Čo je to celulóza, čo je želírovací a zahusťovací prostriedok Definícia, znalosť produktu,

Angličtina: Celulóza
Francúzsky: Celulóza
Taliansky: Celullosa
Španielsky: Celulosa

celulóza

Obsah

  • Celulóza
  • Chemicky modifikované deriváty celulózy
  • Výroba celulózy
  • Použitie celulózy
  • Celulóza: zdravotné riziká
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

Celulóza je hlavnou zložkou bunkových stien rastlín a v potravinárskom priemysle sa používa ako prísada do potravín ako zahusťovadlo, plnivo, stabilizátor a separačný prostriedok. Celulóza je pod európskym číslom schválenia E 460 schválené pre potravinárske prídavné látky a nazýva sa tiež celulóza určený. Potraviny sú deklarované.

Celulóza je hlavnou zložkou bunkových stien rastlín a tvorí nosnú štruktúru rastlinných buniek, ktorá sa nachádza takmer vo všetkých rastlinných bunkách. Ako prísada do potravín je povolená nielen celulóza získaná z rastlín v nezmenenej podobe, ale aj mikrokryštalická celulóza sa môže použiť ako prísada do potravín. Celulóza nie je rozpustná vo vode a nedá sa rozpustiť v alkohole. Ak sa však látka pridáva do tekutín, distribuuje sa veľmi rovnomerne.

Chemicky modifikované deriváty celulózy

Chemicky modifikované deriváty celulózy sú takzvané étery celulózy. Vyrábajú sa synteticky a sú povolené ako potravinové prísady bez obmedzenia maximálneho množstva.

Výroba celulózy

Celulóza sa získava z drevitých častí rastlín. Tie sa melú a potom preosievajú. Keď sa k celulóze pridá kyselina chlorovodíková, mikrokryštalická celulóza. Na výrobu celulózy tzv Lintery použité. Jedná sa o krátke vlákna, ktoré vznikajú pri výrobe bavlny, ale nemôžu sa točiť. V niektorých krajinách sa pestuje geneticky modifikovaná bavlna. Celulóza z geneticky modifikovanej bavlny podlieha označeniu, ak bola vyrobená priamo z nej.

Použitie celulózy

Celulóza je všeobecne schválená pre potraviny a je to tak podľa princípu quantum satis dostatočné množstvo možno pridať. To znamená, že na výrobu potravín sa môže použiť toľko celulózy, koľko je potrebné na výrobu. Vylúčené sú však potraviny, ktoré by nemali zostať neupravené a ktoré podľa právnych predpisov nesmú obsahovať žiadne prídavné látky. Celulóza sa v potravinárskom priemysle používa rôznymi spôsobmi. Pretože látka nie je pre človeka stráviteľná, často sa pridáva do nízkokalorických potravín. Celulóza preto neposkytuje žiadnu ďalšiu energiu, ale jedlu sa dodáva krémová krémová konzistencia. Celulóza sa často používa ako stabilizátor v omáčkach a mliečnych výrobkoch zo smotany. Celulóza zlepšuje viskozitu zmrzliny a zabraňuje tvorbe ľadových kryštálov v mrazených výrobkoch. Celulóza sa tiež používa ako separačné činidlo na žuvačky a na krájaný alebo strúhaný syr. Celulózu možno tiež použiť ako nosič pre ďalšie potravinové prísady. Látka sa používa aj v lekárskom a kozmetickom priemysle.

Celulóza: zdravotné riziká

Pre E 460 nebola stanovená žiadna hodnota ADI; táto prídavná látka v potravinách sa považuje za neškodnú. Celulóza je pre človeka nestráviteľná. Mikrokryštalická celulóza do ľudského organizmu sa však môže dostať cez črevo. Doposiaľ však nie sú známe žiadne škodlivé účinky.