Čo je hrach, aká je definícia strukovín, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Hrach
Francúzsky: Pois
Taliansky: Piselli
Španielsky: Guisantes, Arvejas

strukovín

Obsah

  • Hrach
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

Kedy Hrach označuje semená niektorých rodov motýľov (bot.: Leguminosae alebo staré: Fabaceae). Medzi tieto rody patria Psophocarpus, Tetragonolobus a Pisum. Hrášok je bohatý na bielkoviny a je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny v Európe. Na celom svete existuje asi 250 odrôd. Rozlišujú sa podľa času zberu, veľkosti, tvaru a farby. Okrem toho je hrášok tiež súčasťou strukovín. Surové strukoviny by sa nemali konzumovať alebo len vo veľmi malom množstve, pretože obsahujú hemaglutiníny.

Farba hrášku závisí od povahy pôdy a množstva slnečného žiarenia. Nehovorí nič o kvalite a vlastnostiach varenia. Môže za to obsah škrobu v hrachu. Hrach s vysokým obsahom škrobu sa po uvarení stáva múkou. Obzvlášť veľký hrášok obsahuje veľa škrobu v pomere k škrupinovej časti.

Hrach sa v Nemecku pestuje ako čerstvá zelenina. Sušený hrášok sa dováža z USA a niektorých krajín ES. Hrach sme dali na trh čerstvý, sušený, mrazený alebo zaváraný. Konzervy sa delia do týchto kvalitatívnych tried: mladý hrášok, stredne veľký, stredne jemný, jemný a extra jemný. Platí nasledujúce: čím je trieda jemnejšia, tým menší je priemer hrášku.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Hrášok: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 70/293
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 1
Chlebové jednotky (BU): 0,83
Sacharidy: 10,60 g
Vláknina: 5,20 g
Bielkoviny: 5,80 g
Voda: 78,50 g
Tuk: 0,50 g
MFU: 0,30 g
Cholesterol: 0 mg

Hrášok: vitamíny
Retinol: 60 ug
Tiamín: 0,32 mg
Riboflavín: 0,15 mg
Niacín: 2,50 mg
Pyridoxín: * mg
Askorbin: 25 mg
Tokoferol: * mg

Hrášok: minerály
Sodík: 1 mg
Draslík: 340 mg
Vápnik: 26 mg
Fosfor: 100 mg
Horčík: 30 mg
Železo: 1,90 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

Zhrnutie a stručné informácie

  • Antokyány sa nachádzajú v hrášku
  • Hniloba ružových koreňov a bodavá choroba ovplyvňujú hrach

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.