Čo je kóšer jedlo a prečo je zdravšie ako zvyšok
Chceme sa stravovať zdravo a samozrejme čisto. Vo vnútri výrobkov sa však nachádzajú látky, ba dokonca aj mikroskopický hmyz, ktorý uniká praniu a dostáva sa do nášho tela.
Je to len pomalý proces otravy tela. Existujú však čisté výrobky zvonka aj zvnútra, ktoré boli objavené pred 2 500 rokmi, ale vedecky doložené iba pred piatimi desaťročiami. Reč je o kóšer jedle.
Vedecký výskum v oblasti výživy pred 50 rokmi potvrdil pravdy o správnej výžive, ktoré židovské náboženstvo objavovalo už viac ako 2 500 rokov.
V jednoduchej, ale komplexnej formulácii sú kóšer výrobky, ktoré sa riadia stravovacími pravidlami Židov, pričom pojem kóšer v skutočnosti znamená vhodný.
„Kóšer jedlo nemusí byť nevyhnutne exkluzívne. Stále viac ľudí, ktorí nepatria k mozaikovému náboženstvu, si osvojuje tento štýl výživy práve kvôli výhodám, ktoré ponúka. V prvom rade sú výrobky certifikované kóšer agentúrou bez akejkoľvek väzby na výrobnú spoločnosť alebo na sanitárne, veterinárne alebo kontrolné inštitúcie na normálnom okruhu. Po druhé, viac ako 98% prísad a farbív používaných v každodenných výrobkoch sa nenachádza v kóšer potravinách. “, povedala pre Allla.ro pani Allardinová, majiteľka jediného kóšer obchodu v Rumunsku, Bacania Kosher.
Náboženské normy, ktoré upravujú stravu Židov viac ako dve tisícročia, majú podľa správy kanadskej vlády, ktorá analyzuje najväčší kóšer trh s potravinami na svete: USA, vedecké dôkazy z najnovšieho výskumu.
Vnútorná túžba človeka jesť zdravo
Je kuriózne, že ešte pred vedeckými dôkazmi ľudia zaviedli do praxe niektoré kóšer predpisy, ani o tom nevedeli. Napríklad mnohí sa vzdali mäsa, či už z náboženských dôvodov, alebo zo zdravotných dôvodov.
Obe motivácie sú však založené na spoločnom základe: emocionálnom stave zvieraťa, ktoré vylučuje určité hormóny v okamihoch paniky pred zabitím. Tieto hormóny znižujú výživové vlastnosti a porušujú normy bezpečnosti potravín pre mäso.
Dnešné čisto vedecké vysvetlenie však poznali pred 2 500 rokmi v inej podobe prívrženci judaizmu, ktorí jedli iba kóšer mäso. Toto bolo jediné povolenie židovského ľudu.
Ale čo je kóšer jedlo?
Pravidlá kóšer stravy sa točia okolo dvoch konceptov: povolené jedlo a spôsob prípravy.
Staroveký židovský zákon obmedzoval konzumáciu mäsa na zvieratá, ktoré štiepali kopytá a žuvali. V tejto súvislosti je napríklad úplne zakázané ošípané. Pre Rumunov, ktorí často vyrastali a konzumovali bravčové mäso, sa vyhlásenie javí ako svätokrádež. Na trhu je ale veľa alternatív, ako je kuracie, morčacie, kačacie, husacie, hovädzie, ovčie a kozie mäso.
Druhou otázkou, ktorú berú do úvahy kóšer pravidlá, je spôsob prípravy, implicitne spôsob zabitia zvieraťa.
Tóra jasne hovorí, že krv zvieraťa sa nesmie konzumovať a že človeku nie je dovolené vyvolávať utrpenie zo zvieraťa, ktoré má jesť, ani od iného živého tvora. Z tohto dôvodu sa rez uskutoční rýchlym rezaním krku zvieraťa pomocou veľmi ostrého noža a krv okamžite odtečie. Správny, kóšer strih znižuje úroveň utrpenia stvorenia na minimum, vysoké vylučovanie hormónov z okamihov paniky, ktorými zviera prechádza, je zase veľmi nízke.
