Čo robia sušienky a koláče s vaším mozgom

sušienky

Trans-tuky sa používajú v továrňach na výrobu potravín aj v reštauráciách na zlepšenie textúry, trvanlivosti alebo chuti.

Tieto tuky sa získavajú pridaním vodíka do rastlinných olejov, aby sa tak stuhli, preto ich názov obsahuje čiastočne hydrogenované tuky.

Predchádzajúce štúdie zistili koreláciu medzi konzumáciou trans-tukov na jednej strane a vyššou telesnou hmotnosťou, zvýšeným rizikom srdcových chorôb a zvýšenou agresivitou na druhej strane.

Štúdia s 1 000 mužmi vo veku do 45 rokov zistila, že tí, ktorí konzumovali najvyššie množstvo trans-tukov, dosiahli najnižšie skóre v pamäťovom teste, ktorý zahŕňal zachovávanie slov. Tí, ktorí konzumovali najvyššie množstvo trans-tukov, si spomenuli v priemere o 11 slov menej (čo predstavuje výsledok asi o 10% nižší) ako tí, ktorí konzumovali najmenšie množstvo takýchto tukov. Korelácia sa udržala aj po zohľadnení rozdielov vo veku, vzdelaní alebo možnej prítomnosti depresie.

Problémy s pamäťou zistené u tých, ktorí konzumujú veľké množstvo trans-tukov, sú novou obavou, najmä preto, ako zdôrazňuje vedúca štúdie Dr. Beatrice Golomb z Kalifornskej univerzity v San Diegu, že táto korelácia sa zistila u mužov. mladých ľudí a ľudí stredného veku v obzvlášť dôležitom životnom období z hľadiska budovania práce a kariéry.

„Ako hovorím svojim pacientom, trans-tuky predlžujú životnosť potravín, ale skracujú životnosť ľudí,“ hovorí špecialista.