Čo je to čierna kapusta, aká je definícia kapusty, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Vedecké meno: Brassica oleracea convar. acephala var. viridis
Angličtina: Borecole, Kale
Francúzsky: Čou cavalie
Taliansky: Cavolo nero

Obsah

  • Čierna kapusta
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • nafúknuť

znalosti

Čierna kapusta Rovnako ako kel patrí do botanickej rodiny krížovej zeleniny (bot.: Cruciferae, Brassicaceae). Čierna kapusta má veľmi tmavú farbu listov, čo pravdepodobne viedlo k jej názvu. Rovnako ako jeho príbuzný, kel, je veľmi bohatý na bielkoviny a sacharidy. Čierna kapusta je vhodná k výdatným duseným mäsám alebo ako príloha k varenému jedlu alebo sušené mäso.

Na rozdiel od kapusty kapustovej alebo kapustovej, čierna kapusta málokedy tvorí hlávku. Listy sa predávajú voľne na trhu. Pri nákupe by ste mali hľadať mladé, malolisté, pevné listy, pretože sú najjemnejšie. Svetlé listové žily nie sú jedlé, najmä u starších exemplárov, a musia byť pred prípravou vyrezané.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Čierna kapusta: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 37/153
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 0,2
Chlebové jednotky (BU): 0,17
Sacharidy: 2,50 g
Vláknina: 4,20 g
Bielkoviny: 4,30 g
Voda: 86,30 g
Tuk: 0,90 g
MFU: 0,50 g
Cholesterol: 0 mg

Čierna kapusta: vitamíny
Retinol: 1447 ug
Tiamín: 0,10 mg
Riboflavín: 0,20 mg
Niacín: 2,10 mg
Pyridoxín: 0,25 mg
Askorbin: 105 mg
Tokoferol: 1,70 mg

Čierna kapusta: minerály
Sodík: 44 mg
Draslík: 490 mg
Vápnik: 212 mg
Fosfor: 87 mg
Horčík: 31 mg
Železo: 1,90 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.