Čo je maltodextrín a aké bezpečné je konzumovať Calorie Secrets
Maltodextrín sa skladá prakticky z dlhého reťazca molekúl glukózy navzájom spojených, ktorý spadá do kategórie polysacharidov. Môže sa získať z kukurice, zemiakov, ryže alebo pšenice spôsobom, ktorý si vyžaduje vysoký stupeň spracovania. V skutočnosti možno väčšinu maltodextrínu pochádzajúceho z pšenice považovať za bezlepkový, pretože pšeničný proteín sa odstraňuje počas spracovania.
Maltodextrín neposkytuje prírodné vitamíny a minerály, rovnako ako iné sacharidy v prírodnej forme.
Maltodextrín sa môže používať ako sladidlo alebo zahusťovadlo, pretože je bežnou súčasťou mnohých spracovaných potravín. Maltodextrín sa tiež bežne používa vo výrobkoch na športovú výživu a môže byť prospešný v strave tých, ktorí sa venujú vytrvalostným športom.
Existujú určité obavy z toho, aký vplyv má maltodextrín na črevné baktérie, pretože nedávne štúdie preukázali, že môže zvýšiť riziko zvýšenia počtu baktérií v čreve.
Kde sa stretávame s maltodextrínom?
Maltodextrín sa nachádza v asi 10% spracovaných potravín. Nachádza sa v šalátových dresingoch, práškových zmesiach na omáčky alebo polievky, jogurtoch, bielkovinových tyčinkách, výrobkoch športovej výživy, umelých sladidlách alebo iných dietetických výrobkoch.
Aj keď maltodextrín prechádza mnohými fázami spracovania, je to pomerne lacná prísada a plnivo. Maltodextrín môže mať mierne sladkú chuť, a preto ho možno použiť aj ako sladidlo v potravinách alebo nápojoch.
Maltodextrín a športový výkon
Požitie sacharidov pred, počas a po cvičení môže byť prospešné v prípade športových udalostí, ktoré vyžadujú určitú vytrvalosť, a to po dlhšiu dobu, najmä pri činnostiach vyžadujúcich fyzickú námahu. vysoká intenzita.
Sacharidy sú hlavným zdrojom energie pre vysoko intenzívne cvičenie a množstvo sacharidov uložených v tele je obmedzené.
Spotreba ďalších sacharidov pred alebo počas cvičenia umožňuje cvičenie s vyššou intenzitou po dlhšiu dobu.
Závisí od jedného jedinca k druhému, aké množstvo sacharidov telo potrebuje a kedy sú potrebné počas cvičenia. Fyzické tréningy, ktoré trvajú menej ako 60 minút, vo všeobecnosti nevyžadujú doplnenie sacharidov počas cvičenia. Naopak, príjem sacharidov počas fyzického tréningu môže byť prospešný, ak ich trvanie presahuje 2 hodiny.
Spotreba maltodextrínu môže byť výhodou oproti iným zdrojom uhľohydrátov, ako je napríklad dextróza (ktorá sa skladá z molekuly glukózy a jednej molekuly fruktózy, ktoré sú navzájom spojené).
Maltodextrín chutí menej sladko v porovnaní s dextrózou alebo fruktózou, vďaka čomu je príjemnejšie jesť ho počas cvičenia. Pretože maltodextrín pozostáva z dlhšieho uhľohydrátového reťazca, podporuje nižšiu potrebu vody v žalúdku počas trávenia v porovnaní s dextrózou, čo môže počas cvičenia znižovať hladinu gastrointestinálneho stresu.
Štúdia z roku 2011 zistila, že keď horskí cyklisti dostali doplnok s roztokom maltodextrínu 20 minút pred súťažou, mali lepšie výsledky v porovnaní so skupinou horských cyklistov, ktorí dostávali placebo.
Ďalšia štúdia z roku 2011 tiež naznačuje, že zmes maltodextrínu a fruktózy môže byť prospešná počas športových udalostí, ktoré si vyžadujú určitú vytrvalosť a počas dlhšieho časového obdobia.
Črevné baktérie
Črevné baktérie a ich vplyv na celé ľudské telo sú aktuálnou a veľmi populárnou témou v oblasti vedeckého výskumu, pretože množstvo špecializovaných štúdií naznačuje, že črevné baktérie ovplyvňujú mnoho ďalších oblastí tela. Je známe, že strava je tiež hlavným faktorom ovplyvňujúcim typ a množstvo baktérií v čreve.
Potraviny, ktoré konzumujeme, ako aj požitie tekutín môžu podporovať rast škodlivých alebo prospešných baktérií v hrubom čreve.
Niektoré výskumy nedávno naznačili, že maltodextrín môže ovplyvňovať črevné baktérie. Maltodextrín môže skutočne pomôcť množeniu škodlivých baktérií v čreve a zároveň obmedziť rast prospešných probiotík.
Preto stravovanie v strave bohatej na potraviny obsahujúce maltodextrín môže viesť k zmenám v črevných baktériách, čo následne môže zvýšiť riziko vzniku zápalových ochorení čriev.
To by mohlo byť negatívnym dôsledkom konzumácie potravín obsahujúcich maltodextrín a môže to byť dobrý dôvod pre zodpovednejšiu konzumáciu potravín.
Rezistentný maltodextrín
Rezistentný maltodextrín však môže pomôcť množiť množstvo prospešných baktérií v čreve, pričom môže pôsobiť aj ako vláknina v tele. Rezistentný maltodextrín ťaží z rôznych väzieb, ktoré viažu glukózu dohromady, takže ju nemožno stráviť tak ľahko ako iné uhľohydráty.
Zdá sa, že rezistentný maladodextrín má v porovnaní s jednoduchým maltodextrínom opačný účinok, pretože podporuje množenie prospešných baktérií, čo môže byť dobrá vec.
Ako viete, kedy máte konzumovať maltodextrín a rezistentný maltodextrín?
Na etiketách potravín bohužiaľ nie je jednoznačne určené, aký typ maltodextrínu sa v ich obsahu nachádza, takže je vo väčšine prípadov ťažké dospieť k záveru, ktorú z dvoch kategórií maltodextrínu konzumujeme. S istotou však vieme, že je potrebný ďalší výskum na objasnenie vzťahu medzi maltodextrínom, črevnými baktériami a ďalšími zdravotnými parametrami.
Je bezpečný na konzumáciu?
Rovnako ako v prípade veľkej väčšiny potravín, aj predtým, ako upozorníte na jedlo, ktoré je dobré alebo škodlivé pre telo, musíte si položiť ďalšiu otázku. Koľko z toho jedla skonzumujete?
Väčšina potravín konzumovaných nadmerne môže byť pre telo škodlivá. Ak sa vaša strava skladá hlavne z spracovaných potravín, môžete získať pomerne vysoké množstvo maltodextrínu, čo by mohlo viesť k určitej miere stresu v žalúdočnom systéme.
Neexistujú však žiadne empirické dôkazy, ktoré by popisovali, že maltodextrín konzumovaný v akomkoľvek množstve môže byť škodlivý. Môže byť prospešný pri vytrvalostnom cvičení, zatiaľ čo rezistentný maltodextrín môže stimulovať zvýšenie množstva prospešných baktérií v čreve.
Ak máte podozrenie, že maltodextrín vám môže nepriaznivo vplývať na zdravie, poraďte sa s dietológom alebo lekárom a požiadajte o ďalšie informácie a osobné rady.