Čo je to cesnak, čo je to cibuľová zeleninová definícia, znalosti o výrobkoch, potravinová veda

Vedecké meno: Allium sativum var. Sativum
Angličtina: Spoločný cesnak, Cesnak
Francúzsky: Ail
Taliansky: Aglio
Španielsky: Ajo

Obsah

  • cesnak
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

zeleninová

The cesnak patrí do botanickej čeľade žiaroviek (bot.: Alliaceae). Cesnak sa pestuje ako užitočná rastlina už tisíce rokov. Predpokladá sa, že jej pôvod ako kultúrnej rastliny je v juhozápadnej Ázii. Cesnak dostupný v Nemecku pochádza hlavne z južnej Európy. Cibuľa cesnaku je obklopená niekoľkými suchými, bielymi až červenohnedými šupkami. Cibuľa cesnaku je zložená až z 12 strúčikov, dcérskej cibule. Prsty na nohách sú tiež pokryté suchou pokožkou.

Tip: Ak sa čerstvé prsty z kože dajú ťažko odstrániť, položte palec na povrch posypaný soľou a stlačte špičku širokou stranou kuchárskeho noža, kým sa škrupina neotvorí.

Cesnak má údajne skvelé liečivé vlastnosti, z ktorých mnohé sú vedecky dokázané. Jeho mäso obsahuje účinnú látku alicín. Znižuje hladinu cholesterolu a ničí baktérie a plesne v črevách. Síra a zásaditý éterický olej z cesnaku prechádzajú niekoľkými stupňami metabolickej degradácie. Tak vznikajú rôzne vedľajšie produkty (napríklad aloe a sulfidy), ktoré bránia napríklad zrážaniu krvi. Ostatné produkty rozkladu majú pozitívny vplyv na krvný obeh. Okrem alicínu obsahuje cesnak bielkoviny, vitamíny skupiny B, minerály: selén, zinok, nikel, fosfor a vápnik, ako aj kyselinu salicylovú.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Cesnak: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 139/581
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 2.8
Chlebové jednotky (BU): 2.33
Sacharidy: 28,40 g
Vláknina: * g
Bielkoviny: 6,10 g
Voda: 64 g
Tuk: 0,10 g
MFU: 0,10 g
Cholesterol: 0 mg

Cesnak: vitamíny
Retinol: * ug
Tiamín: 0,20 mg
Riboflavín: 0,08 mg
Niacín: 0,60 mg
Pyridoxín: * mg
Ascorbin: 14 mg
Tokoferol: + mg

Cesnak: minerály
Sodík: * mg
Draslík: * mg
Vápnik: 38 mg
Fosfor: 134 mg
Horčík: * mg
Železo: 1,40 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

Zhrnutie a stručné informácie

  • Príprava guláša a syra sa pripravuje s cesnakom
  • Pesto alla genovese je vyrobené z cesnaku
  • Syrové výrobky sa pripravujú s cesnakom

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.