Čo je to cowpea, čo je definícia strukovín, veda o komodite, veda o potravinách

Vedecké meno: Vigna unguiculata subsp. dekindtiana, Vigna unguiculata, Vigna unguiculata subsp. unguiculata
Angličtina: fazuľa čierna, kalifornský blackeye, kozí hrach, hrach s čiernymi očami
Francúzsky: vigna unguiculata
Taliansky: fagiolo con l'occhio, fagiolo dall'occhio, dolico dall'occhio nero
Španielsky: judпїЅa de careta, frijol de carita, carilla, poroto tape, caupпїЅ, frijol Castilla, frпїЅjol cabecita negra, frпїЅjol chino, chicharillo, chпїЅcharo salvaje, chпїЅchare, chпїЅchere

Obsah

  • Cowpea
  • Opis závodu
  • pôvodu
  • Zber a korenie
  • prísady
  • použitie
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

cowpea

Opis závodu

pôvodu

Predpokladá sa, že cowpea bola najskôr domestikovaná v západnej Afrike. Je však tiež rozšírený v mnohých krajinách Ázie. V 17. storočí bola cowpea predstavená na juhu USA. V 18. storočí sa cowpea pestovala hlavne v štátoch Florida a Carolina.
V Spojených štátoch je fazuľa čiernooká často používanou prísadou do soulových jedál a kuchýň na juhu USA.

Zber a korenie

Z dôvodu celosvetovej distribúcie cowpea sú doby zberu takmer celoročné. Na ponuku v Nemecku sa vzťahuje výlučne dovoz. Kravy na konzumáciu v čerstvom stave by sa mali zbierať čo najmladšie. So zvyšujúcou sa zrelosťou sa struky fazule stávajú dlhšie, ale tiež vláknitejšie a húževnatejšie. Na zber zrelých semien zostávajú tobolky visiace, až kým žltnú. Fazuľa sa predáva podľa hmotnosti. Čas použiteľnosti a skladovanie cowpeasu zodpovedá našim domácim kríkom a fazuľkám.

prísady

Cowpea má vysokú nutričnú hodnotu a 100 g zrelých semien má v priemere obzvlášť pozoruhodné množstvá bielkovín (bohaté na lyzín a tryptofán, ako aj chudobné na metionín a cystín) (24,8 g), tukov (1,9 g), vlákniny ( 6,3 g) a sacharidy (63,6 g). Sú tiež bohaté na vitamíny tiamín (0,74 mg), riboflavín (0,42 mg) a niacín (2,8 mg).

použitie

Afrika a Blízky východ

Ázie a Tichomoria

Európe

Na Cypre a v Turecku sa Kuru Börülce Salatasi pripravuje z čierneho hrášku so zeleninou, olejom, soľou a citrónom.
V Portugalsku sa fazuľa s čiernymi očami podáva k varenej rybe a zemiakom, tuniakovi a do šalátov.

Amerika

Severná Amerika

Na juhu USA sa tradičné jedlo s názvom „Hoppin 'John“ vyrába z čierneho hrášku, ryže a bravčového mäsa.
Ďalším tradičným jedlom na americkom juhu je „texaský kaviár“, šalát z čierneho hrášku, nakladaný vo vinaigrette a zvyčajne sa podáva studený ako dip s tortilla chipsami.

Južná Amerika

Cowpeas je tiež zložkou typického afro-brazílskeho jedla acarajé. Tradične sa ponúka ako pouličné jedlo v brazílskom severovýchodnom štáte Bahia, najmä v meste Salvador. Acarajé je fazuľová pasta vyrobená z olúpaného a pretlačeného čierneho hrášku, tvarovaného do guľôčok a vyprážaného na dendê alebo palmovom oleji. Acarajé je zvyčajne rozdelené na polovicu a naplnené vatapou, caruru, nakrájanými zelenými a červenými paradajkami, hlboko vyprážanými sušenými krevetami a pikantnou omáčkou.

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Cowpea: kľúčové živiny
Kalórie (kcal/kj): 116/484
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 2
Chlebové jednotky (BU): 1,67
Sacharidy: 20,79 g
Vláknina: 6,5 g
Bielkoviny: 7,73 g
Voda: 70,04 g
Tuk: 0,53 g
MFU: 0,225 g
Cholesterol: * mg

Cowpea: vitamíny
Retinol: * ug
Tiamín: 0,202 mg
Riboflavín: 0,055 mg
Niacín: 0,495 mg
Pyridoxín: 0,1 mg
Askorbin: 0,4 mg
Tokoferol: 0,28 mg

Cowpea: minerály
Sodík: 4 mg
Draslík: 278 mg
Vápnik: 24 mg
Fosfor: 156 mg
Horčík: 53 mg
Železo: 2,51 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

Zhrnutie a stručné informácie

  • Fazuľa Catjang a fazuľa špargľa sú príbuzné kravským kravám
  • Cowpea je zelenina
  • Cowpea je strukovina
  • Cowpea je príbuzná so špargľou, fazuľou catjang
  • Cowpeas sú fazuľa
  • Cowpeas sa pripravuje rovnakým spôsobom ako zelené fazule, sladké fazule a zelené fazule

nafúknuť

  • Günther Liebster: Znalosti o produkte, ovocie a zelenina. Hädecke, 2002 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.