Čo je to sirup z cukrovej repy, čo je definícia nátierky, znalosti o výrobkoch, veda o potravinách

Angličtina: Sirup z cukrovej repy
Francúzsky: Sirop de betterave sucriпїЅre
Taliansky: Sciroppo di barbabietola da zucchero
Španielsky: Arrope de remolacha azucarera, Sirope de remolacha azucarera

sirup

Obsah

  • Sirup z cukrovej repy
  • Sirup z cukrovej repy: výroba
  • Sirup z cukrovej repy: použite
  • Regionálne názvy
  • Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml
  • Zhrnutie a stručné informácie
  • nafúknuť

Repný sirup alebo Repný sirup je sirup vyrobený varením cukrovej repy. Má sýtu tmavohnedú farbu a húževnatú roztierateľnú konzistenciu.

Sirup z cukrovej repy: výroba

Na výrobu sirupu z cukrovej repy sa varená repná dužina lisuje a extrahujú sa všetky rozpustné látky v repe. Takto získaná repná šťava sa filtruje a varí, až kým sa nezíska sirup, ktorý je možné rozotrieť pri izbovej teplote (18 ° C). Sirup z cukrovej repy má potom sušinu najmenej 78%. Niekedy je sirup z cukrovej repy zmiešaný s jablkovým sirupom, aby získal jemnú príchuť.

Ak si chcete vyrobiť sirup z cukrovej repy sami, mali by ste cviklu poriadne umyť a umyť a potom ju nakrájať alebo nakrájať na malé kocky. Nakrájanú cviklu varte vo vode na miernom ohni, kým nebude hotová, a potom ju nechajte 2 hodiny lúhovať vo vriacej vode. Potom stlačte na jemno uvarenú cviklu a šťavu preceďte cez jemné kuchynské sitko a na miernom ohni povarte, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Výslednú penu pravidelne odoberajte. Čím je sirup hustší, tým viac sa musí sirup udržiavať v pohybe miešaním, aby sa nespálil. Znížte teplotu, pretože sirup z cukrovej repy zhustne.
Z 10 kg cukrovej repy sa dá vyrobiť 0,8 až 0,9 litra sirupu. Množstvo vareného sirupu však závisí od obsahu sušiny a množstva šťavy vylisovanej z červenej repy.

Sirup z cukrovej repy: použite

Sirup z cukrovej repy sa používa ako prísada pri príprave pumpikelu, omáčok alebo ako nátierka. V Porýní sa podáva aj ako príloha k zemiakovým plackám.

Regionálne názvy

  • sirup: Severné Nemecko, niekedy tiež rozlišované medzi svetlým a tmavým sirupom
  • Topy: Porýnie, Vestfálsko
  • Hľuza kutt: Kölsch
  • Kroket: Elsdorf, okres Rhein-Erft
  • Cviklový džús: Braunschweig
  • šťava: Sasko-Anhaltsko, Sasko
  • Fennerova živica: Sársko
  • Hoink: Hesensko
  • Zdá sa: Eschweiler
  • Pečiatky: Hannover
  • Bimbes: Porýnie
  • Siepnaat: Dolný Rýn
  • Peckeleck: Münsterland
  • Stroop alebo Suikerstroop: Holandsko a Flámsko

Kalórie, vitamíny, minerály a živiny na 100 g/ml

Sirup z cukrovej repy: hlavné živiny
Kalórie (kcal/kj): 270/1146
Sacharidové jednotky (KE, KHE): 6.4
Chlebové jednotky (BU): 5.33
Sacharidy: 64,50 g
Vláknina: * g
Bielkoviny: 2,90 g
Voda: * g
Tuk: 0,10 g
MFU: * g
Cholesterol: 0 mg

Sirup z cukrovej repy: vitamíny
Retinol: * ug
Tiamín: * mg
Riboflavín: * mg
Niacín: * mg
Pyridoxín: * mg
Ascorbin: * mg
Tokoferol: * mg

Sirup z cukrovej repy: minerály
Sodík: * mg
Draslík: * mg
Vápnik: * mg
Fosfor: * mg
Horčík: 90 mg
Železo: 13 mg

Legenda: kcl = Kilokalória (1 kcal = 4 184 kJ), kj = Kilojoulov, G = Gramy, mg = Miligramov (1 mg = 0,001 g), ug = Mikrogramy (1 µg = 0,001 mg), Množstvá: "*"= nie sú k dispozícii žiadne údaje"+"= obsiahnuté v stopách,"0"= žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.

Všetky vyhlásenia bez záruky!

Zhrnutie a stručné informácie

  • Sirup z cukrovej repy je nátierka, rastlinný produkt, sladidlo, náhrada cukru
  • Sirup z cukrovej repy sa vyrába z cukrovej repy

nafúknuť

  • Brockhausova výživa: Jedzte zdravo - žite vedome. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chémia potravín. Springer Spectrum, 2015 »
  • Skvelá reštaurácia Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: The Kitchen Bible: Encyclopedia of Culinary Studies. Vydavateľstvo Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Potravinový lexikón. Behr's Verlag, 2005 »

Zarezervujte si odporúčania s odkazmi na Amazon

Ďalej uvádzame niekoľko odporúčaní kníh, ktoré sú vybavené takzvanými pridruženými odkazmi. Partnerské odkazy vedú k produktu, ktorý je možné kúpiť online. Pod pridruženým odkazom sa rozumie agent, ktorý poskytuje kupujúcemu kupujúceho. Ak sa produkt kúpi po návšteve pridruženého odkazu, dostane sprostredkovateľ (t. J. Prevádzkovateľ pridruženého odkazu, v tomto prípade, tj. Potraviny lexicon.de) malú províziu. Provízia je nízke, jednomiestne percento z hodnoty predaja.

Cvičenie kuchyne Teubner

Veľký štandard firmy Teubner na tému kuchynská prax a techniky varenia: v novom, opulentnom dizajne s najnovšími technickými informáciami o kuchyni. Jedinečná kombinácia podrobnej kuchynskej praxe, znalostí o výrobkoch, základných receptov a nových, inovatívnych receptov 15 najkvalitnejších jedál a informácií . Všetky pracovné procesy spojené s kuchyňou sú vysvetlené krok za krokom. Početné špeciálne stránky o zaujímavostiach o výrobkoch, základných technikách varenia a užitočnom kuchynskom náradí.

Teubnerovo pečenie

Veľká kniha o pečení, štandardná práca pri pečení. Čitateľ získa komplexný prehľad najdôležitejších prísad do pečiva, od rôznych druhov múky až po prísady do pečiva a dochucovadlá. Či je piškótové cesto, krehké pečivo, piškótové cesto, kvasnicové cesto alebo cesto na rozkvitnutie, ako sú tieto cestá a pečivo vyrobené, je podrobne demonštrované. Vďaka mnohým postupnostiam je príprava krémov, výplní a glazúr ľahko pochopiteľná.

Lexikón kávových prípravkov

Bez ohľadu na to, či je to turecká moka, rakúsky Einsp Einnner, talianske espresso alebo cappuccino, fanzanzská mliečna káva, lexikón kávových prípravkov z Vydanie Food Lexicon s ľahko pochopiteľnými opísanými prípravami a definíciami viac ako 100 medzinárodných príprav kávy z Nemecka, Rakúska, Francúzska, Talianska a Španielska s mnohými obrázkami.