Čo je to celozrnné pečivo a ako ho spoznám, jedlá Egle
Celozrnný chlieb je dôležitou súčasťou vyváženej stravy. Ukážeme vám, ako rozpoznať pravý celozrnný chlieb, pretože chlieb so zrnami nie je automaticky celozrnný chlieb.
Medzi odporúčania týkajúce sa zdravej a zdravej výživy patrí pravidelná konzumácia celozrnných výrobkov. Tie okrem iného dodávajú nášmu telu. s vitamínmi, minerálmi a vlákninou. Často vybraným celozrnným variantom okrem celozrnných cestovín a celozrnných musli je aj celozrnný chlieb. Skutočný všestranný talent, ktorý sa dá jesť ako sladký (s medom alebo džemom), tak aj slaný (so syrom, klobásou alebo pikantnými nátierkami).
Celozrnné a celozrnné pečivo - aký je rozdiel?
Ale iba keď sa povie „celozrnné“, vo vnútri je „celozrnné“. Chlieb s vysokým percentom zŕn nemusí nevyhnutne znamenať použitie celozrnnej múky alebo krupice. Slnečnicové semienka nepremenia biele pečivo na celozrnné.
Názvy chleba ako „Kraftkorn“, „Mehrkorn“ alebo „Vollwert“ často skrývajú biele múky (múky s vysokým stupňom mletia), ktoré sú zmiešané alebo posypané rôznymi zrnami a semenami. To vám dáva výživovú výhodu oproti produktom z čistej bielej múky, ale môže to byť ešte lepšie. Chlieb alebo rožok sa dá nazvať „celozrnný“, iba ak je vyrobený z 90% raže a celozrnných výrobkov v akomkoľvek vzájomnom pomere. Až 10% iných múk s nižším stupňom mletia je povolených (podľa pokynov z roku 2010, nemecká kniha potravín).
Celozrnný chlieb je šťavnatejší a vydrží dlhšie
Aj keď použité zrno pochádza z celého zrna (vrátane vonkajších vrstiev), je možné jesť celozrnný chlieb bez toho, aby ste videli zrno alebo semeno - použitá múka to robí! Podľa toho, či sa používali iba mleté alebo celé, sa používali drvené alebo vločkové zrná. Väčšina zákazníkov však dáva prednosť pridávaniu celých slnečnicových semien, ľanových semien a podobne.
A ešte jedna vec: Celozrnný chlieb je prirodzene šťavnatejší a má dlhšiu trvanlivosť ako výrobky z múky z extraktu! Spoznajte našu ponuku chlebov Egle.
Autor: Dipl. Oec.troph. (FH) Verena Kampen
Dipl. Oec.trof. (FH) Verena Kampen
Vážený pán Trenner,
Do nášho celozrnného chleba používame iba tieto cereálne výrobky:
• Celozrnná ražná múka a celozrnná ražná múčka
• Celozrnné ovsené vločky
• Celá ryžová múka (múka vyrobená z celozrnnej ryže)
• Celozrnná predželatínovaná špaldová múka a celozrnná špaldová múčka
Sladká múka z vlčieho bôbu pochádza zo sladkého vlčieho bôbu, ktorý nepatrí medzi druhy obilia. (Sladký) vlčí bôb patrí k strukovinám. Naše celozrnné pečivo neobsahuje múku z extraktu.
Patrick Trenner
Prečo používate chlieb z extraktu a nazvete ho
to celozrnný chlieb? Dajte mi prosím odpoveď.