Čo je to alergia na saponíny

U niektorých ľudí sa po konzumácii quinoa vyskytujú alergické reakcie.

alergie saponíny

Quinoa je malé, okrúhle jedlo v tvare zrna, ktoré je v skutočnosti ovocím. Kvôli svojmu vzhľadu je však odborníkmi na výživu quinoa často označovaná ako „pseudo-zrno“. Quinoa je už roky trendovou potravinou pre ľudí, ktorí si uvedomujú zdravie - patrí medzi superpotraviny a vyznačuje sa predovšetkým vysokým obsahom bielkovín.

Príčina alergie na quinoa

Alergická reakcia má často menej spoločné so samotnou quinou ako so saponínmi - chemikáliami, ktoré sa lepia na vonkajší obal zŕn. Saponíny majú zvlnenú štruktúru, ktorá chráni quinou pred hmyzom. Niektorí ľudia sú na tieto saponíny obzvlášť citliví, najmä ak s nimi neustále prichádzajú do styku.

Ak máte miernu alergiu, môžete quinou namočiť do vody a po uvarení ju po 30 minútach opláchnuť. Tým sa odstránia saponíny a zabráni sa alergickej reakcii. Mimochodom, saponíny priliehajú aj k sóji, cíceru, amarantovým zrnám a iným strukovinám.

Príznaky alergie na saponíny

Rovnako ako pri všetkých ostatných potravinových alergiách sú príznaky alergie na saponíny podobné. Závažná alergia na quinoa môže spôsobiť nasledujúce reakcie:

  • Problémy s dýchaním
  • Pokles krvného tlaku
  • Rýchla srdcová frekvencia

Tieto príznaky by mohli naznačovať anafylaktický šok, ktorý predstavuje lekársku pohotovosť. Núdzové sily musia byť okamžite varované.

Mierne príznaky sú napríklad:

  • kašlať
  • Problémy s prehĺtaním
  • Chrapot, sucho v krku
  • Tesnosť v krku
  • Žalúdočné kŕče
  • Opuch jazyka
  • Odovzdať
  • Dýchanie

Alergia sa tiež môže vyvinúť iba s vekom. Osoba, ktorá konzumovala quinoa bez akýchkoľvek problémov, sa mohla neskôr stretnúť s alergickými reakciami.

Aké sú vhodné alternatívy pre quinoa?

Quinoa sa často pridáva do šalátov, vegetariánskych hamburgerov a polievok. Mnoho ľudí tiež používa quinoa ako alternatívu k výrobkom z ryže alebo pšenice.

Alternatívy sú napríklad:

  • jačmeň
  • Kukurica
  • kuskus
  • ovsené vločky
  • ryža
  • raž

Potraviny, ktorým by sa malo zabrániť

Osoba s alergiou na quinoa alebo saponíny by si mala veľmi pozorne prečítať etikety na potravinách. Ako už bolo spomenuté, quinoa je často súčasťou miešaných šalátov alebo sa pridáva do vegetariánskych alebo vegánskych náhrad mäsa.

Tí, ktorí sú citliví na quinoa, sú tiež často citliví na podobné potraviny, napríklad jablká - ukázalo sa to v správe v časopise Journal of Allergy and Clinical Immunology z roku 2018.

Ľudia s potravinovými alergiami by si mali všeobecne uvedomovať, že podobné skupiny potravín môžu tiež spôsobiť problémy.