Čo je spotrebiteľské centrum Sous Vide-Cooking Consumer Center Bavaria
Jedenie, pitie a vychutnávanie - vedeli by ste to?
„Sous vide“ alebo vákuové varenie je v súčasnosti veľmi v móde. Mäso, ryby alebo zelenina sú ochutené alebo neochutené, zabalené v alobale a varené vo vodnom kúpeli pri nízkych teplotách. Vône a farby zostanú zachované, chuť sa stane intenzívnejšou. Potrebným príslušenstvom je vákuový zatavovač, ktorý vysáva vzduch z filmu, a sporák sous vide. Varné tabuľky poskytujú pokyny týkajúce sa času varenia. Steak varí médium asi za 90 minút na 55 stupňov Celzia. Pečenie pečenia môže trvať až 24 hodín. Nie všetky patogény spoľahlivo zomierajú pri nízkych teplotách vo vodnom kúpeli. „Najmä hydina musí pri zahriatí dosiahnuť teplotu v jadre 70 stupňov Celzia,“ hovorí Anja Schwengel-Exner, odborníčka na výživu v Bavorskom spotrebiteľskom centre. Odporúča potom mäso opražiť na panvici. Ľudia so oslabeným imunitným systémom, starí ľudia, deti a tehotné ženy by sa mali preventívne vyhýbať varenému mäsu „Sous Vide“.
Trhová výživa - fórum spotrebiteľského združenia Bavorsko
Tím odborníkov z Bavorského spotrebiteľského centra odpovedá na otázky týkajúce sa výživy a potravín na internetovom fóre „Market Place Nutrition“. Všetci spotrebitelia, ktorí majú záujem, si môžu odpovede prečítať online.