Čo je to beefhack

Anna Beutel žije v Kolíne nad Rýnom a od roku 2016 pracuje ako správca obsahu v spoločnosti NetMoms. Ako novinárka je pre ňu dôležité poskytnúť matkám a rodinám všetky informácie, ktoré sa ich týkajú - podrobne a s veľkým srdcom. Pretože ako matka dieťaťa na základnej škole a ako súčasť zmiešanej rodiny spoznávaš emocionálnu stránku rodinného života zblízka, so všetkými jeho vzostupmi i pádmi. Na odpočinok si Anna najradšej vezme knihu alebo sleduje série, prípadne chodí športovať.

mleté ​​hovädzie

Beefhack, tatarák, zvyšky mäsa: Toto mleté ​​hovädzie mäso má extrémne nízky obsah tuku a je vyrobené iba z najlepších kusov mäsa.

V priebehu diéty zameranej na zdravie je hovädzí dobytok čoraz dôležitejší. Chudé mleté ​​hovädzie mäso je od roku 1851 známe ako zubný kameň. Mleté mäso vďačí za svoje meno ázijským Tatárom. Hovorí sa, že jazdci jazdili pod sedlom na surovom hovädzom mäse. Ako som už povedal: rozprávka! Francúzsky majster kuchár August Escoffier obľúbil tatarské mäso. V roku 1921 vytvoril tatársky biftek z hovädzieho mäsa, v ktorom sa podáva jemné surové mleté ​​hovädzie mäso spolu s omáčkou na báze horčice a vajca. Z Francúzska začal hovädzí steak svoj víťazný pochod cez frankofónne Švajčiarsko do Nemecka. Tatar bol hitom v 60. a 70. rokoch! Ďalšie obchodné názvy sú hovädzí steak alebo šrot. Mäso nesmie obsahovať viac ako šesť percent tuku. Hlava a koniec filé sa používajú na obzvlášť kvalitný tatarák. Ale aj z vrchnej škrupiny alebo z nesprávneho filé sa dá dobre urobiť. Beefhack obsahuje iba 112 kilokalórií na 100 gramov. Pre porovnanie: mleté ​​hovädzie mäso obsahuje 188 kalórií, zmiešané mleté ​​hovädzie a bravčové mäso dokonca 224 kilokalórií na 100 gramov.

Pripravte si beefhack - takto uspejete

Tradične sa beefhack alebo beefsteakhack konzumuje surový. Preto by ste ho mali konzumovať vždy v ten istý deň. Najlepšie je dokonca pripraviť si škrabku sami z kúska kvalitného hovädzieho mäsa.

  • Filé najskôr nakrájajte na tenké plátky, potom ich pozdĺžne nakrájajte na jemné pásiky a nakoniec na malé kocky.
  • Na 600 gramov hovädzieho mäsa potrebujete malú cibuľu, štyri filé zo sardely, štyri čerstvé vaječné žĺtky, kyslé uhorky, trochu horčice, citrónovú šťavu, jednu alebo dve čiarky omáčky Tabasco a Worcester.
  • Ďalšími ingredienciami sú štyri kapary, kajenské korenie, nasekaný žerucha a soľ a korenie.
  • Keď máte pripravené mäso, cibuľu, sardelové filety a uhorku nakrájajte nadrobno.
  • V miske si rozšľaháte žĺtky.
  • Zmiešajte zmes so žĺtkom s worcesterovou omáčkou, tabaskom, horčicou, citrónovou šťavou a kajenským korením.
  • Potom pridáme cibuľu, sardely, uhorky, kaparu a žeruchu.
  • Dobre premiešame a podľa chuti okoreníme.
  • Teraz môžete vmiešať hovädzie mäso alebo mäso a omáčku.

Ak nemáte radi surové mäso, môžete z hovädzieho mäsa tvarovať hamburgerové placičky, krátko ich z obidvoch strán osmažiť na panvici a vychutnať si ich ako hamburger.