, sušienky alebo na dochutenie chleba: cez jemná, oriešková a mierne sladká chuť Ovos chutí dobre do sladkých aj slaných jedál.
Pretože ovos neobsahuje lepok, budete ho musieť pri pečení zmiešať so zrnami obsahujúcimi lepok, napríklad so špaldou.
Medzi milovníkmi piva známe: jačmenné zrno
V Nemecku sa pestuje veľa jačmeňa, pričom sa rozlišuje medzi letným a zimným jačmeňom.
- Jarný jačmeň je počuť z poľa od júla do augusta a používa sa v kuchyniach na výrobu celých jedál, pri varení piva a v sladovej káve.
- Ozimný jačmeň sa zbiera v jarných mesiacoch a používa sa na kŕmenie zvierat.
Rastlina dorastá až do výšky 1,3 metra a formuje sa vo forme Jačmeň jačmeň obľúbená prísada do výživných polievok.
Jačmeň presviedča svojou aromatickou, orechovou chuťou.
Predtým z jačmeňa Pivo varené wmôže uzemniť, je v sladovni spracovaný na slad. Tak vznikne ten obľúbený Sladová káva, čo je alternatíva k bežnej káve.
Kukurica: Populárne jedlo pre zvieratá
V Nemecku je na asi 20 percent na ornej pôde sa pestuje kukurica. Zatiaľ čo v našich zemepisných šírkach bola obilná odroda dosť neznáma, od 60. rokov 20. storočia došlo k rozmachu kultivácie.
- Používa sa najmä vo forme silážnej kukurice Zvieratá najedený.
- Kukurica je tiež k dispozícii vo forme Kukuričná múka, polenta, ako popcorn a kukuričné vločky ponúkané.
Tam, kde sa pestuje kukurica, tam rastie ani tráva, ani ďatelina na poliach sú to obidve rastliny, ktoré predstavujú dôležitý zdroj potravy pre hmyz, a sú preto dôležité pre zachovanie našej biodiverzity.
Bezlepkové zrno dorastá až do výšky 2 metrov. Na jednu rastlinu pripadá jeden alebo dva klasy, z ktorých každý obsahuje asi 400 zŕn.
The mierne sladkastá chuť je obľúbený u detí. Kukurica na siláž aj kukurica na zrno sa zberajú koncom leta od konca septembra do konca októbra.
Záver
Ako vidíte, v Nemecku rastie veľa druhov obilia. Nutrične by ste mali vyklíčené celé zrná Uprednostňujte najmä špaldu, einkorn, emmer a ovos.
Normálna biela múka vyrobená z pšenice neobsahuje žiadne pôvodne hodnotné zložky a v podstate konzumujete prázdne kalórie.
Vlastnú múku si môžete zomlieť v mnohých obchodoch so zdravou výživou. Stojí za to vyskúšať rôzne druhy a upiecť si chlieb a rožky sami. Nájdete tu lahodný recept na naklíčený chlieb a obilný chlieb.