Čo jedia Fíni vo štvrtok Recept na Hernekeitto - hrachová polievka

Ak niekedy obedujete vo štvrtok vo Fínsku, najlepšie v jedálni alebo v škole, je veľká šanca, že na dezert bude hrachová polievka (hernekeitto) a palacinky (pannukakku). Tu nájdete informácie o tom, ako uvariť toto typické fínske štvrtkové menu.

A prečo vo štvrtok? Na 100. narodeniny Fínska je čas ísť na koniec príbehu, ktorý sa skrýva za týmto jedlom. Mimochodom, palacinka sa vyrába v rúre. Podľa mňa určite ľahšia metóda prípravy. Pokúsiť sa! Recepty na obe jedlá nájdete na konci, najskôr nasleduje malý príbeh o hráškovej polievke.

Mimochodom, jedlo si môžete uvariť aj v iné dni v týždni!

recept

Prečo vo štvrtok?

Už som sa dlho čudoval. Poznám to z univerzity aj z práce v škôlke, vo štvrtok býva často kombinácia hrachovej polievky a palaciniek.

Na kurze fínčiny sa hovorilo o tom, že jedlo bolo pre armádu typické. Vo štvrtok bola na vrchole plnka hrachová polievka a palacinky. Potom sme šli na dlhý pochod na dva dni bez väčšieho množstva jedla. Tento variant sa blíži k odpovedi ...

Hrášok vás zasýti

Hernekeitto má vo Fínsku dlhoročnú tradíciu. Hrach sa veľa jedol už pred 1000 rokmi. Rastú po celom Fínsku, sú výživné a ľahko sa sušia. V piatok bol katolícky pôstny deň a na prežitie tohto dňa bolo vo štvrtok veľa jedla. Plniaca sa hrachová polievka bola na to ideálna.

Existuje tiež niekoľko legiend o tom, ako sa hrachová polievka a štvrtok spojili:

Hrášok, Božia zelenina

Vo vikingskom veku bol Thor, boh hromu, považovaný za ochrancu roľníkov. Preto mu bola venovaná obyčajná hrachová rastlina. Vo štvrtok, pomenovaná po Thorovi (fínsky „torstai“), sa na jeho počesť jedla hrachová polievka.

Je tu aj príbeh švédskeho kráľa Gustáva I. Wasu. Vládol Švédsku v 1500-tych rokoch a často bol vo Fínsku. Dane sa mohli platiť v peniazoch alebo v potravinách. Mnoho ľudí platilo dane sušeným hráškom. Ale v istej chvíli mal kráľ dosť hrachu. Na súde často dostával hrachovú polievku, aby využil daňový výnos. Gustáv I. Wasa nariadil, že obyvateľstvo musí každý štvrtok jesť hrachovú polievku, aby ako platba zostalo menej hrášku.

Hernekeitto je súčasťou stravovacieho plánu armády od začiatku fínskej nezávislosti. Toto je pravdepodobne inšpirované Švédskom, kde je hrášok menej varený a podáva sa surový.

Čo s tým majú spoločné palacinky?

Kombinácia hrachovej polievky a palaciniek je novšie duo. Začalo to pravdepodobne v armáde začiatkom 20. rokov 20. storočia. Palacinky boli v minulosti pomerne exkluzívnym jedlom, najmä preto, že mäkká pšenica bola veľmi drahá ingrediencia. Až v 19. storočí sa toto jedlo stalo populárnym a v 20. storočí sa stalo bežným jedlom.

Palacinky sa vyrábajú v rúre na pečenie vo Fínsku. Na panvici robíte palacinky. V našich rodinách to často vyvoláva zmätok. Keď hovorím o palacinkách, teda o tých, ktoré sa pripravujú na panvici, J. myslí na palacinky. Aj keď mám na mysli palacinky, akési neprehľadné. 😉 Verzia pre rúru je určite jednoduchšia a mám ju radšej ako panvovú metódu.

