Čo je to červená repa, čo je definícia hľuzy, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Vedecké meno: Beta vulgaris L. ssp. vulgaris conditiva Aleph.
Angličtina: Červená repa, Červená repa
Francúzsky: Lepšia rouge
Taliansky: Barba beitola do orto
Španielsky: Remolacha hortelana

Obsah

  • Cvikla
  • Cvikla: príprava
  • Červená repa: Zloženie
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

výrobkoch

The Cvikla patrí do čeľade egrešovitých (bot.: Chenopodiaceae) a patrí do koreňovej zeleniny a hľuzy. Hľuza sa pestuje v mnohých odrodách a v závislosti od odrody hľuzy Runkel vytvára guľovitú, kužeľovitú alebo sploštenú repu. V Nemecku je červená repa známa ako kultúrna rastlina už od 13. storočia. Červená repa je v obchodoch konzervovaná, nakladaná alebo čerstvá. Cvikla je na trhu k dispozícii celoročne. Hlavná doba zberu je od mája do konca júla.

Cvikla: príprava

Niektorých ľudí však odradí vysoké pracovné zaťaženie spojené s prípravou. Toto úsilie však stojí za to. Repa sa varí, umyje a nelúpaná, v slanej vode až hodinu. Doba varenia v tlakovom hrnci sa zníži na 20 minút. Potom sa ošúpe a spracuje. Po uvarení sa červená repa ľahšie olúpe a takmer z nej nevyteká šťava. Šťava je vynikajúca na farbenie domácich cestovín. Z uvarenej hľuzy sa často pripravujú šaláty. Cviklový šalát vždy funguje. Uvarenú a olúpanú hľuzu za týmto účelom nakrájame na plátky, dáme na tanier ako strešnú tašku a pokvapkáme trochou octu a šalátového oleja, posypeme nadrobno nakrájanou pažítkou a kockami cibule a ochutíme soľou, bielym korením a štipkou cukru.

Červená repa: Zloženie

Cvikla je na trhu k dispozícii celoročne. V hlavnej sezóne od mája do konca júla je červená repa s listami, ktoré sa dajú pripraviť ako špenát a sú veľmi výživné. Cvikla je nízkokalorická a má vysokú nutričnú hodnotu. Je bohatý na vitamíny, minerály a stopové prvky, ako je draslík, horčík, železo, meď a mangán. Bohužiaľ, červená repa je tiež skladom sodíka. Obsah sodíka v repe sa líši v závislosti od spôsobu kultivácie. Pri organickom pestovaní je preto nižší ako pri konvenčnom pestovaní.

Chioggia je variant červenej repy s bielymi a červenými krúžkami pestovanej v Taliansku. Za červenú farbu je zodpovedný pigment betanín. Žltá farba, napríklad na repe Burpees Golden, pochádza z farbiva betaxantín. Cvikla s bielou farbou je veľmi zriedkavá, väčšinou ju pestujú nadšenci v prídeloch a v obchodoch je k dispozícii iba veľmi zriedka. Či už červené, žlté alebo biele, všetky majú spoločnú typickú, mierne kyslú zemitú chuť. Pochádza z prísady geosmín, ktorú majú všetky odrody červenej repy.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Cvikla: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 41/169
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,8
Chlebové jednotky (BU): 0,67
Sacharidy: 8,40 g
Vláknina: 2,50 g
Bielkoviny: 1,50 g
Voda: 86,20 g
Tuk: 0,10 g
MFU: 0,10 g
Cholesterol: 0 mg

Cvikla: vitamíny
Retinol: 2 ug
Tiamín: 0,03 mg
Riboflavín: 0,04 mg
Niacín: 0,20 mg
Pyridoxín: 0,05 mg
Ascorbin: 10 mg
Tokoferol: 0,05 mg

Cvikla: minerály
Sodík: 58 mg
Draslík: 407 mg
Vápnik: 29 mg
Fosfor: 45 mg
Horčík: 25 mg
Železo: 0,90 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Hans-Georg Levin, Elisabeth Lange a Christian Teubner: Veľká kniha so zeleninou z celého sveta. Grafe & Unzer, 1999 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.