Čo je kastról, čo je definícia jedla, veda o komodite, veda o potravinách

Angličtina: Kastról
Francúzsky: Gratinované

Obsah

Kastról
Hlavné zložky gratinovaného kastróla
Známe rajnice
Zhrnutie a stručné informácie
nafúknuť

Termín Kastról stojany na jemné, nadýchané suflé, ľahké vaječné jedlo z kombinácie ohnivej hmoty a tuho vyšľahaného bielka alebo odkazuje na jedlo pečené v rúre. Obidve jedlá môžu pozostávať zo slaných aj sladkých surovín.

Hlavné zložky gratinovaného kastróla

Zložky pečeného v rúre sú zvyčajne vrstvené v ohňovzdornej nádobe. Hlavnými zložkami rajnice sú zvyčajne cestoviny, zemiaky, ryža, zelenina alebo ovocie, ako aj korenené a sladiace prísady, ktoré sú poliate zmesou vajec a smotany alebo mlieka (nazývaného aj vaječný krém alebo kráľovský krém). Všetky ingrediencie musia mať čo najviac rovnaké doby varenia, aby sa zabezpečilo, že všetky ingrediencie dosiahli svoj optimálny bod varenia na konci doby varenia. Za týmto účelom musí byť jedlo predvarené alebo blanšírované s dlhšou dobou varenia.

Známe rajnice

Kastról na cestoviny, ryžový kastról alebo zemiakový kastról sú najčastejšie varené slané kastróly. Hranica známa z Rakúska je sladký kastról variantu stohovaného zatuchnutého chleba a tiež jabĺk 🛒, vajec, mlieka, škorice, cukru a hrozienok a mandlí zalievaných rumom.

Zhrnutie a stručné informácie

nafúknuť

Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.

Encyklopédia potravinárskych prídavných látok

Potravinárske prísady. Pre všetkých, ktorí chcú vedieť viac o prídavných látkach. Komplexná príručka a referenčné práce na viac ako 600 stranách s viac ako 2 800 kľúčovými slovami, elektronickými číslami, názvami a synonymami prídavných látok v potravinách, ako aj preklad príslušných prísad do angličtiny, francúzštiny, taliančiny a španielčiny. Tento lexikón poskytuje najdôležitejšie informácie o aktuálne relevantných prídavných látkach a zahŕňa zaradenie do funkčných tried, výroby, použitia, zákonných obmedzení, maximálnych množstiev a podmienok použitia, ako aj zdravotných aspektov. Lexikón je doplnený doplnkami o nanopotravinách, zmäkčovadlách a zoznamami doplnkových látok, pre ktoré: Pri výrobe je možné použitie genetického inžinierstva, je povolené v ekologických potravinách a môže byť živočíšneho pôvodu.