Hernekeitto a pannukakku - populárne duo

Jedným z dôvodov, prečo je táto kombinácia vo Fínsku taká populárna, je veľká tradícia stravovania v jedálňach. Stravujú sa v školách, škôlkach, jedálňach vo firmách, na vojenčine, zastavujú sa v ústavoch, kde veľa ľudí varí. A hrachová polievka je jedlo, ktoré sa dá ľahko pripraviť vo veľkom množstve. Kombinácia sa často ponúka na Mardi Gras, prvé sánkovanie a hrachová polievka a palacinky nasledujú cez obed.

Hrachová polievka na prvý pohľad nevyzerá nijako zvlášť esteticky. Mysleli by ste si, že to deti neláka. Ale zo skúseností v materskej škole môžem povedať, že sa neje menej ako iné jedlo. Možno sú palacinky motivujúce ako dezert. 😉

Viac informácií (vo fínčine) o hrachovej polievke nájdete tu.

recept

Príprava a recept na Hernekeitto (hrachová polievka)

V prvom rade je hrachová polievka jednoducho uvarená, ale chce to čas. Je preto lepšie si trochu naplánovať, kedy sa máte najesť.

Ingrediencie pre štyri (veľké) porcie:
  • 500 g sušeného hrášku,
  • 2,5 - 3 litre vody,
  • 0,5 tl majoránky,
  • čierne korenie podľa chuti,
  • 300 g varenej šunky,
  • veľkú cibuľu,
  • 4 mrkvy,
  • horčica, ak je to žiaduce.

Hrášok sa opláchne a potom sa máčať vo vode osem až desať hodín alebo cez noc. Potom sa hrášok povarí v tej istej vode, pridá sa majoránka a korenie.

Potom sa cibuľa a mrkva nakrájajú na malé kocky a šunka sa pokrája na malé kúsky a pridá sa. Naplňte trochou vody. Polievka musí byť varená na malom plameni mnoho hodín. Štyri hodiny sú vhodný čas, ale je bezpečné nechať ich vrieť dlhšie. Pravidelne miešajte a podlejte trochou vody, aby polievka nestala príliš tuhá.

Na konci máte krémovú hmotu, hrášok prepečený. Aby polievka mohla dobre tiecť, najlepšie je nechať ju cez noc. Nasledujúci deň sa vytvorila pevná hmota, je to normálne. Prilejeme viac vody a znova privedieme k varu.

Ak máte radi, môžete si samozrejme uvariť polievku vegetariánsku/vegánsku a ozdobiť horčicou. Je úžasne vhodný na mrazenie. Nikdy nezvládnem viac ako jednu porciu a stále by mal zostať priestor na dezert.

jedia

Príprava a recept na pannukakku (placky z rúry)

Pre šesť porcií potrebujete:
  • 1 liter mlieka,
  • 300 g pšeničnej múky,
  • 2 vajcia,
  • 45 g cukru (vzal som menej),
  • 1 ČL soli,
  • 50 g masla,
  • 1 ČL vanilkového cukru.

Metličkou vmiešame do mlieka múku, vajcia, cukor, vanilínový cukor a soľ. Maslo rozpustíme a vmiešame. Cesto necháme pol hodiny odpočívať.

Cesto nalejte do pekáča naplneného pergamenovým papierom alebo vymasteného tukom. Vybral som si panvicu na quiche, aby bola palacinka menej hrubá. Je to vec vkusu. Môžete to urobiť aj na tácke, potom by sa vám mohlo oplatiť zvýšiť množstvo cesta.

Pannukakku sa pečie v rúre 45 minút pri 200 stupňoch. Stojí za to častejšie sledovať, či je to v poriadku. Nakoniec by to malo byť zlatohnedé.

Tradične je s ním jahodový džem. J. má rada krém navrchu. Nakoniec sa fantázii medze nekladú. 😉

Hyvää ruokahalua! Dobrú chuť! Uvidíme sa skoro a s pozdravom z Fínska,