Čo je koreň lotosu, čo je definícia koreňovej zeleniny, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Vedecké meno: Nelumbo nucifera
Angličtina: Indický lotosový koreň
Francúzsky: Lotier, Lotus sacrпїЅ

Obsah

  • lotosový koreň
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

definícia

The lotosový koreň patrí do botanickej čeľade rastlín lekna (bot.: Nymphaeaceae). Rastlina lotosu, ktorá sa dnes pestuje vo veľkých častiach Ázie, ale hlavne v juhovýchodnej Ázii, pochádza z Indie, Iraku a delty Volhy.

Kvet a koreň rastliny sa zjedia. Koreň tvorí tri až štyri, až 30 cm dlhé a 10 cm hrubé, medziľahlé uzly valcovitého tvaru. Sú pretínané krížom cez trubice, ktoré majú v priereze kruhový tvar. Slúžia rastline na lepší prísun kyslíka. Rastliny lotosu sa pestujú na zaplavených poliach podobných kultivácii ryže. Paralely s ryžou možno vidieť nielen v jej pestovaní, ale aj v jej rozmanitom použití ako potraviny a náboženskom, posvätnom význame. Rastlina lotosu v Indii predstavuje znovuzrodenie, čistotu a dokonalosť.

V Číne sa čaje podporujúce zdravie vyrábajú z listeňov kvetov. Nežné lístky sa konzumujú ako listová zelenina. Semená sú olúpané a urobené z nich múka alebo solené a konzumované ako občerstvenie ako tekvicové semiačka. Z koreňa sa vyrába škrobová múka. Čerstvo olúpané a nakrájané na plátky sa pripravujú ako zelenina na varenie.

Čerstvé korene lotosu nájdete v niektorých ázijských obchodoch v Nemecku. Konzervujú sa v dobre zásobených supermarketoch. Všestranná zelenina sa v Japonsku vypráža na oleji a varí sa na citrónovej vode, v Indii sa nakladá ako pikantné kyslé uhorky alebo v Číne sa konzumuje kandizovaný na oslavy Nového roka.

Poznámka: Lotus a India sú dva neoddeliteľné pojmy. Vždy si ho spájate s exotickou, bohato korenenou kuchyňou. Ak ste teraz hladní po indickej kuchyni, blog „German Abendbrot“ sa venuje téme Indie a indickej kuchyne.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Koreň lotosu: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 74/309
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 1.7
Chlebové jednotky (BU): 1,42
Sacharidy: 17,22 g
Vláknina: 4,9 g
Bielkoviny: 2,6 g
Voda: 79,1 g
Tuk: 0,1 g
MFU: 0,02 g
Cholesterol: 0,0 mg

Koreň lotosu: vitamíny
Retinol: * ug
Tiamín: 0,16 mg
Riboflavín: 0,221 mg
Niacín: 0,4 mg
Pyridoxín: 0,259 mg
Ascorbin: 44 mg
Tokoferol: * mg

Koreň lotosu: minerály
Sodík: 40 mg
Draslík: 556 mg
Vápnik: 45 mg
Fosfor: 100 mg
Horčík: 23,01 mg
Železo: 1,16 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.