Čo je užitočné čaj z červenej kapusty

Na regáloch zelinárov často nájdete obvyklú kapustu, ale s červenofialovými alebo modrastými listami. Popularita červenej kapusty je o niečo menšia ako u bežných rastlín bielej kapusty, má však tiež dostatok fanúšikov. Aký prínos alebo škodu môže telu priniesť?

Vlastnosti a výhody

Stredomorské a severoafrické krajiny sú považované za rodisko červenej kapusty, a hoci toleruje drsnejšie podnebie, pestujeme ich v oveľa menšom množstve. Možno je to spôsobené neobvyklou chuťou. Napriek tomu je vynikajúcim základom pre šaláty, môžu byť fermentované a nakladané, varené polievky a prílohy. Jedlá z červenej kapusty vás prekvapia vynikajúcou chuťou a potešia vaše oči neobvyklými farbami.

Táto zelenina je navyše bohatá na vitamíny a minerály, čo umožňuje nielen vyhnúť sa konzumácii beriberi, ale aj liečiť mnohé choroby. Aj keď sa navonok líši od obyčajnej červenej kapusty iba farbou listov, má zreteľnejšie užitočné vlastnosti:

Listovú farbu poskytujú antokyány, poskytujú tiež štipľavú a dokonca horkastú chuť a tiež:

Ovplyvňujú stav steny cievy, zvyšujú jej pevnosť a znižujú priepustnosť tak na úrovni veľkých tepien a žíl, ako aj na úrovni najmenších žiliek a vlásočníc.
Mierne znížte krvný tlak, preto sa kapustovej kapuste odporúča mať pravidelne vysoký krvný tlak.
Majú antioxidačné vlastnosti a prispievajú k eliminácii rádionuklidov a voľných radikálov.

Ďalšou látkou, ktorá dodáva červenej kapuste jedinečné vlastnosti, je selén. Okrem toho, že stimuluje tvorbu protilátok a odstraňuje toxíny, okysličuje svaly a pomáha udržiavať normálnu hladinu tlaku, selén normalizuje činnosť štítnej žľazy.
Vitamíny vám umožňujú zvýšiť energetický metabolizmus, normalizovať procesy tvorby krvi a rast buniek a stimulovať metabolizmus.

Červená kapusta je v Rusku známa od 17. storočia. Už vtedy sa odporúčalo jesť pred hostinou, aby sa znížili účinky skonzumovaného vína, použiť ho na liečenie rán a na ošetrenie rozliatej žlče.

Posledné štúdie preukázali, že pravidelná konzumácia červenej kapusty znižuje riziko rakoviny prsníka u žien o 50%, pretože rovnaké antokyány, ktoré zafarbujú listy a dodávajú im určitú chuť, tiež zabraňujú rozvoju nádorových buniek.

Zloženie a kalórie

100 g tejto zeleniny obsahuje iba 26 kcal. Toto zahŕňa:

Bielkoviny: 3 kcal (12%);
Tuky: 2 kcal (7%);
Sacharidy: 20 kcal (78%).

Takéto ukazovatele sa považujú za najnižšie nielen medzi ostatnými druhmi kapusty, ale všeobecne medzi všetkou zeleninou. Napriek nízkemu obsahu kalórií obsahuje zloženie červenej kapusty vitamíny a mikroelementy, ktoré umožňujú pokryť významnú časť dennej normy.

Tabuľka: obsah vitamínov

Aj keď sú listy tejto rastliny hustejšie ako listy jej bielych príbuzných, šťava je oveľa väčšia, pretože voda tvorí 90% hmoty. V nich rozpustené mikroelementy sa tiež líšia vo veľkom počte. Napríklad draslík, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca, obsahuje 1002 mg na 100 g tejto zeleniny, čo je takmer pätina dennej hodnoty. Červená kapusta je bohatá na soli železa, vápnika a horčíka.

Zinok, súčasť červenej kapusty, stimuluje sexuálnu túžbu.

Rovnako ako všetci členovia tejto rodiny, aj červená kapusta uchováva počas zimy výživné látky a vitamíny. Pri výbere hlavy by mali byť preferencie menšie a hustejšie. Predpokladá sa, že sú najšťavnatejšie a najpohodlnejšie.

Čo sa dá uvariť z červenej kapusty?

Červená kapusta sa dlho používala pri varení. Je vynikajúcim základom pre šaláty, hlavné jedlá, prílohy, zachováva si svoje prospešné vlastnosti a pri morení alebo solení. Ďalšou charakteristikou tejto jasnej zeleniny je, že mení farbu v závislosti od spôsobu spracovania. Napríklad ak do šalátu s červenou kapustou pridáte ocot alebo inú kyselinu, jeho listy nadobudnú žiarivo červenú farbu a v zásaditom prostredí (po pridaní sódy) táto zelenina zmodrie. Červená kapusta sa kedysi považovala za kúzelnú rastlinu a volali ju červená kapusta. Moderné ženy v domácnosti milujú, keď chcú pripraviť originálne farebné jedlá.

Moderná kuchyňa ponúka veľký výber jedál z červenej kapusty pre všetky príležitosti - od rýchlych raňajok až po slávnostnú večeru.

Fotogaléria zdravých jedál

Kontraindikácie a poškodenie

Priama kontraindikácia je iba individuálna intolerancia.
Neodporúča sa jesť vrchné listy hláv a stoniek, pretože práve v týchto častiach rastliny je najvyššia koncentrácia dusičnanov.
Zaradenie červenej kapusty do jedálnička s opatrnosťou je určené pre ľudí s ochorením žalúdka a dvanástnika. V takýchto prípadoch je lepšie ho nepoužívať vôbec a najmenej hodinu pred použitím podrobiť tepelnému ošetreniu.

Napriek tomu, že červená kapusta má ostrejšiu chuť a listy sú tuhšie ako listy bieleho príbuzného, obsah vitamínov a minerálov je oveľa vyšší. Pre nízkokalorický obsah červenej kapusty si na svoje prídu aj tí, ktorí pozorne sledujú svoju postavu. Nenechajte sa však týmto produktom príliš uniesť. Denná dávka odporúčaná odborníkmi na výživu je 200 g.

červená kapusta

Červená kapusta - priemerný obsah kalórií 31 kcal. na 100 g.