Mäso je teda zdravotne zdravé a kóšer čisté.
Existujú tiež kóšer mliečne výrobky, výrobky z mlieka od kóšer zvierat, ale aj výrobky z parve, ktoré neobsahujú ani mäso, ani mlieko. Posledná uvedená kategória zahŕňa vajcia, ryby, zeleninu, obilniny a omáčky, ktoré neboli varené alebo zmiešané s mäsom alebo mliečnymi výrobkami. V prípade výrobkov z parve je nevyhnutná dokonalá čistota, ktorá rešpektuje potravinové aj náboženské predpisy.
Dajte si pozor na mikroskopický hmyz, ktorý denne jeme!
V židovskom náboženstve ani zelenina, ani ovocie neuniknú kóšer normám. Je zrejmé, že sú pre telo prospešnejšie ako mäso, môžu porušovať dôležité pravidlo kóšer stravy: obsahujú hmyz. Je zakázané jesť v kóšer strave.
Nakoniec, bez ohľadu na náboženstvo človeka, nikto nechce jesť zdanlivo čisté ovocie, ktoré obsahuje hmyz. Nie nadarmo niekedy kontrolujeme čerešne a višne, aby sme zistili, či majú vo vnútri červy alebo nie.
Ale veľa z hmyzu je mikroskopických a prechádzajú procesom prania. Niektoré potravinové normy veľkých štátov sveta navyše klasifikujú zeleninu a ovocie ako také vhodné na konzumáciu, aj keď na nich je hmyz.
Napríklad americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) považuje špargľu napadnutú, ak na 10% stonky žije 6 alebo viac druhov hmyzu. Na druhej strane sa huby považujú za napadnuté, iba ak sa v nich nachádza viac ako 20 červov v množstve 100 gramov. Americké úrady navyše povoľujú konzumáciu brokolice, ak sa v sto gramoch nachádza najviac 60 hmyzu, a konzumáciu špenátu, ak v rovnakom množstve nie je viac ako 50 hmyzu.
Či už sa nám to páči, alebo nie, hmyz požierame pri každom jedle, ktoré obsahuje šalát alebo jedlo pripravené zo zeleniny.
Podľa kóšer stravy nemusí byť na ovocí ani zelenine ani hmyz, aby boli kóšer, takže je vhodný na konzumáciu.
Prirodzená otázka, ktorá každej ženy v domácnosti napadne, znie: Ako sa zbavím hmyzu? Existuje niekoľko produktov, ako sú Veggie Wash alebo Sterily, 100% prírodné čistiace prostriedky, špeciálne na ovocie a zeleninu, ktoré odstraňujú nečistoty a prach, ako aj malých nepriateľov kóšer jedla. Tento spôsob čistenia, ktorý je k dispozícii v zahraničí, prenikol aj do Rumunska cez Kosher Bacania, kde sa nachádza spoločnosť Sterily.
V súčasnosti u nás existujú zdroje, kde si môžete kúpiť kóšer certifikované potraviny.
Rumuni však mohli v obchodoch častejšie nájsť kóšer jedlo. Príkladom je nedávno otvorená spoločnosť Bacania Kosher, ale aj prienik na rumunský trh organizácie OK Kosher Certification, ktorá ponúka certifikáciu v tejto oblasti.
Na rumunskom trhu s kóšer výrobkami sú vyhliadky na úspech, aj keď hlavnými spotrebiteľmi na svete sú tí v Spojených štátoch, Austrálii a Izraeli.
V USA asi 44% kóšer produkcie kupujú Židia a 19% moslimovia.
Rozdiel 37% ľudí, ktorí kupujú kóšer, sú ľudia bez náboženskej príslušnosti, ktorí však venujú osobitnú pozornosť jedlu, pretože všetko dobré a zlé môže generovať to, čo jeme.