Čo je jahňací regál, čo je definícia jahňacieho mäsa, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Angličtina: Jahňacie chrbát, baranie stehno
Francúzsky: Selle de pouillac, Selle de mouton, Selle d'agneau
Taliansky: Sella di castrato, Eella di agnello, Sella di montone, Lombata di agnello

Obsah

  • Jahňací chrbát
  • Sedlo baraniny,
  • Tu sú všetky jahňacie časti:
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

Sedlo z baraniny, en .: hovädzie mäso, fr.: Selle de mouton, it.: Sella di montone, sella di castrato

jahňací

The Jahňacie sedlo je kus jahňacieho mäsa. Skladá sa z predného kusu kotleta a zadnej časti bedier s filé na vnútornej strane. Chrbát leží medzi paličkou a hrebeňom. Nemecký rez na uvoľnenie chrbta beží po odhalení filé na nohe medzi posledným bedrovým a prvým krížovým stavcom a na hrebeni medzi štvrtým a piatym hrudným stavcom.

Jahňacie sedlo z väčších zvierat sa zvyčajne rozdelí pozdĺžne a rozreže sa na ďalšie kúsky predtým, ako sa ponúkne na predaj v obchodoch. Pre mladšie a menšie zvieratá sa chrbát zvyčajne ponúka ako jeden kus ako dvojitý chrbát.

Každý, kto má možnosť kúpiť si celé jahňacie sedlo, by si mal dať námahu s oddelením chrbtového mäsa tak, aby boli obidve časti mäsa stále spojené s chrbtovým tukom. Vykostený chrbát je zvinutý a zviazaný kuchynskou niťou od seba vzdialenou asi dva až tri centimetre. Túto rolku je možné pripraviť v jednom kuse ako pečienku alebo nakrájanú na plátky, upraženú alebo grilovanú ako steaky alebo medailóniky.

Tu sú všetky jahňacie časti:

  • hrudník
  • Riedenie
  • filet
  • krk
  • Hrebeň
  • Koleno
  • Klubu
  • nasekať
  • Kus kotlety
  • Koruna
  • rameno

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Jahňacie sedlo: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 112,0/469
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0
Chlebové jednotky (BU): 0
Sacharidy: + g
Vláknina: 0 g
Bielkoviny: 20,40 g
Voda: 75 g
Tuk: 3,40 g
MFU: 0,10 g
Cholesterol: 70 mg

Jahňacie sedlo: vitamíny
Retinol: 0 ug
Tiamín: 0,18 mg
Riboflavín: 0,25 mg
Niacín: 5,80 mg
Pyridoxín: * mg
Askorbin: 0 mg
Tokoferol: 1,40 mg

Jahňacie sedlo: minerály
Sodík: 94 mg
Draslík: 289 mg
Vápnik: 12 mg
Fosfor: 162 mg
Horčík: 19 mg
Železo: 1,80 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.